Suveikė mamos intuicija Katie Lee Biegel gerokai prieš tapdama mama. Kaip kitaip paaiškinti, kad kulinarinių knygų autorius ir vienas iš maisto tinklo šeimininkų Virtuvė ėmėsi supaprastinti ir jos gaminimą, ir linksmas stiliaus prieš prasidedant dviem dideliems gyvenimo pokyčiams – pasaulinei COVID-19 pandemijai ir jos pirmagimio, dukters Iris Marion, gimimui?
Vadinkite tai mamos intuicija, šeštuoju pojūčiu arba tiesiog įgūdžiu būti priekyje, tačiau Biegel pagimdė kūdikį – savo naujausios kulinarijos knygos pavidalu. Tai nesudėtinga: paprasti receptai kiekvienai dienai – tai naudinga ne tik jai, bet ir kiekvienam naujam tėvui, mėgstančiam gaminti, valgyti ir pramogauti, tačiau staiga jiems lieka mažiau laiko, na, daug laiko reikalaujantiems ir sudėtingiems receptams.
Mūsų „SheKnows“ misija yra suteikti moterims galių ir įkvėpti, todėl siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mes. Atkreipkite dėmesį, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šioje istorijoje esančią nuorodą, galime gauti nedidelį pardavimo komisinį mokestį.
„Beveik iki galo baigiau rankraštį dar prieš nelaukdama“, – paaiškina ji „SheKnows“, paklausta apie nuspėjamą laiką. „Aš visada mėgau gaminti nesudėtingai, mėgau linksmintis ir gaminti maistą, kuris tikrai skanus, bet neužima daug laiko, kad galėčiau smagiai praleisti laiką.
Nuo tada, kai praėjusį rugsėjį tapau mama, greitesnių, lengvesnių ir mažiau įtraukiančių receptų troškimas sustiprėjo, sako ji. „Anksčiau maniau, kad mėgstu greitus receptus, bet dabar... dar labiau! Aš tiesiog neturiu daug laiko pasiruošimui“.
Savaitės vakarienėms su vyru Ryanu Biegeliu tai reiškia paprastas, bet skanias vakarienes vienoje keptuvėje, o šiais laikais jie mėgsta lengvai sudedamus daržovių dubenėlius. „Mes susmulkiname visas šaldytuve esančias daržoves, išverdame grūdus, pavyzdžiui, farro ar quinoa, dedame baltymų, o [Ryanas] visada gamina marinuotus raudonuosius svogūnus“, – aiškina ji.
Toks paprastas požiūris taip pat išvertė į jos linksmą stilių. Pavyzdžiui, yra daug darbo reikalaujančių valgiaraščių, kuriuose naudojami pagrindiniai patiekalai, pavyzdžiui, atskiri vištienos pyragaičiai, kuriuos ji gamindavo, ir viskas, kas sunku pjaustyti. „Tiesiog dabar neturiu tam laiko“, – samprotauja ji. Vietoj jos: jos BBQ bulvių traškučių plutos lašišos receptas (žr. žemiau!), velniški kiaušiniai ir žalios bei farro salotos. Tai patiekalai, kuriuos galima paruošti iš anksto, o ypač vasarą, pasak jos, „tie šalti ir kambario temperatūros patiekalai yra geriausi tavo draugai“.
Kitas linksmas mamos BFF: parduotuvėje pirktas desertas ar užkandis. Biegel patraukia mus į Ina Garten parduotuvėje nupirktą-gerai mylinčią širdį, kai ji pripažįsta, kad jos patarimas yra eiti į priekį ir tiesiog „nusipirkti ką nors“. palengvinti pramogas, „kad nereikėtų daug laiko skirti kiekvienam kursui“. (Virtualus įvertinimas kiekvienam garsiam virėjui, kuris laikosi tikroviško tai!)
