Artėjant šiltiems orams tolstame nuo sunkių mėsiškų žiemos valgių ir laukiame gaivių jūros gėrybių skonių. Štai keletas lengvų ir skanių žuvies receptai šiam kepimo ant grotelių sezonui.
Žuvies pasirinkimas
Kepimas ant grotelių žuviai suteikia puikų skonį. Tačiau kai kurios žuvys kepa geriau nei kitos. Gležna žuvis lengvai subyra ir greitai išdžiūsta, todėl rinkitės tokią žuvį, kuri gerai išliks kartu ir kurią paryškins kepimo ant grotelių dūmingumas. Otusas, lašiša, durklažuvė, tunas, ešeriai ir snapučiai yra tik keletas gerai veikiančių. Rinkitės kepsnius, storą filė ir visą žuvį. Jei norite ant grotelių kepti gležną žuvį, pvz., tilapiją ar mahi mahi, suvyniokite ją į aliuminio foliją, kad žuvis liktų kartu ir drėgmė.
Žuvies kvapioji medžiaga
Sumažinkite ingredientų kiekį, kad išryškintumėte natūralų žuvies skonį ir kepimo ant grotelių dūmą. Paprasčiausiai pagardinę žuvį druska, pipirais ir mėgstama žolele ar prieskoniais pasieksite skanų patiekalą. Žinoma, žuvį galite marinuoti ar net įdaryti žolelėmis ar česnaku. Paprastas sviesto padažas taip pat yra puikus pasirinkimas. Kad ir ką darytumėte, padažą ir prieskonius laikykite lengvus, kad mėgautumėte gaivumą. Be to, kai karštas oras, nenorite sunkių padažų ar skonių.
Kepimo ant grotelių technika
Žuvį kepti ant grotelių reikia šiek tiek pasipraktikuoti, nes ji subyra. Temperatūra ir kepimo laikas ant grotelių yra svarbūs. Pirmas dalykas, kurį reikia atsiminti, prieš dedant žuvį ant grotelių, šiek tiek patepkite aliejumi. Tai neleidžia žuvims prilipti ir subyrėti. Tada įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies (ne didelės), kad žuvis tolygiai iškeptų per vidurį. Apverskite žuvį tik vieną kartą. Vartydami daugiau, ji tik suyra ir gali iškepti netolygiai. Galiausiai, daugumai žuvų, priklausomai nuo dydžio ir storio, virti reikia tik 10–20 minučių. Kai kurias žuvis, pavyzdžiui, tuną, galima virti šiek tiek rečiau, todėl jei jums patinka rožinis tunas viduryje, atidžiai stebėkite, kad neperkeptumėte.
