Antis yra puikus patiekalas, kurį galima patiekti atostogų metu. Šis ančių receptas yra prancūzų klasikos „Duck a l’Orange“ posūkis. Jei anksčiau turėjote antį išgalvotuose restoranuose, jos gaminimas patiems yra visiškai kitokia patirtis ir jūs pradedate suprasti, kaip tai paprasta!
Receptą gana lengva sekti, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie anksčiau nekepė anties. Jums patiks prieskonių derinys kartu su apelsinų padažu. Skoniai puikiai papildo vienas kitą.
Patiekianti antis yra puiki alternatyva tradiciniams Kalėdų patiekalams. Anties krūtinėlė pagardinama druska, o tada oda apkepama imbieru, kmynais, čili ir žvaigždiniu anyžiu. Šis prieskonių mišinys sustiprina žemišką paukštienos skonį ir sukuria nuostabią traškią odą kepant keptuvėje. Jį papildo apelsinų padažo receptas, pagamintas iš keptuvės lašelių pašalinant askaloninius česnakus, agavų sirupą (arba medų), apelsinų ir citrinų sultis. Patiekite su sveika daržovių puse ir geru buteliu pinot noir.
Prieskoninė anties krūtinėlė su apelsinų glazūros padažu
Aptarnauja 2-4
Ingridientai:
- 2 (6–8 uncijos) ančių krūtinėlės be kaulų
- 1/2 šaukštelio maltų žvaigždžių anyžių
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 1/2 šaukštelio maltos kalendros
- 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1 šaukštas kokosų aliejaus arba rapsų
- 2 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
- 2 arbatinius šaukštelius agavos sirupo arba medaus
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 1 šaukštas kokosų aliejaus arba sviesto
- Druska, pagal skonį
Nurodymai:
- Iš abiejų ančių krūtinėlės pusių pagardinkite druska; tada į odos pusę įpilkite kmynų, žvaigždžių anyžių, kalendrų, imbiero, baltųjų pipirų ir čili miltelių.
- Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite kokosų aliejaus. Į keptuvę dėkite anties krūtinę oda žemyn. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol oda bus traški ir aukso rudos spalvos, apie 12–15 minučių. Apverskite anties krūtinėlę ir kepkite maždaug tris ar keturias minutes, kol pasieks vidutinį retumą. Perkelkite į pjaustymo lentą pailsėti.
- Padidinkite ugnį iki vidutinės, tada suberkite supjaustytus askaloninius česnakus ir virkite, kol suminkštės. Įpilkite agavos sirupo, citrinos sulčių ir apelsinų sulčių ir leiskite skysčiui sumažėti. Norėdami baigti padažą, supilkite sviestą arba kokosų aliejų. Pagardinkite druska.
- Anties krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais ir ant viršaus užpilkite apelsinų askaloninio padažo.
Daugiau atostogų receptų
Sveikiname 5 šventinių kokteilių receptus
Čiobrelių ir rozmarinų ar gratino bulvių receptas
3 neriebių atostogų užkandžių receptai
