Marinuoti artišokai puikiai papildo bet kokias salotas, tačiau vėsesniais vakarais jie taip pat yra išskirtinis rizotas.
Jei to nepavyko pasakyti iš mano skilties, rizotas yra vienas iš mano mėgstamiausių vakarienės variantų. Nors jo pagaminimas užtrunka šiek tiek ilgiau, jis visada yra nuostabus. Tai šilta, skanu, turtinga ir kreminė; puikus atsakymas į šaltą vakarą. Man tai pavyko raudonas vynas, pankolio, net vanilės. Aš jums sakau, kad galimybės neribotos. Bet kol Puikus virimas, Niekada nebuvau gaminusi su daržovių sultiniu ar artišokais. Vis dėlto labai džiaugiuosi, kad tai padariau. Marinuotų artišokų skonis persmelkia visą patiekalą, todėl jis yra vienas iš geresnių risotų. Kadangi šis rizotas yra pagamintas iš daržovių sultinio, jis taip pat tinka daržovėms.
Artišokų rizotas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis Arborio ryžių
- 2 skiltelės česnako, maltos
- 2 puodeliai kopūstų, supjaustyti
- 1 puodelis sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, chardonnay
- 4 puodeliai daržovių sultinio
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano
- 2 (6 uncijos) stiklainiai marinuotos artišokų širdelės, nusausintos
Kryptys:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite, kol suminkštės, maždaug tris minutes. Įpilkite ryžių ir virkite dar minutę. Įpilkite kopūstų ir virkite dar minutę.
- Įpilkite vyno ir maišykite, kol susigers, maždaug dvi minutes. Įpilkite sultinio, po pusę puodelio, maišydami, kol ryžiai sugers kiekvieną pusę puodelio. Tai turėtų užtrukti nuo 15 iki 20 minučių.
- Pabarstykite sūriu ir maišykite, kol ištirps, maždaug vieną minutę. Įmaišykite artišokus ir virkite dar apie minutę, kol įkais. Patiekite iš karto.
Kiti artišokų receptai
Artišokų ir baziliko padažas
Iškeptas artišokas ir sūrio padažas
Žirnių ir artišokų salotos
