Kai anksčiau šį rudenį mūsų „SheKnows“ redaktorių „Slack“ kanale paskelbiau, kad niekada nesukūriau Ina Garten Receptas anksčiau, galėtumėte pagalvoti, kad sakiau, kad niekada neplakiau kiaušinienės ar pan nuoširdžiai stebina. Šokas mano kolegų gifuose buvo į ką pažiūrėti. Taigi nuo tos akimirkos žinojau, kad turiu pakeisti kursą. Greitai nusipirkau naujausią Inos kulinarijos knygą Modernus patogus maistas, bet tuo nesustojau. Kadangi planavau priimti savo tėvus Padėkos diena šiais metais priėmiau drąsų sprendimą gaminti šventinį patiekalą pagal Ina Garten receptą.
Modernus patogus maistas turi daug skaniai atrodančių receptų, bet ne tiek daug, kad būtų rašoma griežtai „Padėkos diena“ arba „šventinė vakarienė“. Laimei, Inos padėkos receptai nesunku atsekti internete ir per trumpesnį laiką nei reikia kalakuto išdrožimui radau savo meniu. Išsamus atskleidimas, tai tik antrasis Padėkos dienos valgis, kurį gaminau ir surengiau vienas (gerai, kurį su vyru surengėme kartu). Taigi aš vis dar esu toks, kokį vienas (ir tikrai Ina) laikytų naujoku Padėkos dienos virėju, bet nelaikyčiau savęs visiška naujoke virtuvėje.
Po to, kai su Inos pagalba pagaminau visą Padėkos dienos vakarienę, tai yra mano sąžininga apžvalga. Apskritai jos receptus gailestingai lengva laikytis – už tai tikrai reikia dėkoti. Tačiau taip pat pastebėjau, kad kai kuriems iš jų trūksta tvirto skonio, todėl įtraukiau pastabų apie įvairius modifikacijas, kurias padariau pakeliui, ir apie tai, kaip rekomenduočiau patobulinti (tiesa tobulėjant) ateityje. Mano didžiausias išsinešimas: ką Ina turi prieš česnaką?
Tobulas Turkijos kepsnys
Mano pagrindinė nuodėmė šią Padėkos dieną nebuvo mūsų kalakuto nuotraukos po to jis išėjo iš orkaitės (oi!), todėl atleiskite už šias nuotraukas prieš orkaitę. Kalbant apie kalakuto kepsnio receptus, Inos receptas yra labai paprastas ir lengvai sekamas. Labai mėgstu įdaryti paukštį svogūnais, citrinomis ir česnakais – į mišinį įdėjau ir askaloninių česnakų, nes šaldytuve jų buvo daugiau nei svogūnų.
Kaip galite suprasti iš mano „prieš“ vaizdų, padarėme keletą pakeitimų. Valydamas kalakuto išorę, į sviesto ir žolelių mišinį įdėjau kapotų rozmarinų ir malto česnako, kad gaučiau papildomo skonio. Ir bene labiausiai nukrypdami nuo Inos recepto, kalakutieną apvoliojome šoninėje. Tai mano vyro pageidaujamas paukštienos kepimo būdas ir, tiesą sakant, tai yra 100% teisingas žingsnis.
Apskritai šiam receptui skiriu 8/10. Apie visus mūsų gamintus Inos receptus turėjau komentarą, kad jiems reikia daugiau česnako ir žolelių, bet tai tik mano asmeninis pasirinkimas. Tai buvo solidus, skanus mūsų Padėkos stalo akcentas, kurį dar kartą gaminčiau su kai kuriais iš tų pačių modifikacijų.
Gaukite receptą
Naminis padažas
Padėkos dienos virtuvės šefas naujokas, mane nuoširdžiai pribloškė ingredientų sąraše esantis kalakutienos lašinukų deskriptorius „nuriebalintas“. Taigi aš padariau roux, tada įpyliau pilnus kalakutienos lašinukus ir vištienos sultinį, laikydamasi nurodymų, o padažas greitai pradėjo skirtis. Naudojau kalakutienos kepsnį, kad nugriebčiau visus riebalus – kitais metais tikrai investuosiu į a riebalų separatorius todėl nedarau tos pačios klaidos. Priešingu atveju šis padažas buvo šilkinis ir švelnus, gerai pagardintas ir gana lengvas (ir greitas!) receptas.
Apskritai šiam receptui skiriu 6/10. Aš atimu kelis taškus už savo vartotojo klaidą, bet taip pat ir dėl to, kad dažniausiai mėgstu tamsesnį, plonesnį padažą. Šis padažas gražiai papildė kalakutieną ir visa kita, bet buvo labai tirštas (net ir įpylus daugiau vištienos sultinio, kad pabandytumėte patobulinti tekstūrą). O plonesnis padažas paprastai tęsiasi toliau – kalbant apie likučius, padažo neliko pakankamai, palyginti su likusiu patiekalu.
