Norite sužinoti, kokiu maistu tinklaraštininkai patiekia Kalėdas? Trys mūsų mėgstamiausi austrų gurmanai leidžia mums žvilgtelėti į jų šventines puotas – dabar tereikia sekti receptus!
Figų, aviečių ir imbiero ledų pyragas iš The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger yra žinoma dėl savo puikių patiekalų ir nenuostabu, kad jos gerbėjai mėgsta kiekvieną žodį. Tai figų, aviečių ir imbiero ledų pyragas yra saldus, bet aštrus ir pripildytas tobulų vasaros skonių. Tai puikus priedas prie bet kurio Aussie Kalėdų meniu.
Tarnauja 8
Ingridientai:
- 1,5 litro vanilinių ledų
- 1 pakelis imbierinių riešutų arba imbierinių sausainių
- 50 gramų sviesto
- 200 gramų šaldytų aviečių
- 6 prinokusios figos (arba 1 indelis figų), supjaustytos aštuntomis dalimis
- 8 pistacijos
Nurodymai:
- Palikite ledus suminkštėti 10–15 minučių, kol juos bus lengva maišyti.
- Tuo tarpu sausainius sudėkite į tvirtą plastikinį maišelį ir plaktuku arba kočėlu sutrinkite, kol jie taps smulkia skalda (kuo smulkesni, tuo geriau).
- Apipurkškite keptuvę virimo ar kepimo purškalu.
- Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Kruopščiai išmaišykite.
- Tvirtai įspauskite mišinį į torto formos dugną, naudodami ofsetinę mentelę, kad ji būtų graži ir lygi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite ledus, 150 gramų šaldytų aviečių ir figų, kol gerai susimaišys.
- Supilkite ant biskvito pagrindo ir vėl naudokite ofsetinę mentele, kad paviršius būtų lygus ir lygus.
- Paskutinius 50 gramų aviečių naudokite torto viršaus papuošimui. Geriausias būdas tai padaryti – patrinti šaldytas uogas tarp pirštų ir atsitiktine tvarka išbarstyti.
- Šaldykite pyragą mažiausiai trims valandoms arba, dar geriau, per naktį.
- Norėdami patiekti, išimkite iš šaldiklio ir pastatykite į kriauklę, kurią iki pusės pripildėte vandens (įsitikinkite, kad vanduo nepateks per torto formos viršų).
- Palikite minutę, tada išimkite pyragą iš formos.
- Dėkite ant torto stovo ir papuoškite pistacijomis. Voila!
Nuotraukų kreditas: Christina Soong-Kroeger
Kalėdinis abrikosų glazūruotas kumpis iš A Table for Two
MasterChef konkurso dalyvis, tapęs tinklaraštininku Billy Law įdeda posūkį į tradicinį Kalėdinis kumpis su šiuo receptu. Geriausia tai, kad jums nereikia būti profesionalu, kad galėtumėte paruošti šį patiekalą – bet jūsų svečiai nebus išmintingesni!
Tarnauja visai šeimai
Ingridientai:
- 1 didelė šalta rūkyto kumpio koja
- 500 gramų geros kokybės abrikosų uogienės
- 1 valgomasis šaukštas malto cinamono
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1-1/2 puodelio sauso šerio
- 1 valgomasis šaukštas viso grūdo garstyčių
- Sauja gvazdikėlių
Nurodymai:
- Abrikosų uogienę atskiesti su trupučiu šerio ir kaitinti, kol taps lipni užtepėlė.
- Paruoškite kumpį nukeldami nuo odos, bet palikdami riebalus. Prieš pašalindamas odą nuo kaulo, deimantas nupjauna riebalus.
- Kumpį gerai įtrinkite cinamonu ir susmeikite gvazdikėliais (kiekvieną supjaustykite rombo formos).
- Pusę abrikosų glaisto užtepkite ant kumpio – likusią dalį pasilikite kepimui ir padažui prieš patiekdami.
