Yra priežastis, dėl kurios žmonės poetiškai vertina savo senelių ketaus keptuvės magiją. Skirtingai nuo kitų keptuvių, ketaus bėgant laikui atrodo, kad jis gerėja, sluoksniai ir sluoksniai prieskonių kaupiasi, kol viskas nuo kiaulienos kotletų iki keptuvės keptuvės iškepa kaip svajonė. Tačiau rūpintis mėgstama keptuve gali būti painu. Yra daug informacijos, dėl kurios ketaus keptuvė gali atrodyti sudėtingesnė nei verta, tačiau pažadame, kad tai nėra sunku. Naudokitės šiuo vadovu ir greitai patieksite puikiai iškeptus kepsnius ir sūrias bulves.
1. Kaip išsirinkti ketaus keptuvę
Ketaus yra itin atsparus. Jei perkate senovinį ketų, ieškokite keptuvės, kurios metalo paviršiuje nebūtų įdubimų ar įdubimų. Jei keptuvė surūdijusi, turėsite pašalinti rūdis (valydami stambia druska arba švelniai naudodami plieno vatą) ir iš naujo pagardinti. Bet kokia nauja ketaus keptuvė yra tinkama, tačiau atminkite, kad net ir keptuvę, kuri teigia, kad ji yra iš anksto pagardinta, namuose reikės tinkamai pagardinti.
Daugiau:Marinuotame agurklyje: ką daryti, jei surūdija jūsų ketaus keptuvė
2. Kaip pagardinti ketaus keptuvę
Kai pagardinate savo ketaus keptuvę, atsitinka ypatinga magija. Chemijos magija! Kai aliejus, kurį užtepate ant ketaus paviršiaus, įkaista, jis polimerizuojasi, tai reiškia, kad aliejus iš tikrųjų susilieja su metalo paviršiumi, o ne tiesiog sėdi virš jo. Tai sukuria patvarų „prieskonių“ sluoksnį, dėl kurio ketus yra toks elastingas ir dažniausiai nelipnus – ne toks nelipnus kaip Tefloninis, bet pakankamai nelipnus, kad kol jūsų keptuvė gerai pagardinta ir įkaitinta, galėsite virti beveik bet ką tai.
Pagardinti keptuvę paprasta. Įkaitinkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Tada perbraukite neutralaus aliejaus sluoksniu (galvokite apie rapsus, o ne alyvuoges) ir leiskite atvėsti. Pakartokite šį procesą du ar tris kartus, o jūsų keptuvė turėtų būti puikiai pagardinta. Šį pagardinimo veiksmą turėtumėte atlikti kiekvieną kartą, kai naudojate keptuvę.
Norėdami ir toliau kaupti prieskonius, pirmuosius kelis kartus naudodami keptuvę pabandykite pasigaminti šoninės arba kepti mėgstamų maisto produktų. Tai padės toliau kurti nepridegantį sluoksnį, kuris išgelbės jus nuo širdgėlos kelyje.
3. Kaip plauti ketaus keptuves
Nemirkykite keptuvės kriauklėje. Palaukite, kol keptuvė bus pakankamai šilta, kad galėtumėte ją naudoti, tada ją išplaukite. Keptuvėje galite naudoti švelnų indų muilą (vėlgi, kadangi prieskoniai iš tikrųjų yra polimerizuoti, o ne paviršinis aliejus, jis turėtų būti gerai po susilietus su muilu), bet jei norite būti tikrai saugūs, tiesiog naudokite šiltą vandenį ir švelnią šveitimo kempinę arba kietą indų plovimo priemonę. teptuku. Kai tik baigsite valyti, nuvalykite keptuvę ir iš naujo išdžiovinkite.
4. Įsisenėjusių dėmių pašalinimas
Jei ant keptuvės yra labai atkaklios, prilipusios dėmės, galite padaryti du dalykus. Pirmiausia keptuvėje užvirinkite šiek tiek vandens. Tai turėtų atlaisvinti ir suminkštinti prilipusį maistą. Kai keptuvė bus pakankamai šilta, kad ją būtų galima saugiai naudoti, nuvalykite ją kietu indų plovimo šepečiu. Ištuštinkite keptuvę, pabarstykite stambia košerine druska ir šepetėliu tęskite šveitimą (druska veikia kaip švelnus abrazyvas). Kaip paskutinę priemonę galite naudoti plieninę vatą, tačiau tai gali sugadinti prieskonius. Kai keptuvė bus švari, sausai nušluostykite ir dar kartą pasūdykite.
Daugiau:10 ketaus indų mitų Šiuolaikiniai pietų virėjai pavargo girdėti
5. Kaip laikyti savo keptuvę
Prieš laikydami keptuvėje įsitikinkite, kad ji visiškai sausa – tai padės išvengti rūdžių. Tada laikykite jį vėsioje, sausoje spintelėje.
Dabar jūs žinote, kaip prižiūrėti savo ketaus keptuvę! Sudėję gerą prieskonių sluoksnį, jame galėsite pasigaminti įvairiausių dalykų... taip, net kiaušinių (vis dėlto pirmiausia įkaitinkite keptuvę!).
