Šefas Hari Nayak, autorius Mano indiška virtuvė (Tuttle, 2011 m. rugpjūčio mėn.), nori, kad paįvairintumėte savo veganas gyvenimas su drąsiais prieskoniais ir autentiškais indiškos virtuvės ingredientais. Štai jo receptas, pateiktas Mano indiška virtuvė, skirta bengališkoms bulvėms su prieskoniais.
Šefas Hari Nayak, autorius Mano indiška virtuvė (Tuttle, 2011 m. rugpjūčio mėn.), nori, kad savo veganišką gyvenimą paįvairintumėte drąsiais prieskoniais ir autentiškais indiškos virtuvės ingredientais. Štai jo receptas, pateiktas Mano indiška virtuvė, skirta bengališkoms bulvėms su prieskoniais.
Bengališkos bulvės su prieskoniais (Bengal Aloo)
Šį receptą pateikė Virėjas Nayak yra veganiškas Indijos receptas. Būtinai perskaitykite Virėjo Najako veganiško indiško maisto gaminimo patarimai.
Tarnauja 6
Ingridientai:
-
t
- 3 didelės bulvės (apie 2 svarus)
- 4 šaukštai aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 pomidoras, supjaustytas kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai stambiai malto indiško penkių prieskonių mišinio (žr. žemiau)
- 4 šaukštai maltos šviežios kalendros
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
-
t
- Dideliame puode sumaišykite bulves su pakankamai šalto vandens, kad apsemtų. Užvirinkite ant stiprios ugnies ir virkite neuždengę, kol suminkštės, apie 15–20 minučių.
- Nusausinkite bulves ir atidėkite atvėsti. Kai atvės, nulupkite bulves ir supjaustykite 3/4 colio kubeliais. Atidėti.
- Nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir papriką ir kepkite, dažnai maišydami, kol šiek tiek iškeps, maždaug 2–3 minutes.
- Įpilkite pomidorų, druskos ir Indijos penkių prieskonių ir virkite dar minutę.
- Sudėkite bulves ir maišykite jas apie 1 minutę, kad skoniai susimaišytų.
- Paragaukite prieskonių ir, jei reikia, pabarstykite dar druska.
- Virkite dar 3 minutes, kad bulvės įkaistų. Pabarstykite kalendra, sumaišykite ir patiekite.
t
t
t
t
t
t
Indijos penkių prieskonių mišinys: Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą kmynų sėklų, 1 valgomąjį šaukštą juodųjų garstyčių sėklų, 1 valgomąjį šaukštą ožragės sėklų, 1 valgomąjį šaukštą pankolio sėklų ir 1 valgomąjį šaukštą nigelos arba salierų sėklų. Visus prieskonius paskrudinkite keptuvėje 1–1–1/2 minutės, leiskite visiškai atvėsti, tada smulkiai arba stambiai sumalkite prieskonius.
Skanesnis veganiškos vakarienės receptai!
