Ar kas nors kitas besaikis žiūrėjo Bobby ir Giada Italijoje „Discovery+“ praėjusią savaitę, o dabar negali nustoti svajoti apie skanų maistą, kurį valgė? Iš Giados mėgstamiausių shakerato kava gurkšnodavo akmenimis grįstoje kavinėje prie jos paprastos, bet skanios mortadella sumuštinis, mes iš esmės norime padaryti ir suvalgyti viską, ką matėme laidoje. Tačiau bene skaniausias iš visų buvo cacio e pepe pica, kuria De Laurentiis ir Flay mėgavosi Sforno picerijoje Romoje. Manėme, kad turėsime palaukti po COVID laikų, kol galėsime keliauti į Italiją ir paragauti šio sūraus skanėsto, bet De Laurentiis išgelbėjo mus nuo rūpesčių ir tiesiog pasidalijo receptu. cacio ir pepe pica savo svetainėje, įskaitant slaptą ingredientą ir techniką, dėl kurių viskas veikia. Mes žinome, ką gaminsime vakarienei šį savaitgalį!
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Įrašas, kurį pasidalino Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe makaronai gaminami iš šviežiai maltų juodųjų pipirų ir tonų Pecorino sūrio. Tačiau iš tikrųjų šis apgaulingai paprastas patiekalas susideda iš krakmolingo makaronų virimo vandens, kuris emulsuoja sūrį ir sukuria kreminį padažą.
De Laurentiis ir Flay išmoko slaptos technikos iš šefo Stefano Callegari, kuri atkartoja tą patį kreminį picą, ir tereikia ką nors, ką mes visi turime savo šaldikliuose – ledo kubelius!
Kaip ji sužinojo iš virtuvės šefo Callegari, pagal De Laurentiis receptą picos tešlą ištempkite į ovalą, tada apdenkite ją susmulkintu ledu prieš pašaunant į orkaitę. Kepant picai, susmulkintas ledas ištirpsta į picos tešlą ir susidaro krakmolinga sruta.
Kai picos plutelė iškepa iki auksinės rudos spalvos, ji išimama iš orkaitės, o ant viršaus užberiama šviežiai tarkuoto Pecorino Romano, parmezano ir maltų juodųjų pipirų. Sūris išsilydo į krakmolingą vandenį picos tešlos centre, kad susidarytų kreminis sūrus padažas, o pica skonis taip pat kaip garsusis makaronų patiekalas cacio e pepe. Šlakelis alyvuogių aliejaus ant viršaus padaro jį dar geriau!
Mes kaip ir visi mėgstame gerą picą margherita, bet manome, kad kitą picų vakarą ši romėniška cacio e pepe pica tikrai bus pagrindinis patiekalas.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų galerija žemiau:
