4 vegetariškos kulinarijos knygos, įkvepiančios jus - „SheKnows“

Parašė Sietle gyvenantis Michaelas Natkinas, populiaraus vegetaro kūrybinė jėga maisto tinklaraštis to paties pavadinimo, Žolėdžiai (Harvard Common Press, 2012) yra vienas iš naujausių be mėsos kulinarijos knygos patekti į lentynas. Šis tomas buvo su 368 puslapiais, 150 receptų ir daugiau nei 80 spalvotų nuotraukų (darytas ir Natkino!) aišku, meilės darbas ir palaima visiems, norintiems į savo receptą įtraukti daugiau vegetariškų receptų dieta. Receptai be glitimo yra aiškiai paženklinti, instrukcijos aiškios, o receptai įkvėpti iš viso pasaulio. Greipfrutų ir avokado crudo, karamelizuotas obuolių ir mėlynojo sūrio crostini, chana chaat su pappadam, chanterlle banh mi kąsneliai, Jamaikos ryžiai ir žirniai bei kukurūzų duona iš rudo sviesto - tai tik keletas kūrybingų virtuvės gaminių pavyzdžių rasti.

Viena garsiausių kulinarijos knygų bet kurioje kategorijoje 2011 m. Daugybė: ryškių receptų iš Londono Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) Yotam Ottolenghi yra didžiulis džiaugsmas vartyti. Nors pats Ottolenghi nėra vegetaras, šis Jeruzalėje gimęs virtuvės šefas rašė ilgametį savaitraštį Londono laikraščio „Guardian“ rubrika „Naujas vegetaras“ ir yra žinoma kaip kažkas iš daržovių šnabždesys. Daugelis iš 120 receptų turi ilgus ingredientų sąrašus, tačiau neleiskite, kad tai jus įbaugintų; juos padaryti stebėtinai paprasta ir kiekvieną kartą jie atrodo kaip gražios spalvotos nuotraukos. Atskirti pagal daržovių grupę (juokingi svogūnai, brassicas, galingi baklažanai ir kt.), Receptai apima visą pasaulį, remdamiesi Ottolenghi patirtimi ir kelionėmis. Baklažanai su pasukų padažu, Briuselio kopūstai ir tofu, kepti kiaušiniai su jogurtu ir čili bei šafrano tagliatelle su prieskoniais sviestu - tai keletas mėgstamiausių.

Dailininko ir grafinio dizainerio Josepho Shuldinerio kulinarijos knyga, Grynas veganas: 70 gražių patiekalų ir švaraus gyvenimo receptų („Chronicle Books“, 2012) toli gražu nėra pamokslaujantis. Grynas, o ne puritoniškas yra jo šūkis, o kulinarijos knygos gyvybingi, viliojantys receptai tai rodo. „Mano ketinimai rašant šią knygą“, - aiškina jis įžangoje, „nėra diskutuoti apie vienos tikėjimo sistemos dorybes prieš kitą ...“ receptai yra kūrybiškai organizuojami pagal dienos laiką, o ne žinoma, ir yra suskirstyti į ryto, popietės, vakaro, vėlyvos nakties ir labai vėlyvo laiko naktis. Jei vietoje nėra gabalėlio netikros mėsos, viliojančiuose receptuose yra pusryčių sluoksniai, kepta ratatouille filo formoje, baklažanai Parmos stiliaus, „Poblano chiles rellenos“, basmati ryžių pudingas, šokoladiniai triufeliai, karštas šokoladas ir net „shiso“ lapai martini.

Antroji mėgstamos maisto tinklaraštininkės Heidi Swanson kulinarijos knyga 101 kulinarijos knyga, Super natūralus kiekvieną dieną: gerai pamėgti receptai iš mano natūralaus maisto virtuvės („Ten Speed ​​Press“, 2011 m.) Yra nuostabi greitų ir sveikų patiekalų kolekcija, įkvepianti jus. Beveik 100 receptų, pabrėžiant ne tik mėsos neturinčius, bet ir nesmulkintus grūdus bei minimaliai perdirbtus ingredientus, vienu metu yra sveiki ir viliojantys. Knyga yra tokia pat tinkama pradedančiajam virėjui, kaip ir pažengusiam, su pamokomis apie pagrindus, tokius kaip virti ryžius ir kepti kiaušinį. Receptai, kurių laukiame, yra jogurtiniai sausainiai, avinžirnių įvyniojimai, harisos ravioliai, juodųjų pipirų tempeh, skrudintos braškės ir tutti-frutti trupiniai.