Specialus Vienos patiekalas „Wiener Schnitzel“ yra šilta ir soti vakarienė, kurią greitai ir paprastai pagaminti. Plonos veršienos griežinėliai, kepti ir traškiai kepti, patiekiami su keptomis bulvėmis ir garuose troškintomis daržovėmis, lengvai taps vienu iš labiausiai pageidaujamų jūsų šeimos žiemos komforto maisto produktų. O jei veršiena jums netinka, galite pagaminti Wiener šnicelį su kiauliena arba vištiena – štai kaip.
Šnicelio gaminimo patarimai
1. Naudokite šviežius ingredientus. Kaip ir visų patiekalų atveju, ingredientai daug reiškia. Naudokite kuo šviežesnę veršieną, vištieną, kiaulieną ar jautieną.
2. Uždėkite šiek tiek raumenų. Bet kokį naudojamą kotletą susmulkinkite kuo plonesniu plaktuku arba keptuvėje storu dugnu.
3. Lengvai duona. Kepdami šnicelį, lengvai pamerkite į džiūvėsėlius ir nespauskite. Tai užtikrins traškią dangą.
4. Naudokite pakankamą riebalų kiekį. Iš taukų gaminamas nuostabus tradicinio stiliaus šnicelis, tačiau puikiai tiks ir augalinis aliejus. Tačiau būtinai naudokite tiek riebalų, kad šnicelis visiškai apsemtų aliejų – taip mėsa geriau iškeps, o kepinys taps traškesnis.
5. Patiekite iš karto. Norėdami gauti geriausių rezultatų, patiekite šnicelį kuo greičiau jį pagaminę. Kuo ilgiau jis stovės, tuo mažiau traškus.
6. Gaminkite tik tai, ką planuojate valgyti. Skirtingai nuo daugelio patiekalų, šnicelio likučiai nėra gera idėja, nes traški danga neišvengiamai taps drėgna.
Žiemos receptai: Vieno šnicelis
Tradicinis veršienos wiener šnicelis
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
Aliejus kepimui
4 (kiekvienas 5 uncijos) veršienos kotletai, supjaustyti iki 1/4 colio storio
1/4 puodelio universalių miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 kiaušiniai, lengvai paplakti
1/2 puodelio sausų džiūvėsėlių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite 1/4 colio ar daugiau aliejaus didelėje keptuvėje iki 350 laipsnių F. Tuo tarpu sumaišykite miltus su druska ir sudėkite į vieną dubenį. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, į trečią – džiūvėsėlius.
2. Pamerkite veršieną į miltų mišinį, tada į kiaušinius ir tada į džiūvėsėlius, nukratydami perteklių. Pakepintą veršieną sudėkite į karštą aliejų ir kepkite. Tęskite veršienos panardinimą ir kepimą dalimis.
3. Veršieną kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, apversdami tik vieną kartą. Įsitikinkite, kad veršiena nepriliptų prie keptuvės dugno. Išimkite veršienos mentele ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Patiekite iš karto.
Vieno kiaulienos šnicelis
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
3 šaukštai saulėgrąžų arba rapsų aliejaus
3 šaukštai sviesto
1/2 puodelio universalių miltų
3 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
1 puodelis sausų džiūvėsėlių
4 centre supjaustyti kiaulienos nugarinės gabalėliai be kaulų, susmulkinti iki 1/4 colio storio
Druska ir juodieji pipirai
1 citrina, supjaustyta griežinėliais
Nurodymai:
1. Įkaitinkite 1/4 colio aliejaus iki 350 laipsnių F. didelėje keptuvėje, tada ištirpinkite joje sviestą.
2. Į 3 atskirus dubenėlius sudėkite miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius. Pagardinkite kiaulieną druska ir pipirais, tada pradėkite mirkyti miltuose, tada kiaušiniuose, tada džiūvėsėliuose.
3. Įdėkite kiaulieną į karštą aliejų ir kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, vieną kartą apversdami. Toliau panardinkite kiaulieną ir kepkite, kol baigsis šnicelis. Išimkite šnicelį su kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Patiekite iš karto su citrinos griežinėliais.
Vištienos Wiener šnicelis
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
Aliejus kepimui
2 šaukštai sviesto
3/4 puodelio universalių miltų
1 kiaušinis, lengvai paplaktas
1 puodelis sausų džiūvėsėlių
4 vištienos krūtinėlės pusės be kaulų, be odos, susmulkintos iki 1/4 colio storio
Druska ir juodieji pipirai
Nurodymai:
1. Įkaitinkite 1/4 colio ar daugiau aliejaus didelėje keptuvėje iki 350 laipsnių F. ir ištirpinkite sviestą.
2. Į 3 atskirus dubenėlius suberkite miltus, kiaušinį ir džiūvėsėlius. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais.
3. Vištieną pamirkykite miltuose, tada kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Įdėkite į karštą aliejų ir kepkite apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Toliau panardinkite ir kepkite visą vištieną, kol baigsite. Patiekite iš karto.
Daugiau šildančių žiemos receptų
Žiemos desertų receptai
Nugalėk žiemos blahą su žieminių moliūgų receptais
Rudens ir žiemos sriubos patiekiamos duonos dubenyse