Gaukite receptą
Dešrų ir žolelių įdaras
Šis įdaro receptas pavogė mūsų Padėkos dienos stalą. Tai buvo tobulai saldu ir pikantiškas, o kartu ir puikios tekstūros. Kaip pastebėjo kai kurie apžvalgininkai, vienintelė žolė Inos dešroje ir Žolė Įdarui buvo petražolės (kurias naudojome kaip garnyrą, o ne kepėme inde). Šiek tiek dvejojau, ar gali pritrūkti skonio, todėl į patiekalą įdėjau porą šaukštelių smulkintų čiobrelių ir rozmarinų bei malto česnako (liko nuo kalakutienos). Tai buvo absoliučiai teisingas kelias – galėčiau net parašyti Inai, kad praneščiau.
Tačiau vienas gana didelis įspėjimas yra tai, kad aš padariau gana pastebimą šio recepto pakeitimą. Jame reikia raugintos duonos, bet neradau jos savo bakalėjos parduotuvėje ir tikrai nenorėjau savaitgalį prieš Padėkos dieną jos ieškoti. Taigi vietoj to aš naudojau brioche ir, tiesą pasakius, daugiau niekada nenaudosiu kitos duonos įdarui.
Apskritai šiam receptui skiriu 9/10. Jei (gerai, kada) Gaminu dar kartą, tikriausiai pasiliksiu prie brioche, nes jis buvo kaip tik toks geras. Bėkite, nevaikščiokite, kad paruoštumėte šį receptą. Tai taip pat buvo puikus likutis – iš jo buvo gaminamos didelės porcijos, o mikrobangų krosnelė nesugadino tekstūros ar skonio.
Gaukite receptą
Gremolata žaliosios pupelės
Nemanau, kad ant savo Padėkos dienos stalo kada nors turėjau ryškesnio, linksmiau atrodančio garnyro nei šis Gremolata žaliųjų pupelių garnyras. Šparagines pupeles blanširuoti, o paskui sudrėkinti lediniame vandenyje – tai technika, kurią matau visose maisto gaminimo laidose, bet iš tikrųjų niekada to nedariau savo virtuvėje. Ir pasakysiu, aš esu atsivertėlis. Jei norite lengvesnio šparaginių pupelių šoninio (klasikinis troškinys yra skanus, bet gali būti labai sunkus), tai yra paprastas ir nuostabus priedas prie jūsų stalo.
Apskritai vertinu 9/10. Kai mes valgėme, aš net pasakiau, kad gaminsiu tai dar kartą įprastą savaitės vakarą. Tai labai greitai pagaminamas patiekalas ir, jei jums tai svarbu, taip pat gana fotogeniškas. Pamiršau pušies riešutus, bet nemanau, kad kas nors jų pasigedo.
Gaukite receptą
Klasikinė bulvių košė
Kiekvienas turi savo pageidavimus dėl bulvių košės. Man asmeniškai jie patinka su oda ir šiek tiek gumbuota. Aš taip pat tikrai, tikrai kaip česnakinė bulvių košė. Taigi, aš žinojau, kad padarysiu keletą šio recepto modifikacijų. Tačiau, kaip greitai pastebėjo komentatoriai, šis receptas yra puikus pagrindinis bulvių košės receptas. Jei sekate į arbatą, gausite nuostabiai kreminę bulvių košę. Tačiau tai taip pat yra neįtikėtinai lengvas receptas. Ina ragina bulves be odelės (aš anksti pradėjau nukrypti nuo kurso...), vėliau liepia sutrinti iki vientisos ir kreminės masės. Ir vieninteliai prieskoniai, kurių ji reikalauja, yra druska ir pipirai. Nors tame nėra nieko blogo, į mišinį įdėjau gana gausų česnako kiekį, nes jei jūs sužinojau apie mane per šį straipsnį, manau, kad daugumos dalykų (ypač per Padėkos dieną) reikia česnako.
Apskritai šiam receptui skiriu 7/10. Tai gana paprastas ir bus labai patikimas bulvių košės patiekalas, kuriuo jūsų svečiai greičiausiai nesiskųs. Manyčiau, kad šis receptas yra pagrindinis Padėkos dienos ar bet kurio šventinio patiekalo receptas – lengvai stebimas minios malonumas, kurį galėsite remtis laikui bėgant.
Gaukite receptą
Mūsų „SheKnows“ misija yra suteikti daugiau galių ir įkvėpti moteris, todėl siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mes. Atkreipkite dėmesį, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šioje istorijoje esančią nuorodą, galime gauti nedidelį pardavimo komisinį mokestį.
