Vegetariški receptai Kalėdų pietums – SheKnows

Ne visi Kalėdų pietums mėgsta kumpį ir kalakutą. Mums, vegetarams, Kūčių pietūs gali būti nelengvas kulinarinis iššūkis, ypač aplankant įvairius giminaičius.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanai Milanese yra traški, sūri alternatyva baklažanų parmai

Skanios laimo ir mėtų kvinojos salotos

Tarnauja 4-6

Ingridientai:

• 1 puodelis quinoa
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 laimų sultys
• 3 šviežios mėtų spyruoklės, lapai nuimti nuo stiebų ir susmulkinti
• 2 šaukštai šviežių kalendros lapelių arba petražolių, susmulkintų
• Sauja saldžiųjų vyšninių pomidorų, supjaustytų ketvirčiais
• 2 šaukštai supjaustyto raudonojo svogūno
• 1 susmulkinta česnako skiltelė
• Jūros druskos ir maltų pipirų, pagal skonį

Nurodymai:

1. Kvinoją perskalaukite sietelyje, tada virkite taip, kaip ryžius – dviejuose su puse puodelio pasūdyto vandens. Virinama, kol vanduo susigers.
2. Supilkite quinoa į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Švelniai sumaišykite šakute.
3. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą sandariame inde.

Beveik jokio sūrio makaronų troškinio

Tarnauja 6-8 kaip šoninis

Ingridientai:

• Vienos didelės citrinos žievelė
• 30 gramų penne makaronų
• 1-1/2 puodelio sviestinio moliūgo, nulupto ir supjaustyto kubeliais
• 3 saujos lapinių kopūstų arba špinatų, laisvai pjaustytų
• 2 puodeliai paprasto graikiško jogurto
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
• 2/3 puodelio pjaustytų skrudintų migdolų
• 1/4 puodelio kalamata alyvuogių, be kauliukų ir susmulkintų
• 1/4 puodelio trupinto fetos sūrio
• 1/4 puodelio šviežių mėtų, kapotų

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
2. Kepimo indą (20 centimetrų x 30 centimetrų) ištepkite sviestu arba aliejumi, pabarstykite citrinos žievele ir atidėkite.
3. Užvirinkite didelį puodą vandens ir gausiai pasūdykite. Makaronus išvirkite iki al dente, vos iškepę ir šiek tiek kieti viduryje.
4. Likus 10 sekundžių prieš baigiant virti makaronus, įmaišykite moliūgą ir kopūstą, tada greitai išimkite ir nusausinkite.
5. Paleiskite makaronus, lapinius kopūstus ir moliūgus po šaltu vandeniu, kad jie nevirtų. Nukratykite vandenį ir atidėkite į šalį.
6. Dubenyje išplakti kiaušinius, jogurtą, česnaką ir druską.
7. Į jogurto mišinį sudėkite makaronus, moliūgą ir lapinius kopūstus ir įmaišykite pusę migdolų.
8. Sudėkite į kepimo formą ir apibarstykite alyvuogėmis bei feta ir kepkite 25–30 min.
9. Baigę išimkite iš orkaitės ir dar pabarstykite mėtomis ir migdolais.
10. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą su salotomis arba kaip garnyrą.

Skrudintos sicilietiškos bulvės

Tarnauja 4-6 kaip šoninis

Ingridientai:

• 900 gramų mažų yukon auksinių bulvių, nuplautų ir supjaustytų ketvirčiais
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 paprika, susmulkinta
• 1/3 puodelio razinų
• Saujelė vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
• Sauja mažųjų špinatų lapelių, nuplauti ir išdžiovinti
• Sauja juodųjų alyvuogių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/2–3/4 puodelio daržovių sultinio, jei reikia
• 1400 gramų kubeliais pjaustytų pomidorų
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• Šviežio rozmarino šakelė, susmulkinta
• Jūros druska ir šviežiai malti pipirai
• Aitriųjų raudonųjų pipirų dribsniai, pagal skonį

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
2. Lengvai aliejumi arba sviestu patepkite didelio gratino indo dugną.
3. Į dubenį sudėkite bulves, sumaišykite svogūną, česnaką, papriką, razinas, šviežius pomidorus, špinatų lapus ir juodąsias alyvuoges. Gerai sumaišykite.
4. Įpilkite alyvuogių aliejaus, pusę puodelio sultinio, kubeliais pjaustytą pomidorų skardinę su sultimis ir išmaišykite, kad susimaišytų.
5. Suberkite čiobrelius ir rozmarinus, pagardinkite jūros druska ir pipirais.
6. Pabarstykite pipirų dribsniais pagal skonį.
7. Išmaišykite, kad skoniai susimaišytų.
8. Įpilkite dar šlakelį sultinio, kad gautumėte papildomos drėgmės.
9. Šaukštu supilkite bulvių mišinį į kepimo indą.
10. Skrudinkite ant centrinio padėklo, kol bulvės šiek tiek apskrus – maždaug 35–45 minutes. Supjaustykite šakute, kad patikrintumėte, ar minkšta.

Neapdoroti veganiško šokolado vaisių rutuliukai

Padaro 15–17 kamuoliukų

Ingridientai:

• 1 puodelis mėgstamų riešutų (tinka migdolai, anakardžiai, makadamijos)
• 1/2 puodelio datulių, be kauliukų ir susmulkintų
• 1/2 puodelio abrikosų, džiovintų ir supjaustytų
• 1/2 puodelio razinų
• 1 valgomasis šaukštas apelsinų sulčių
• 2 lašai natūralios migdolų esencijos
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 puodelio džiovinto kokoso

Nurodymai:

1. Dubenyje sumaišykite kokosą ir cinamoną ir atidėkite
2. Likusius ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą. Lėtai įpilkite apelsinų sulčių, jei jos gerai nesimaišo.
3. Susukite į mažus rutuliukus, tada į kokosų mišinį.
4. Laikyti šaldytuve hermetiškame inde

Gero apetito ir mėgaukitės vegetariška švente per šias Kalėdas!

Daugiau daržovių idėjų

Daržovių marinavimo pagrindai
Salotų receptai
Ant grotelių keptų mangų ir saldžiųjų bulvių salotos

Palikite komentarą

Komentarai nepriimami.