Viskas, ką jums reikia padaryti, tai „Google“vynas patarimai“, ir būsite užplūdę pakankamai informacijos, kad svaigintumėte labiau nei ta trečioji vyno taurė. Tačiau, pasak Marinos Cvetic, kuriai vadovauja Masciarelli vyninė mažame, vaizdingame San Martino kaimelyje, Italijos Abrucų regione, tai daug paprasčiau, nei kai kurie žmonės tai leidžia skambėti.
Kalbėjausi su Cvetic, grįžusia namo, Italijoje, telefonu tą dieną, kai smarkios žiemos audros sugadino maždaug 27 hektarus jos beveik 750 akrų vynuogynų. Vis dėlto ji buvo maloninga ir pakili, su nuostabiai storu akcentu ir sodriu, aiškiu balso tembru. Ji buvo aistringa. Ne tik apie vyną, bet ir apie motinystę, žemę ir dalijimąsi tuo, ką ji žino su kitomis moterimis. Jei motina gamta turėtų balsą, jis tikrai skambėtų kaip Cvetic.
Cvetic atviravo apie savo aistras – žemei, vynui ir šeimai. Ir kai kurios jos filosofijos greičiausiai šiek tiek skiriasi nuo to, ką iki šiol sužinojote apie vyną.
„vyno šalies“ apibrėžimo keitimas
Cvetic, gimtoji iš Belgrado, užaugusi savo tėvo vynuogyne, yra daug keliaujanti, švelniai tariant. Ji gyveno keturiose šalyse, kol apsigyveno Italijoje su savo velioniu vyru Gianni Masciarelli, kuris savo vyno daryklą įkūrė 1981 m., likus šešeriems metams iki susitikimo su būsima nuotaka. Tačiau nesuklyskite, jai patinka Abrucų regionas, esantis į rytus nuo Romos, kur dabar gyvena.
Daugiau: Viskas, ką norite žinoti apie rožinį, jūsų naują mėgstamą vyną
Raižytas reljefas, kurio daugiau nei pusė yra kalnuotas su daug smėlio ir molio, o ne turtingu, tamsiu dirvožemiu, nėra tai, ką daugelis galvoja, kai galvoja apie „vyno šalį“. bet drastiškas temperatūros pokytis tarp ryto ir nakties kartu su gaiviu vėjeliu tarp jūros ir kalnų prisideda prie aromatų ir gaivumo. vynai. Gali atrodyti, kad sunku auginti tokiame regione kaip Abrucai, tačiau Cvetic teigia, kad tai prisideda prie regioninių vynų naujovių.
Vienintelis dalykas, kurį tikrai reikia žinoti apie vyną
Kai paklausiau Cvetic, kokius vyno mitus ji nori paneigti, tikėjausi tokių dalykų kaip „tai mitas, kad negalima derinti baltojo vyno su kepsniu“, bet Anot Cvetic, tai daug paprasčiau, nei tiesiog laikytis daugybės taisyklių, kurias išdėstė koks nors kaukėtas vyras internete, kuris save vadina ekspertas. Nors vyno gamybos procesas yra senovinis menas ir gali atrodyti visur vienodas, taip nėra. Ir svarbu suprasti tiek rajono žmonių, tiek vyndarių kultūrą, kad suprastumėte, ką geriate.
Daugiau: Kaip atidaryti vyno butelį, kai kamštis trupa
Ne kiekviena kultūra vienodai vertina skonį ar alkoholio kiekį ir supranta, kas vyksta regione, kuriame jis gaminamas – kaip jie gaminami. jų vynas, kokius maisto produktus jie valgo ir kokie aplinkos veiksniai gali turėti įtakos vyno skoniui – yra labai svarbus žingsnis siekiant tai įvertinti. vynas. Toskanos vynas ir Abrucų vynas būtinai skiriasi, nes skiriasi žmonės ir žemė, o to paties stiliaus vynas gali labai skirtis, jei jie yra iš skirtingų regionų. Norėdami įvertinti abu, iš tikrųjų, turite suprasti kodėl jie skirtingi.
Profesionalo patarimai dėl poravimosi
Klausimai apie vyno derinimą yra bene dažniausiai užduodami klausimai bet kuriam ekspertui. Vėlgi, užuot davęs griežtas taisykles, Cvetic laikosi paprastesnio požiūrio. Kadangi vynas seka maistą, nes tai yra tokia didelė Italijos kultūros dalis, tai reiškia, kad vietinė maisto kultūra būtinai turės įtakos jų vynų skoniams. Kiekvieno regiono vynai bus sukurti taip, kad atitiktų jų valgomo maisto skonį ir žmonių pageidavimus.
Daugiau: 10 kūrybingų dalykų, susijusių su vynu, be jo gėrimo
Pavyzdžiui, Abrucų regionas yra žinomas dėl alyvuogių aliejaus, pomidorų, makaronų, duonos ir net aštraus šerno. Nors unikali regiono aplinka daro įtaką vynuogių skoniui, taigi ir jų gaminamų vynų skoniui derinti tas vynuoges, jų pasirinkimui, pridedant tokių dalykų kaip vietinės žolelės, turės įtakos maistas, kurį jie valgo. ten. Pavyzdžiui, „Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma“ (itališkas rožinis) yra tvirtesnis už tipišką Prancūzijos provincijos rožinį. Jis saldus, bet rimtas – šiek tiek aitrus dėl granatų ir laukinių juodųjų vyšnių, o gėlėtas dėl vietinės žibuoklės ir alyvinės spalvos. Jo intensyvumas reiškia, kad jis puikiai dera su viskuo, išskyrus jų vietinė žuvienė picoms ir sumuštiniams ar net stipresniems skoniams, pavyzdžiui, šernienai.
Pasak Cvetic, tai neapsiriboja itališku maistu. Ji netgi siūlo jį derinti su stipriais ispanų ir meksikietiškų patiekalų skoniais. Tai daugiau apie tai, kaip derinti jį su maistu, kurio skoniai gali būti regione, ir kaip tai atsilieps kitiems maisto produktams, o ne itališko vyno derinimui su itališku maistu.
Moterys keičia žaidimą pramonėje
Pasak Cvetic, nuostabus dalykas būnant moterimi vyno pramonėje yra tai, kaip jos dalijasi savo vynais ir patirtimi. Degustacijos metu Vinitalija, jie priėmė moteris iš kitų Europos šalių, o galimybė pasidalinti savo įvairia patirtimi, jos nuomone, labai padeda jų vadovybei ir vadovybei. „[Dalijimasis] suteikia dar daugiau ramybės valdymui, bet taip pat gali turėti įtakos produktui, vynui“, - sako ji.
Didžiausias iššūkis moterims ateityje
„Daug laiko atsinešu savo vaikams, jie keliauja kartu su manimi. Jie dalijasi mano patirtimi. Jie mėgaujasi ta pačia aistra – kelionėmis, gurmanišku maistu ir dažnai vynu“, – aiškina ji.
Bet ne tai, kad Cveticas visa tai suprato supermama. Jai pasisekė. Cvetic mano, kad būti mama – turėti sėkmę namuose ir versle – yra svarbiausias iššūkis, su kuriuo susidursime ateityje. Svarbu turėti galimybę dalintis savo gyvenimu su vaikais, o daugelis įmonių tai draudžia sutampa, o tai reiškia, kad šiuolaikinės moterys dažnai mano, kad turi rinktis tarp būti mama ir karjeros. Taip neturėtų būti. Cvetic sako: „Tai leidžia man pasilikti su jais net per savaitgalį ar tik per šventes, bet ir dalintis ta pačia aistra. Jie mane supranta, o aš taip pat stengiuosi suprasti daugiau [jų]. Kalbame ir bandome ta pačia kalba. Jie mane palaiko“.
Apie tai, kad esi vyndaris
Cveticas turi paskutinį patarimą, kuris puikiai tinka viskam, ką galite padaryti. Ji sako, kad norint dirbti su žeme, reikia ją pamilti. Tai sunkus darbas, reikia daug aukų, o jei jo nemyli, sunku išlikti pozityviam.
