Šiame pasaulyje yra keletas dalykų, geresnių už naminį purų prancūzišką batoną. Jei niekada negaminote šios klasikinės prancūziškos duonos, tada jums tikrai trūksta gyvenime. Žinau, drąsus pareiškimas. Bet vienas traškus kąsnelis ir jūs žinosite.
Kraštai tobulai traškūs, vidus minkštas ir minkštas, o kiekvienas kąsnelis turi tokį išskirtinį traškumą, kokio galima tikėtis iš duonos, kurią rasite kepyklose. Amatininkų išvaizdos ir skonio raktas yra picos akmuo, todėl jei neturite, įsigykite!
Kaip pasigaminti tobulą prancūziškos duonos kepalą
Šiek tiek pritaikytas nuo Visi receptai
Išeina apie 2 kepalus
Ingridientai:
- 1 puodelis šilto vandens (110-120 laipsnių F)
- 1 arbatinis šaukštelis greitųjų mielių (apie 1/2 pakuotės)
- 2-3/4 puodeliai nebalintų duonos miltų
- 1/2 šaukšto rupios druskos
- Kukurūzų miltai
Instrukcijos:
1
Sumaišykite vandenį ir mieles kartu
Maišytuvo dubenyje sumaišykite vandenį ir mieles. Palikite kambario temperatūroje, kol mielės suputos.
2
Visus ingredientus sumaišykite stovinčiame maišytuve
Pritvirtinkite duonos kabliuką prie maišytuvo. Įpilkite miltų, po 1/2 puodelio, mažu greičiu, įsitikinkite, kad jie įmaišomi po kiekvieno pridėjimo.
Minkykite mikseriu, kol tešla taps vientisa ir nelips prie dubens šonų. Norite, kad jis atrodytų lygus ir blizgus.
3
Ant miltais pabarstyto paviršiaus minkykite lygų rutulį
Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Tada miltais pabarstytomis rankomis minkykite tešlą, kol susidarys minkštas, blizgantis kamuolys.
4
Leiskite pakilti apie 2 valandas
Įdėkite tešlos rutulį į aliejumi išteptą dubenį ir apvoliokite jį, kad visą rutulį padengtų aliejumi. Uždenkite alyvuota plastikine plėvele ir leiskite pakilti mažiausiai 2 valandas. Kai pakils, šiek tiek padėkite ir leiskite pailsėti apie 15 minučių.
5
Padalinkite į 2 ir susukite
Kai tešla pailsės, atsargiai padalinkite į 2 stačiakampius. Sulenkite apatinę pusę iki stačiakampio centro ir užsandarinkite siūlę. Sulenkite viršutinę pusę iki centro ir dar kartą užsandarinkite siūlę. Po to viršutinę tešlos pusę apvoliokite ant siūlės, kad kepo apačioje susidarytų nauja siūlė. Siūlės puse žemyn, atsargiai sukite tešlą pirmyn ir atgal, kad gautumėte ilgą batoną.
6
Į keptuvę sudėkite batonus ir leiskite pakilti
Įdėkite batonus ant kepimo skardos, išklotos kukurūzų miltais. Uždenkite riebalais išteptą plastikinę plėvelę ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų dar 1–1–1/2 valandas arba kol padvigubės.
7
Pasukite tešlą vertikaliu kampu
Kai tešla pakils, padėkite duoną ant vertikalios nuolydžio. Mes padarėme apie 5-7 balus ant duonos. Tai atsivers ir sukurs tą ikonišką prancūziškos duonos išvaizdą.
8
Kepti
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Batonus patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 20-25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
Daugiau paprastų prancūziškų receptų
3 paprasti prancūziškų užkandžių receptai
Kaip paruošti geriausią prancūzišką svogūnų sriubą
Ratatouille makaronų receptas