- Kai kumpis bus padengtas abrikosų glaistu, visą viršutinę kumpio dalį užspauskite rudąjį cukrų. Įsitikinkite, kad šiek tiek cukraus nepatektų į deimantais išpjautas drožles.
- Kumpį į kepimo indą įpilkite 2 centimetrus vandens ir kepkite pusantros valandos 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
- Kas 20 minučių toliau patepkite glaistu, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegtumėte.
- Kai kumpis iškeps, leiskite jam pastovėti 30 minučių prieš droždami. (Norėdami gauti geriausius rezultatus, virkite per naktį ir patiekite šaltą arba šiek tiek pašildykite orkaitėje ant silpnos ugnies).
- Į likusį glajų įpilkite viso grūdo garstyčių ir vėl pakaitinkite. Užpilkite ant raižytų kojų kumpio griežinėlių. Jūsų kalėdinis kumpis paruoštas patiekti!
Nuotraukų kreditas: Billy Law
Šokoladinė pavlova su šokoladiniu kremu ir vyšniomis iš Lemonpi
Vienu geriausių Australijos maisto tinklaraščių pavadino ne kas kitas, o pats Jamie Oliveris, Lemonpi yra desertų rojus. Kepėjas už tinklaraščio, Yu-Ching Lee, nebijo eksperimentuoti su saldumynais, o rezultatai visada nuostabūs. Ši šokoladinė pavlova yra kvapni, bet ne sunki, todėl tai puikus desertas, papildantis Kalėdų patiekalą.
Tarnauja 6
Ingridientai:
Pavlovai:
- 4 kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
- 250 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis acto
- 35 gramai perdirbtų olandiškos kakavos miltelių
Šokoladiniam kremui:
- 4 kiaušinių tryniai
- 300 mililitrų pieno
- Žiupsnelis druskos
- 80 gramų cukraus
- 30 gramų kukurūzų miltų
- 50 gramų karčiai saldaus (70 proc.) šokolado, susmulkinto
- 150 mililitrų grietinėlės, išplaktos (pabaigoje)
Nurodymai:
Pavlovai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių Celsijaus.
- Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus ir druską, kol susidarys minkštos smailės. Lėtai suberkite cukrų, plakite, kol gausis blizgus, tvirtomis smailėmis.
- Švelniai įmaišykite actą ir kakavos miltelius.
- Perkelkite mišinį į riebalams atspariu popieriumi išklotą dėklą. Mentele suformuokite apskritą dėmę plokščiu viršumi, kurio skersmuo yra maždaug 18 centimetrų.
- Pašaukite pavlovą į orkaitę ir kepkite dvi valandas.
- Kai iškeps, išjunkite orkaitę, bet palikite pavlovą viduje, kol ji visiškai atvės ir papuoškite daugybe vyšnių. Jei norite, pridėkite kapotų lazdyno riešutų ir šokoladinių garbanų.
Šokoladiniam kremui:
- Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite pieną.
- Dubenyje suplakite trynius, druską, cukrų ir kukurūzų miltus, kad susimaišytų.
- Karštą pieną užpilkite ant trynių mišinio ir išplakite.
- Šį kremą grąžinkite į keptuvę ir kaitinkite, kol užvirs, nuolat plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Įpilkite šokolado ir tada perkoškite mišinį į dubenį. Uždenkite maistine plėvele, kad nesusidarytų odelė.
- Atšaldykite kremą keletą valandų, kol jis visiškai atvės.
- Prieš pat prireikus šokoladinio kremo, plaktuvu atlaisvinkite kremą ir tada įmaišykite plaktą grietinėlę.
Nuotraukų kreditas: Yu-Ching Lee
Daugiau kalėdinių receptų
3 kalėdiniai užkandžiai, kad nustebintumėte savo svečius
Neriebus vasarinis kalėdinis pudingas
Paįvairinkite savo Kalėdas
