Stengiamės kuo daugiau valgyti sezoniškai, tačiau yra kai kurių daržovių, kurios tiesiog pritrūksta. Paimkite baklažanus. Kada paskutinį kartą valgėte baklažanų patiekalą, kurio nereikėjo skrudinti, kepti, virti, kol viduje visiškai sutirštės, tada apipilti pomidorų padažu ir lydytu sūriu? Žinoma, baklažanų parmių skonis yra nuostabus, bet ar jis tikrai panašus į baklažanų skonį? Mes taip nemanome. Palikite tai Giada De Laurentiis sugalvoti modernų itališkų baklažanų receptą, kuris iš tikrųjų leidžia paragauti nuostabių šviežių baklažanų, kurie šiuo metu yra sezono metu.
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Puikus būdas valgyti baklažanus vasarą: kepti ant grotelių su pušies riešutais, ožkos sūriu, šviežiomis žolelėmis ir balzaminiu vinegretu. Gaukite #receptą profilio nuorodoje!
Įrašas, kurį pasidalino Giadzy (@thegiadzy) įjungta
Tai yra ant grotelių keptų baklažanų ir ožkos sūrio salotos
, nors tai pakankamai soti, kad būtų vakarienė, o ne tik garnyras (derinkite su kepta česnakine duona ir taure vyno). Yra keletas gudrybių, kad šis receptas veiktų.Viena vertus, De Laurentiis naudojamas baklažanas yra ilgas, plonas ir šviesesnis purpurinis japoniškas baklažanas. Šie baklažanai būna mažiau kartūs ir juose yra mažiau sėklų nei dideli, tamsiai violetiniai itališki baklažanai.
Antra, baklažanai kepami ant grotelių. Jis įgauna skanų apkepimą ir kepamas, kol suminkštėja, tačiau kepant keptuvėje, kepant ar uždusinus padaže, jis netaps purus, kaip gali baklažanai.
Tada, kad skoniai išliktų lengvi ir ryškūs, baklažanai apibarstomi aštriu ožkos sūriu, kvapniu baziliku ir mėtomis bei apibarstomi tiesiog balzamiko ir alyvuogių aliejaus vinigrete. Pušies riešutai suteikia reikiamą kiekį sviesto sodrumo ir traškumo.
Kai paragausite baklažanų tokiu būdu, bus sunku grįžti atgal. Tiesiog ant grotelių kepti baklažanai gali spindėti viskuo – nuo šių kvapnių salotų iki pita įvyniojimų, makaronų patiekalų ir kt.
Ieškai daugiau vasariškų receptų? Giada De Laurentiis turi daug:
