Galbūt žinote jį kaip geležinį virėją, restoranų pasaulio superžvaigždę, autorių, mados ikoną ar ikonišką televizijos buvimą, bet namuose, Geoffrey'us Zakarianas arba GZ, kaip jį vadina jo artimi draugai, yra trijų mažų vaikų tėtis ir yra toks pat žemiškas, kaip tikitės. būtų. Mums pasisekė pabendrauti su savo mėgstamiausiu Sukapoti teisėjas neseniai ir ne tik papasakojo apie tai, ką iš tikrųjų galvoja Inos Garten kulinarija, bet jis taip pat leido mums pažvelgti į jo šaldytuvą ir kai kurias jo spinteles.
SheKnows: papasakokite šiek tiek apie tai, kas yra jūsų šaldytuve.
Geoffrey Zakarian: „Turime milžinišką šaldytuvą, bet daug jo pilna pagardų. Apsiperkame tris keturis kartus per savaitę, todėl viskas surenkama aplink tas keliones. Mums svarbu turėti pilną sandėliuką, o tada visą savaitę pridėti šviežių baltymų. Šaldytuve turime ir pieno pakaitalų, nes viena mano dukra pieno neturi. Taigi, riebus pienas, migdolų pienas ir avižų pienas. Taip pat turime jogurto, garstyčių ir daug marinuotų agurkų. Paprastai pusryčiams naudojamas didelis šaldytuvo asortimentas – per savaitę naudoju kiaušinius ir įvairius kiaulienos produktus, tokius kaip šoninė. Ir daug sūrio.
SK: Koks yra keisčiausias ingredientas, kurį rastume jūsų spintelėse ar sandėliuke?
GZ: „Kadangi tiek didmiesčių ir pasaulinė įtaka maistui, tai, kas vienam žmogui keista, nėra kitam. Turiu didžiulį acto pasirinkimą. Mano sandėliuke yra daugiau nei dvidešimt-trisdešimt rūšių acto.
SK: Koks jūsų mėgstamiausias žiemos komforto maistas?
GZ: „Žiemai aš renkuosi keptą ribeye troškinį arba kokį nors jautienos burguignono variantą. Lėtai virtas ribeye su skrudintomis daržovėmis būtų vienas iš mano mėgstamiausių. Tai patogus maistas, nes jį lengva patiekti kaip šeimyninį patiekalą, o sudėjus viską kartu ant orkaitės, mesti į orkaitę trims valandoms, kad lėtai keptų. Palikite tai ramybėje, ir tai išeis nuostabu.
SK: Kaip jums atrodo įprasti pusryčiai?
GZ: „Turėdami tris vaikus iki dvylikos metų, manome, kad pusryčiai yra gana svarbūs. Jei galėsite priversti vaikus pavalgyti pusryčius, jiems bus didesnė tikimybė sėkmingai mokytis. Gaminame didelius, bet paprastus patiekalus. Mes visada turime kiaušinių, baltymų ir šviežių vaisių. Norėdami sumaišyti, vieną dieną tai bus plakti kiaušiniai, o kitą dieną gaminsime omletą ar avižinius dribsnius. Pastaruoju metu taip pat geriame šviežių vaisių kokteilius, kad gautume daugiau uogų, ir suvalgome toną avokadų. Kai turi vaikų, žinai, kad jie pirmiausia valgo akimis!
SK: Mes esame didžiuliai Ina Garten gerbėjai čia, SheKnows. Ar turite mėgstamą Inos Garten receptą?
GZ: „Jos receptai yra tokie mieli, nes jie yra įprasti receptai. Kai gaminate Inos Garten spagečius su citrina ir krevetėmis, jie puikiai tinka visą laiką. Jei nežinote, kaip gaminti daržovių troškinį ar Ratatouille, pažiūrėkite į jos receptus ir jie veikia kiekvieną kartą. Inos sriubos yra tiesiog išskirtiniai. Jos receptai yra patikimi ir skanūs, todėl ji tokia sėkminga. “
SK: Koks buvo jūsų įsimintiniausias valgis?
GZ: „Man sunku pasakyti vieną mėgstamiausią patiekalą. Aš neturiu. Per visą savo karjerą valgau daugybę patiekalų ir, žinoma, savo šeimos maistą. Maistas yra gryna atmintis. Kiekvieną kartą, kai galiu gaminti maistą ir susėsti su vaikais vakarienei, tai įsimenama. Nežinau, kiek tai tęsis, ir mums gali būti kasdienė kova, kad susiburtume. Tačiau geriausi patiekalai yra tada, kai kartu gaminate ir mėgaujatės visa šeima.
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Mūsų šiandienos demonstracija su tėčiu @nycwff Išmokėme publiką pasigaminti ponzu parmezano brokolių ir spragėsių sriubos – itin smagių ingredientų ir skanių patiekalų, puikiai tinkančių rudeniui. #demo #thezakariansisers #sisterants
Įrašas, kurį pasidalino Madeline ir Anna Zakarian (@thezakariansisters) įjungta
SK: Ar turite prieštaringų nuomonių apie maistą (kai kurie žmonės mano, kad avokadai yra šiukšlių ar kalendros skonio kaip muilas)?
GZ: „Aš valgau toną avokadų ir mėgstu kalendrą! Vieno žmogaus prieštaringas maistas yra mėgstamiausias kito žmogaus. Kai žmonės išgirsta, ką aš valgiau per daugelį metų „Chopped“, kažkas užkliūna. Tačiau kitose pasaulio vietose maistas yra delikatesas arba svarbiausias baltymas, kurį jie valgo.
SK: Su kokiu ingredientu nemėgstate dirbti ar su kuriuo susiduriate gamindami kažkieno patiekalą?
GZ: „Triufelių aliejus. Būdami virėjai, susiduriame su daugybe maisto produktų, kurie yra prastesni už tikrąjį produktą. Jei jis nėra šviežias, nenaudokite jo. Nenaudokite to, kas ne sezono metu, pakaitalo. Naudokite tikrą ingredientą arba visiškai venkite patiekalo.
SK: Koks jūsų mėgstamiausias prietaisas ar įrankis virtuvėje?
GZ: „Savo sandėliuke naudojame daug skardinių. Avinžirniai, tuno konservai, tyrės ir Campbell sriubos. Mėgstame naudoti konservuotas sriubas kaip kai kurių mėgstamiausių receptų užkandžius ir turime jų sandėlyje – jų turime daugybę! Taigi, sakyčiau, gana dažnai imu paprastą, seną skardinių atidarytuvą.
SK: Žinome, kad nesate didelis greito maisto gerbėjas, bet jei vieną kartą tektų valgyti greito maisto restorane, kurį pasirinktumėte?
GZ: „Nesu didelis greito maisto gerbėjas, bet esu gero maisto gerbėjas. Ir yra daug gero maisto, greitai pagaminamo. Dabar yra greitas aptarnavimas, o tai puiku. Sakyčiau, Niujorke užsukčiau į „Sweetgreen“. Ir jei turėčiau valgyti tikroje greito maisto užkandinėje, tai būtų „In-N-Out Burger“ Los Andžele. Jų mėsainiai yra švieži ir jie viską gamina namuose. Tačiau greitas maistas visada yra paskutinė mano išeitis.
SK: Koks yra keisčiausias dalykas, kurį kada nors valgėte?
GZ: „Upinė žiurkė. Nutria yra žiurkė, randama Luizianos įlankose. Jie sveria apie šešis svarus ir gyvena vandenyje bei žolėje. Žinoma, tai buvo a Sukapoti ingredientas“.
SK: Ar valgytumėte dar kartą?
GZ: "Ne, jei man nereikia!"
SK: Kokius patiekalus mėgstate gaminti su šeima?
GZ: „Mes taip pat mėgstame gaminti rizotus ir makaronus su Bolonijos padažu. Mano dukros pastaruoju metu mėgsta sriubas su keptais sūriais ir paninius, todėl sandėliuke visada laikome sriubos atsargas. Mums taip pat patinka tai padaryti, bet ne visada turime laiko, todėl naudinga turėti nuorodą. Esame užsiėmę, todėl visada pasikliaujame savo sandėliuku. Tai vienas iš tų dalykų, jei gerai pasipildysite sandėliuką, neliksite alkani. Tai leidžia lengvai kartu gaminti ką nors paprasto ir draugiško vaikams.
SK: Kokie šiuo metu yra mėgstamiausi jūsų dukrų patiekalai?
GZ: „Per šventes gaminome patiekalą, kurį sukūrėme Campbell's kaip jų programos „Kids virtuvėje“ dalį. Tai Briuselio kopūstų ir dešros troškinys su parmezano žolelių plutele, ir, tiesą sakant, jie įkvėpė. Recepte „Cream of Mushroom“ sriuba naudojama kaip maisto ruošimo nuoroda, kad būtų dar kreminis pagrindas. Anna ir Madeline mėgsta viską, ką galime gaminti kartu, kas yra šilta, traški ir kreminė, ir būtent todėl sukūriau receptą.
SK: Ar jie kada nors pakelia nosį prie kurio nors iš jūsų gaminamų patiekalų?
GZ: „Taip, visą laiką! Taip yra todėl, kad jie gali. Jei esate „taip“, jie yra „ne“, o jei esate „ne“, jie yra „taip“. Tai tik žaidimas, kurį žaidi! Paprastai, kad ir ką jiems padedu, jie galiausiai suvalgo. Ir panašiai, kaip minėjau mūsų Campbell's recepte, jei ką nors gaminsite kartu, jiems labiau patiks šis procesas ir jie suvalgys patiekalą.