Tiesą sakant, Biegelyje gausu netikėtai lengvų patarimų, kurie verčia mus beprotiškai užsirašyti. Šiomis dienomis jos mėgstamiausias stalo peizažas yra paprastas stalas su keliomis pumpurų vazomis su gėlėmis ir žvakėmis; ji iš tikrųjų teikia pirmenybę netinkamai išvaizdai. Tai viena iš priežasčių, kodėl ji prisipažįsta, kad niekada nepraleidžia išpardavimo kieme, nors ji taip pat apsiperka Anthropologie pardavimo skyrius. (Tas pats, Katie, tas pats!) Kitas mėgstamiausias šaltinis: „Socialiniai mokslai yra nuostabus, ypač jei nesate sukūrę gražių indų ir patalynės kolekcijos“, – sako ji. „Jie pristato dėžutę indų, gėlių vazos, patalynės, visko, ko reikia, ir įdeda vadovą, kaip padengti stalą. Tai vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, nes nereikia spėlioti, o jūs turite labiausiai „Instagram“ pritaikomą lentelę.
Greitai artėjant pirmajam kūdikio Iris gimtadieniui, beliks palaukti ir pažiūrėti, ar Biegelis laikysis „mažiau yra daugiau“ požiūrio. šį rugsėjį švęs savo mergaitės didžiąją dieną, bet mama jau galvoja apie vaikams pritaikytus įsilaužimus. linksmas požiūris, pažymėdamas, kad nors pastaruoju metu, kaip ir dauguma mūsų, ji nelabai pramogauja, ji mano, kad turi ką veikti vaikams yra raktas. „Net jei tai tik burbuliukai... šiek tiek, su kuo jie galėtų žaisti“, – sako ji.
Ei, pasiimk iš kolegų mamų visur, Katie: Burbuliukai yra paprasti ir labai lengvai pritaikomi!
Katie Lee Biegel BBQ bulvių traškučiai su pluta lašiša su persikų salsa
„Lašiša yra mano mėgstamiausia vakarienė. Nuperku didelį jo gabalą ir iškepu visą, tada patiekiu tiesiai ant keptuvės ir leidžiu kiekvienam pjaustyti savo porciją. Ilgiausiai jį gardinau tik čili milteliais ir ruduoju cukrumi, bet turbūt vieną dieną pasijutau laukinė ir nusprendžiau jį patobulinti susmulkinta BBQ traškučių danga. Man patinka traškumas, kurį suteikia traškučiai, ir papildomas aštrumas, kurį suteikia BBQ padažas. Prinokusių persikų salsa paverčia ją visiškai nauju. Jei gaminate žiemą arba neturite prinokusių persikų, pabandykite su mangais. – Katie Lee Biegel, Tai nesudėtinga
Dėl lašišos:
1½ svaro (680 g) per vidurį perpjauta lašišos filė
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai BBQ padažo
1 puodelis (135 g) grūstų BBQ bulvių traškučių
¼ puodelio (55 g) supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas čili miltelių
6 laiškiniai svogūnai, baltos ir šviesiai žalios dalys, susmulkinti
1 skiltelė česnako
1 laimo žievelė (pasilikti sultis salsai)
Dėl salsos:
3 prinokę geltoni persikai, smulkiai supjaustyti
½ raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
½ jalapeño, malta
¼ puodelio (10 g) maltos šviežios kalendros
½ laimo sultys
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Padarykite lašišą: įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F (230 ° C). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Lašišą dėkite į paruoštos kepimo skardos centrą odele žemyn. Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų. BBQ padažu tolygiai paskleiskite lašišos minkštimo pusę.
Virtuvės kombainu sumaišykite BBQ traškučius, rudąjį cukrų, čili miltelius, laiškinius svogūnus, česnaką ir laimo žievelę ir košę, kol susimaišys ir pasidarys stambių džiūvėsėlių konsistencija. Mišinį užspauskite ant padažo lašišos minkštimo pusėje. Kepkite, kol traškučių mišinys taps auksinės rudos spalvos ir traškus, apie 15 minučių.
Tuo tarpu pasigaminkite salsą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus ingredientus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Lašišą patiekite su salsa. Išeiga: 4 porcijos. Veikimo laikas: 15 minučių; Bendras laikas: 30 minučių
Perspausdinta iš Tai nesudėtinga: paprasti receptai kiekvienai dienai pateikė Katie Lee Biegel. Nuotraukų autorių teisės © 2021 Lucy Schaeffer. Išleido ABRAMS.
