Jei baklažanų parmezanas buvo vienas iš jūsų mėgstamiausių patiekalų prieš priimant veganas laikydamiesi dietos, jums nereikia atimti šio populiaraus itališko valgio. Turėdami tik keletą pakaitalų be pieno, galite įsigilinti. Štai mūsų veganų baklažanų parmezano perdavimas.
Veganiškas baklažanų parmezanas
Aptarnauja 6
Ingridientai:
- 1 vidutinio ar didelio baklažano
- 1 puodelis smulkiai sutrintų viso grūdo duonos trupinių
- 1/2 puodelio universalių miltų
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 2 kiaušinių ekvivalento pakaitalas be kiaušinių
- 2 šaukštai paprasto sojos pieno
- Alyvuogių aliejus
- 1 (26 uncijos) indelio makaronų padažas*
- 1 svaras ne pieno mocarelos skonio sūrio, susmulkintas
- 1/2-1/3 puodelio tarkuoto ne Parmezano skonio sūrio
- 8 švieži baziliko lapeliai, susmulkinti
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir purškite 13 × 9 colių kepimo indą virimo purškikliu.
- Baklažanus išilgai supjaustykite 1/4 colio storio griežinėliais. Pabarstykite druska ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Padėkite lėkštę virš baklažanų, o po to uždėkite sunkią knygą, kuri padės išspausti skystį iš baklažanų skiltelių. Atidėkite 15 minučių.
- Padėkite baklažanų griežinėlius ant dvigubo popierinių rankšluosčių sluoksnio ir nuvalykite druskos perteklių.
- Sekliame inde sumaišykite duonos trupinius, miltus, druską ir pipirus. Antrame sekliame inde sumaišykite kiaušinių pakaitalą ir sojos pieną.
- Į plačios didelės keptuvės dugną įpilkite aliejaus, kol aliejus padengs dugną. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies.
- Kai aliejus įkaista, padėkite baklažanų griežinėlius į kiaušinių pakaitalų mišinį, leiskite nuvarvėti pertekliui, tada aptepkite duonos trupinių mišiniu.
- Į keptuvę sudėkite padengtas baklažanų griežinėlius, dalimis, įpilkite daugiau aliejaus, jei reikia, ir kepkite skilteles 2 minutes iš vienos pusės arba kol lengvai paruduos.
- Kol verda pirmoji partija, į kepimo indo dugną supilkite tiek pomidorų padažo, kad jis lengvai apsemtų.
- Indo dugną padenkite baklažanų griežinėliais. Ant viršaus užberkite susmulkintos mocarelos ir pabarstykite trupučiu smulkintų bazilikų bei 2–3 šaukštais parmezano.
- Aptepkite puse likusio pomidorų padažo, dar keliomis baklažanų skiltelėmis, mocarela, baziliku ir parmezanu. Pakartokite dar 1 kartą.
- Kepkite 30 minučių arba kol pomidorų padažas bus karštas ir putojantis. Prieš pjaustydami ir patiekdami palikite 10 minučių.
*Kuko pastaba: mano mėgstamiausia pomidorų padažo produktų linija yra La Famiglia DelGrosso, į kurį įeina dėdės Fredo fejerverkų padažas, tetos Mary Ann sekmadienio Marinara, šefo Jono pomidorų baziliko šedevras ir keletas kitų skanių skonių. Ne kiekvienas pomidorų padažas yra veganiškas, todėl prieš pirkdami patikrinkite etiketę. Tačiau kiekvienas padažas gaminamas iš aukštos kokybės sveikų ingredientų, kurių kiekvienas gali pasigirti savo išskirtiniu skoniu. „La Famiglia DelGrosso“ padažų galima įsigyti „Whole Foods“, „Kroger“ ir kitose mažmeninės prekybos vietose už 8 USD už stiklainį.
Daugiau veganiškų receptų
Saldžiųjų bulvių pyragaičiai iš brokolių
Veganiškas Tamale pyragas
Veganiškas moliūgų kokteilis
