Šio vakarienė: „Spaghetti alla carbonara“ - „SheKnows“

Jūs girdėjote apie Alfredo, Bolonijos ir marinara padažus, bet ar kada nors turėjote padažą, kuriame nėra nei grietinėlės, nei pomidorų? Kas žinojo, kad jums reikia tik šiek tiek sūrio, šiek tiek lašinių tepalo ir kiaušinių baltymų, kad pasigamintumėte nuostabiai sodrų makaronų padažą?

Susijusi istorija. „Rachael Ray“ tailandietiška čili glazūruota lašiša įgauna šio nuostabaus papildymo skonį

Spagečiai yra vienas iš tų nuostabių makaronų patiekalų, kuriuos mėgsta visi. Nesvarbu, ar tau šešeri, ar 60, šiltame dubenyje makaronų yra kažkas, kas priverčia žmones atsistoti ir prašyti daugiau. Maniau, kad turiu visus skirtingus padažus, pradedant pesto, baigiant marinara ir baigiant Alfredo, bet, pasirodo, buvo bent vienas, apie kurį niekada negirdėjau, o ką jau kalbėti apie bandymą.

Mario Batali kalbėjo apie spagečių patiekalą Kramtyti kurį jis daro, kai jaučiasi ilgesingas Italijai. Jis sakė, kad tai lengva, skanu ir tikra italų klasika. Tai „Spaghetti alla Carbonbara“ ir mane šis patiekalas sudomino tuo, kad padažui sukurti nebuvo panaudotas nė vienas pomidoras, uncija ar grietinėlė. Batali naudojo tik lašinių tepalą, parmezano sūrį ir kelis kiaušinių baltymus. Nemaniau, kad patiekalas bus labai skanus, nes jei spageti man patinka vienas dalykas, tai tiršti padažai visada lydi gerus makaronus. Bet aš negalėjau labiau klysti. Padažas buvo lengvas, lengvas ir toks geras.

Spaghetti alla carbonara

Ingridientai:

• 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 8 uncijos lašinių
• 1 svaras spagečių
• 1-1/4 puodeliai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, atskirti
• 4 dideli kiaušiniai, atskirti
• Malti juodieji pipirai pagal skonį

Kryptys:

1. Virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus; nusausinkite, pasilikite 1/4 puodelio vandens ir atidėkite.
2. Kol verda spagečiai, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite alyvuogių aliejų ir šoninę ir kepkite, kol šoninė taps traški. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. Neišleiskite riebalų.
3. Į keptuvę su šonine įpilkite rezervuoto makaronų vandens, tada įmeskite makaronus ir pakaitinkite vieną minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite vieną puodelį sūrio, kiaušinių baltymus, pipirus ir plakite, kol gerai išmaišysite.
4. Padalinkite makaronus į keturis patiekimo dubenis. Kiekvieno centre padarykite lizdą ir švelniai įmeskite kiaušinio trynį. Trynius pagardinkite trupučiu pipirų ir likusiu sūriu. Patiekite iš karto.

Figų ir graikinių riešutų spagečiai

Citrininiai spagečiai

Spageti frittata