Kai tai išgirdome Bobis Flay ir Giada De Laurentiis ketino vaidinti naujame geriausių draugų gurmanų kelionių šou „Discovery+“ skambino Bobby ir Giada Italijoje, mus iškart pardavė. Kadangi šiuo metu apie keliones nekalbama, mes troškome pabėgimo turinio, pavyzdžiui, ši laida, kuri buvo nufilmuota prieš pandemiją. Stebėdami buvome sužavėti skaniai atrodančio itališko maisto, kurį valgė duetas, tačiau tikrai nustebino tai, kad pirmasis maistas De Laurentiis atvežė Flay pabandyti Romoje buvo kažkas tokio paprasto, kurį galite pasigaminti namuose: pica bianca su mortadella, kuri iš esmės yra itališka. Bolonijos sumuštinis. Taip, mes pasakėme!
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Įrašas, kurį pasidalino Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Pirmoji vieta, kurią „De Laurentiis“ užima „Flay“ Romoje, yra „Antico Forno Roscioli“ – restoranas, gyvuojantis nuo 1800 m. Jo specializacija – pica bianca, kurią De Laurentiis apibūdina kaip minkštą baltą duoną, panašią į focaccia. „Mano šeimoje mes nuolat valgome picą bianca“, – pasakoja De Laurentiis Flay ir toliau sako, kad kai ji būna Romoje, „pirmas dalykas, kurį dažniausiai valgau, yra pica bianca su mortadella“.
Tiems, kurie nežino, mortadella yra emulsuota dešra, tokia kaip Bolonija, pagaminta iš kiaulienos. Tačiau išties ypatinga tai, kad emulsinta dešra sumaišoma su kiaulienos riebalų kubeliais, nesmulkintomis arba kapotomis pistacijomis ir prieskoniais, tokiais kaip juodieji pipirai ir mirtų uogos. Tai turtinga, pikantiška ir be galo geidžiama. Laimei, mortadella galite rasti daugumoje gerai aprūpintų prekybos centrų delikatesų arba galite pasilepinti nuvykę į Italijos turgų ar salumeriją ir nusipirkti tikrų gerų dalykų.
Norint namuose atkartoti mėgstamą De Laurentiis romėnišką sumuštinį, reikia atkreipti dėmesį į sudedamąsias dalis. Jei negalite gauti picos bianca, ieškokite paprastos, minkštos focaccia duonos ir perpjaukite ją per pusę horizontaliai. Paprašykite prie delikateso dirbančio asmens supjaustyti jūsų mortadelą itin plonai, kad griežinėliai būtų beveik perregimi. Tada pagaminkite sumuštinį, sulankstydami ir sluoksniuodami mortadelą tarp viršutinės ir apatinės focaccia duonos dalių. De Laurentiis teigimu, svarbiausia yra sluoksniavimas – „jie sluoksniuojasi taip, kad būtų gražu ir lengva; tai nėra sunkus mėsos gabalas“.
Jei naudojate kokybiškus ingredientus, tai viskas, ko jums reikia norint pagaminti paprastą, bet skanų sumuštinį De Laurentiis, užaugęs valgydamas Romoje. Ir jei turite mortadelos likučių (jei yra toks dalykas!), galite jas sunaudoti jos mortadella kotletų receptas.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų galerija žemiau:
