Esu apsėstas scrambled kiaušiniai. Kiekvieną savaitgalį gaminu mažiausiai dvi dešimtis savo mažytei trijų žmonių šeimai ir net neperdedu. Tai yra keliolika kiaušinių per pusryčius, jokių likučių. Aš taip rimtai žiūriu į savo kiaušinienę. Kai aš jų nevalgau ir negaminu, erzinau kolegas dėl jų kiaušinienės patarimų. Taigi sakykime, kad aš žinau vieną ar du dalykus apie vieną ar du dalykus.
Taip mūsų kolektyvas išminties kiaušinienė.
Daugiau:Kiek laiko kiaušiniai tikrai geri šaldytuve
Nelipnūs kiaušiniai be nepridegančios keptuvės
Niekada nenaudoju nepridegančių keptuvių, nes jos yra nuodingos Frisbees. Vietoje to naudoju arba gerai pagardintą ketaus keptuvę, arba a nerūdijančio plieno keptuvė. Kad kiaušiniai nepriliptų, prieš verdant kiaušinius pakaitinu iki kambario temperatūros, paprastai visus kiaušinius dedu į dubenį su karštu vandeniu maždaug 10 minučių. Taip pat naudinga, jei kiaušinius iškepsite nepakankamai ir vietoj mentelės naudojate silikoninį grandiklį.
Pirmiausia supilkite į dubenį
Jei jums tikrai rūpi, kiaušinių neplaksite tiesiai į karštą keptuvę. Vietoj to, prieš pildami į keptuvę, kiaušinius sumušite į dubenį ir išplakite.
Kada sūdyti
Tai labai prieštaringa. Gordonas Ramsay sako sūdyti tik pačioje pabaigoje. Sūdžiau prieš gaminimą, gaminimo metu ir po jo, o skirtumo nepastebėjau. Pasūdykite, kai norite.
Vietoj mentelės naudokite silikoninį grandiklį
Tai daug geresnė priemonė, leidžianti kiaušiniams judėti keptuvėje.
Leisk žemai
Mes visi tai žinome, tiesa? Geriausiai kiaušinienei naudokite žemą ugnį. Šiek tiek apgaudinėju ir įkaitinu keptuvę ant vidutinės, o po to, kai įdėjau kiaušinius, ją nuleidžiu. Jei matau, kad jie kepa per greitai, nukelsiu keptuvę nuo ugnies, kol viskas nurims.
Puriems kiaušiniams, orui
Jei norite purių kiaušinių, turite į juos įpilti oro. Taigi stipriai plakite dubenyje, o gamindami toliau plakite silikoniniu grandikliu.
Jei norite kreminių kiaušinių, sulenkite
Prieš vėl kepdami kiaušinius, norėsite gerai išplakti. Tačiau gaminant judesiai yra šiek tiek lėtesni – gremžiate keptuvės dugną ir apverčiate, kad gautumėte didesnę varškę.
Sviestas, sviestas, sviestas
Kai kurie žmonės mėgsta į kiaušinius įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės. Einu su sviestu — liguistas sviesto kiekis. Į kiaušinį įdėsiu apie 1/2 šaukšto. Išplakę kiaušinius dubenyje, iš šaldytuvo išimkite šaltą pagaliuką, įtarkuokite sviestą tiesiai į dubenį ir vėl išplakite.
Daugiau:15 „Pinterest“ vertų priešpiečių idėjų
Papildomas trynys
Kadangi YOLO, aš įdedu papildomą trynį ar du, kad būtų itin kreminis. Tiesiog padaryk tai. Jūs nepasigailėsite.
Pamirškite kečupą
Pabandykite užpilti sriracha arba harissa ir pasiruoškite, kad jūsų akys atsivers plačiam skonių pasauliui. Taip pat: Maldono druska.
Nepakankamai iškepkite tuos kiaušinius
Nevirkite kiaušinių, kol jie nebus geri ir iškepę per vieną colį savo gyvavimo laiko, su sausiausia varškė, kuri kada nors prakeikdavo kiaušinienę. Sustokite prieš tai, kai manote, kad kiaušiniai jau baigti, ir pasiruoškite mėgautis, kiek jie yra lengvesni ar puresni. Jei rimtai, aš net negalėjau rasti kiaušinių, kurie nebuvo kankinami išvirti praktiškai iki akmenukų, nuotraukos. Jūs neprivalote to daryti.
Bain Marie iššūkis
Tarkime, kad atsiduriate visiškai vieni, be alkanų pilvų, kurie priklauso nuo jūsų ir su visu pasaulio laiku. Tai tinkamas laikas išbandyti geriausią kiaušinių nulaužimą. Čia kepate kiaušinius a bain marie - dubuo, įtaisytas karšto vandens puode. Tai trunka amžinai, bet tai nuostabu.
Geri kiaušiniai
Ar nekenčiate, kai žmonės liepia pirkti aukščiausios kokybės daiktus, tarsi būtumėte iš pinigų? Ar galite tiesiog eiti ir išleisti 6 USD tiems mėlyniems ganyklose auginamiems kiaušiniams ūkininkų turguje? Na, štai blogos naujienos: tie kiaušiniai tikrai skanesni. Žinau, gyvenimas toks nesąžiningas! Tačiau yra daugybė kokybės tarp tų kiaušinių ir parduodamų už keliolika dolerių. Jūs perkate kiaušinius, kuriuos galite sau leisti, ir mėgaukitės jais.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau.
