Viskonsino „Grand Geneva Resort & Spa“, kuriame sumaišomi švieži sodo produktai ir išskirtiniai kulinariniai įgūdžiai, yra puiki vieta vis daugiau žmonių, ieškančių maisto nuo ūkio iki šakės namuose. ir atostogose. Žaliai sertifikuotas kurortas šią vasarą pralaužė savo vietoje esantį natūralų daržovių ir žolelių sodą, kuris dabar yra pirmojo derliaus viduryje. Susijaudinęs dėl natūralaus sodo sėkmės ir kvapnios ateities, Didžiosios Ženevos virtuvės šefas Robertas Fedorko dalijasi trimis savo išskirtiniais šviežių sodo receptais.
Natūralaus sodo receptai iš šefo Roberto Fedorko iš Didžiosios Ženevos
Didžiosios Ženevos natūralios daržovės
ir „Herb Garden“ parūpins šviežių produktų kurorto restoranuose „Ristoranté Brissago“, „Geneva ChopHouse“ ir „Grand Cafe“ ir bus pirmasis tokio pobūdžio ežeras
Ženeva.
„Niekas neprilygsta šviežių produktų skoniui“, - sako vyriausiasis virėjas Robertas Fedorko. „Didžioji Ženeva dabar gali palengvinti procesą„ nuo žemės iki šakės “-tai labai įdomu
mus. Mes labai sumažiname anglies pėdsaką, tuo pačiu pagerindami savo maisto kokybę ir mūsų svečių patirtį. Tai tikrai naudinga visiems “.
(Spustelėkite, kad sužinotumėte daugiau apie šią skanią ekologišką veiklą)
Veganiška grybų sriuba
Aptarnauja 6
Grybai, turintys mėsingą tekstūrą ir intensyvų žemišką skonį, nepraleis mėsos šioje sudėtingoje ir kvapnioje sriuboje.
Ingridientai:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 vidutinis saldus svogūnas, supjaustytas
2 svarai laukinių grybų, sveiki
1 svaras grybų
1/2 šaukštelio šviežiai maltų krapų piktžolių
1 šaukštas paprikos
1 šviežiai maltas šaukštelis kmynų
1/8 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai sojos padažo
2 puodeliai vandens arba sultinio
2 šaukštai margarino
3 šaukštai universalių miltų
1 puodelis sojos pieno
2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
2 šaukštai raudonojo vyno
1/2 šaukštelio baziliko alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Ant vidutinės ugnies pašildykite vidutinio dydžio sriubos puodą. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Troškinkite, kol suminkštės, 3–4 minutes, atsargiai, kad neparuduotų.
2. Įpilkite grybų, krapų, paprikos, kmynų ir pipirų ir troškinkite 5 minutes. Įpilkite sojos padažo ir vandens arba sultinio, uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
3. Nedideliame puode ištirpinkite margariną iki putų ir suberkite miltus. Sumaišykite miltus ir margariną ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami.
4. Lėtai supilkite sojos pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol šiek tiek sutirštės.
5. Grybų mišinį įpilkite į sutirštintą sojos pieną. Uždenkite ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 15 minučių.
6. Prieš patiekdami įmaišykite citrinos sultis ir raudonąjį vyną. Papuoškite šlakeliu baziliko alyvuogių aliejaus ir keliais pakepintais laukiniais grybais.
Troškintas Aliaskos otas
Aptarnauja 1
Drąsiai pagardintas pesto ir saulėje džiovintų pomidorų tapenadas paltusą pasiekia neįtikėtinai nuostabioje aukštyje. Paltusų sezonas yra nuo kovo iki spalio, suteikiant jums daugybę skanių galimybių
pasigaminkite šį spalvingą patiekalą su šviežiausiomis žuvimis.
Ingridientai:
1 (8 uncijos) oto filė
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
2 šaukštai sviesto
1 šaukštas pesto padažo
2 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų tapenado
1 arbatinis šaukštelis baziliko alyvuogių aliejaus
Sumaišyti žalumynai, lengvai apibarstyti vinaigrette
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Padėkite žuvį ant švarios sausos lėkštės ir pagardinkite druska ir keliais pipirų malūno posūkiais.
2. Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pašildykite.
3. Į keptuvę atsargiai įpilkite otų ir kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Perkelkite žuvį į negilų kepimo indą ir padėkite į orkaitę 5–6 minutėms arba iki
pasiekiamas norimas pasirengimas.
4. Į serviravimo lėkštę dailiai šaukštu supilkite pesto padažą ir saulėje džiovintų pomidorų tapenadą. Išimkite žuvį iš orkaitės ir nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai padėkite žuvį ant viršaus esančios lėkštės
iš padažų.
5. Apšlakstykite baziliko alyvuogių aliejumi ir papuoškite pagardintais mikro žolelėmis arba pasirinktais žalumynais.
„Haricot Vert“ salotos
Aptarnauja 8
Haricot vert yra tik išgalvotas prancūziškas žaliųjų pupelių pavadinimas. Prancūziškos žaliosios pupelės tikrai yra ilgesnės ir plonesnės nei dauguma amerikietiškų veislių, jos išsiskiria sudėtingesniu skoniu, tačiau jaunos,
plonos amerikietiškos žaliosios pupelės yra puikus pakaitalas.
Ingridientai:
1/2 svaro avietės viršūnės, galai apipjaustyti
2 uncijos raudonųjų svogūnų, julienned
4 uncijos balzamiko acto
6 uncijos alyvuogių aliejaus
1 žiupsnelis raudonėlio
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Nurodymai:
1. Žalias pupeles blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje. Atnaujinkite dubenyje pasūdyto ledinio vandens. Išimkite iš vandens ir išdžiovinkite.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite svogūną, actą, aliejų ir raudonėlį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite žalių pupelių ir supilkite į dangą. Patiekite iš karto.
Daugiau šviežių sodo receptų
- Šviežių pomidorų padažo receptai
- Prabangių žalių lapų receptai
- Vasaros vaisių ir daržovių džiovinimas
- Švieži iš sodo receptai
- Marinavimo džiaugsmas
