Maisto gaminimas yra tai, ką turime daryti kasdien, todėl visada ieškome įkvėpimo. Socialiniuose tinkluose randame daug naujų receptų (TikTok maisto tendencijos visada yra hitas, ir mums patinka sekti tokias maisto įžymybes kaip Ina Garten ir Martha Stewart Instagram, kad galėtume pamatyti jų skanių patiekalų nuotraukas), o žurnalas paprastai yra saugus pasirinkimas, bet jūs negalite įveikti klasikinės kulinarijos knygos. Kai išgirdome šefą Bobis Flay ir jo dukra Sofija vaškuojantis poetinis apie kulinarijos knyga šefas Jonathanas Waxmanas naujausioje savo podcast'o serijoje Visada alkanas, ir išgirdę apie kopūstų salotas, kurias jie užsako kiekvieną kartą valgydami jo restorane, žinojome, kad turime patys pasiimti jų kopiją.
Mūsų „SheKnows“ misija yra suteikti moterims galių ir įkvėpti, todėl siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mes. Atkreipkite dėmesį, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šioje istorijoje esančią nuorodą, galime gauti nedidelį pardavimo komisinį mokestį.
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Įrašas, kurį bendrino bobbyflay (@bobbyflay)
Kulinarijos knyga yra Barbuto kulinarijos knyga: Kalifornijos ir italų virtuvės patiekalai iš mylimo West Village restorano pateikė Jonathan Waxman. Flay iš tikrųjų prieš metus dirbo Waxmanui ir sako, kad čia sužinojo apie daugybę šviežių pietvakarių skonių, dėl kurių šiandien taip gerai žinomas.
„Waxman“ specializuojasi Kalifornijos ir italų virtuvėje. Jam priskiriama Kalifornijos stiliaus virtuvės atgabenimas į rytinę pakrantę, prieš pradėdamas gaminti itališkesnę kulinariją. Flay'us gali susitaikyti, nes, nors jis yra žinomas dėl savo pietvakarių skonio, neseniai Las Vegase atidarė itališką jūros gėrybių restoraną Amalfi.
Viduje konors Barbuto kulinarijos knyga, galite rasti tokius receptus kaip vištiena su salsa verde, buccatini su pesto, žuvies risotto, ėriena su mėtų sviestu, antis su žirneliais ir morels – iš esmės receptai, kurie yra dar geresni, kai naudojate šviežius, sezoninius vasaros produktus, kurių gausu. dabar.
Dar geriau? Knygoje pateikiamus receptus pagaminti labai paprasta. Flay sako, kad šią knygą naudojo daug namuose, nes „kartais tiesiog norisi receptų, kuriuose būtų, pavyzdžiui, 5 ingredientai“, o tai labai panašu.
Receptas, kurį Flay ir jo dukra gamina podcast'e, yra legendinės Barbuto kopūstų salotos.
Šiam receptui galite naudoti dinozaurinius kopūstus, dar žinomus kaip Toskanos kopūstai. Flay sako, kad norite susmulkinti kopūstą, kai susmulkinate pagal receptą, kad jis būtų minkštas, nuėmęs lapus nuo stiebų. Nepalikite kopūstų dideliais gabalėliais, nes juos bus sunku valgyti.
Knygoje pateiktas padažas pagamintas iš kiaušinio trynio, tačiau Flay sako, kad jei bijote naudoti žalią kiaušinį, vietoj jo galite naudoti šaukštą majonezo. Raudonojo vyno actas suteikia rūgštingumo, garstyčios – šiek tiek kąsnio, ančiuviai – pikantiškumo, o alyvuogių aliejus, druska ir pipirai – visada būtina (Flay taip pat įdėjo šiek tiek Meyer citrinos sulčių, nes turėjo po ranka, o baziliko paliko, nes neturėjo bet koks).
Kadangi kopūstai yra tokie kieti, gali atlaikyti didelį spaudimą, todėl maišydami žalumynus su padažu nebijokite sutirštėti.
Pecorino sūris ir alyvuogių aliejuje skrudinti panko džiūvėsėliai užbaigia viską, suteikia riešutų ir šiek tiek traškumo.
Galutinis rezultatas yra kopūstų salotos, kurios yra švelnios, skanios ir puikiai supiltos į sūrų, pikantišką, aštrų vinigretę, kurią norėsite ištraukti iš salotų dubenėlio su šviežia duona.
Jei norite papildyti savo kulinarinių knygų kolekciją, kopūstų salotų receptas yra pakankama priežastis pridėti „Barbuto Cookbook“ į savo lentyną.
Kita kulinarines knygas Flay sako, kad jie yra jo nuolatinės kolekcijos dalis? „Zuni Cafe“ kulinarijos knyga Judy Rogers, garsėjančios keptos vištienos receptu; Kartus medus autorė Letitia Clark, kuri daugiausia dėmesio skiria Sardinijos maistui; Virkite su manimi pateikė Alexas Guarnaschelli; ir Mano Lisabona Nuno Mendesas apie portugališką maistą.
Nieko nėra geriau, kaip gurkšnodami rytinę kavą vartyti keletą gražių kulinarinių knygų, tada planuoti, ką nusipirkti turguje, kad galėtumėte pagaminti skanią sezoninę vakarienę. Kai turėsite daugybę Flay rekomenduojamų skaitinių, kuriuos galite peržvelgti, niekada neliksite be kulinarinio įkvėpimo.
Ieškai daugiau vasariškų receptų? Giada De Laurentiis turi daug:
Žiūrėkite: 5 ingredientų ant grotelių kepta pica, kurią lengviau nei užsisakyti išsinešimui
