Prisimenu, kai pirmą kartą pamačiau virėją Marcusas Samuelssonas epizode Sukapoti ir manydamas, kad jis yra puikus Simono Cowello ir Paulos Abdul derinys Sukapoti teisėjai. Jis buvo sąžiningas ir malonus, bet tikrai nesusilaikė, kai konkurso dalyviams reikėjo išgirsti, kad padarė pražūtingą klaidą. Kaip netrukus sužinosiu, Samuelssono plačios kulinarinės žinios ir įgūdžiai yra tik maža jo nepaprastos karjeros dalis.
Ėmiau sekti Samuelssono karjerą kulinarijos pasaulyje kaip maisto rašytoja ir redaktorė. Greitai sužinojau, kad Samuelssonas taip pat aistringai rūpinasi filantropija, kaip ir maistu – net įkuria savo ne pelno siekiančią organizaciją. Trijų ožkų organizacijakuri skirta Etiopijos vaikų, jaunų moterų ir šeimų sveikatai ir gerovei gerinti, suteikiant tvarią prieigą prie gyvybiškai svarbių išteklių. Jei tai nėra pakankamai įspūdinga, jis taip pat yra UNICEF ambasadorius ir dirba su keliomis kitomis organizacijomis, kurios remia ir finansuoja humanitarines misijas.
Neseniai man pasisekė pakalbinti šefą Marcusą Samuelssoną „SheKnows“ serijai, Šaldytuvo failai ir, žinoma, mes daug kalbėjome apie maistą, bet taip pat turėjome pakalbėti apie vieną iš kitų mano mėgstamiausių įžymybių – Michelle Obama.
SheKnows: Ar galite šiek tiek papasakoti apie tai, kas yra jūsų šaldytuve?
Marcusas Samuelssonas: Taip. Man patinka neštis raugintus agurkus iš visur, kur keliauju. Nesvarbu, ar važiuoju į Karibų jūrą, ar grįžtu iš Skandinavijos, man patinka su savimi atsinešti raugintų agurkų.
SK: Kokia puiki idėja.
MS: Taip pat puiku dovanoti dovanas. Pamenu, vaikystėje Švedijoje gaminau raugintus agurkus. Taigi, mano šaldytuve visada turėsime puikių marinuotų agurkų.
SK: Nuostabu. Taigi neskaitant marinuotų agurkų, ir naujų Pure Leaf žolelių šaltos arbatos Pastebėjau jūsų šaldytuve, kokių kitų prekių visada turite sandėlyje?
MS: Šaldytuve visada reikia turėti šiek tiek šampano. Niekada nežinai, kas ateis ir kokia proga. Manau, kad tai smagu. Bet aš taip pat mėgstu turėti kaip gerą sūrį. Mano žmona visada turi fermentuoto sviesto. Kartais tai skirta jos plaukams, o kartais maisto gaminimui, todėl geriau žinote, kuris iš jų yra kas. Tokie dalykai, mes abu daug keliaujame ir atsivežame tokius produktus, kurie yra labai specialiai tam pritaikyti dalis pasaulio ar tos šalies, ar tas miestas yra į ką atsigręžti vakarieniaujant kartu.
SK: War skrybėlė yra jūsų mėgstamiausias sveikas užkandis?
MS: Sakyčiau, aš mėgstu vaisius. Aš užaugau ant tokių dalykų kaip erškėtuogės ir mėlynės. O jei išeidavai ir buvo šalta, Švedijoje prieš išeidamas išgerdavo mėlynių sriubos. Žinai, super skanu. Bet mes gyvenome su gamta, gyvenome šalia vandens ir miškų, tokių. Rabarbarų taip pat turėjome daug. Kuriam dabar ne metas, bet visa tai buvo mano vaikystės dalis.
SK: Nuostabu. Labai noriu paragauti mėlynių sriubos. Tai skamba labai įdomiai.
MS: Taip, taip.
SK: Ar galite pateikti vieno iš savo mėgstamiausių arba vieno iš įprastų savaitės vakaro patiekalų pavyzdį?
MS: Taip, aš turiu galvoje savaitės vakarą, tai turi vykti greitai, tiesa? Aš mėgstu šviežias daržoves, todėl galbūt kažkas panašaus į rameną su morkomis ir žiediniais kopūstais ir Briuselį, kuris yra apdegęs, o gal ir plaktas kiaušinis. Tai būtų kažkas, ką su žmona mielai valgytume arba troškintų grybų. Ypač dabar žiemą čia rytinėje pakrantėje, kai šalta norisi kažko tikrai labai gražaus ir nuoširdaus.
SK: Tikrai. Taigi kaip su pusryčiais, kaip jums atrodytų įprasti pusryčiai?
MS: Pusryčiai yra prabanga. Aš gana greitai išeinu už durų. Tai gali būti kažkas panašaus į bananą. Arba, jei man tikrai pasisekė, turiu švediškų pasukų su greita granola. Tačiau iš tikrųjų labai retai pasitaiko galimybė prisėsti ir papusryčiauti. Prieš išeinant ryte, turi nutikti penkiasdešimt dalykų.
SK: Haha taip, aš taip pat. Ką laikytumėte geriausiu patogiu maistu?
MS: Manau, kad komfortiškas maistas kiekvienam žmogui yra labai skirtingas. Aš užaugau Skandinavijoje ir turiu afrikietiškų šaknų, todėl kai mano žmona gamina vištienos troškinį, tai yra mūsų patogus maistas. Aš gyvenu Harleme, todėl kažkas, pavyzdžiui, krevetės ir kruopos arba kepta vištiena, yra patogus maistas. Aš ką tik sužinojau, kad tai kažkas, kas tau puikiai pažįstama. Užaugę Švedijoje mėsos kukuliai būtų laikomi mūsų patogiu maistu. Taigi kažkas, kas gali jus susieti su vaikyste.
SK: Taip, tikrai. Ar yra kokių nors maisto produktų, kurių visiškai negalite pakęsti?
MS: Ne, aš mėgstu maistą. Kartais aš mėgstu maistą labiau nei žmones. Aš tiesiog mėgstu gaminti maistą ir tai dariau visą gyvenimą.
SK: Taigi jūs suplanavote ir įvykdėte pirmąją Obamos administracijos valstybinę vakarienę, kuri turėjo būti nuostabi garbė. Ar galite šiek tiek papasakoti apie tai, kaip buvo gaminti maistą Obamams?
MS: Taip, buvo labai smagu. Akivaizdu, kad buvo didelė garbė rengti valstybinę vakarienę ir tai, ką visada prisiminsiu, aišku, nes galėjome gaminti iš sodo, naudoti sodo ingredientus. Pirmoji ponia buvo daug įtraukta į meniu ir jo sudarymą. Ir tai buvo tiesiog didelė garbė ir kažkas, kas man labai patiko. Taigi taip, buvo smagu.
SK: Jei galėtumėte gaminti maistą bet kuriai įžymybei, kam gamintumėte maistą ir ką gamintumėte?
MS: Man pasisekė gaminti Obamas, o tai buvo didelė privilegija. Taigi tikriausiai grįžčiau ir vėl gaminčiau maistą Michelle Obamai. Galbūt toks patiekalas, kaip apkeptos šukutės su karčiais žalumynais apačioje, su trupučiu vyšnių, kurios taip pat yra užpiltos Pure Leaf hibiscus vyšnių skonio ledine arbata. Ji mėgsta puikius skonius. Esu tikras, kad jai patiktų šukutės. Ir aš manau, kad tai lengva ir tinkama jos alėja.
