Šefas Scottas Uehleinas, „Canyon Ranch Health Resorts and SpaClubs“ virtuvės šefas, yra žinomas dėl savo natūralių, sveikų ir nepaprastai kvapnių SPA įkvėptų patiekalų. Norėdami švęsti vasarą, jis sukūrė keletą saulėtų citrusinių patiekalų, kuriuos galėsite lengvai paruošti namuose. Štai šefo Uehleino patarimai, kaip į savo naminius patiekalus įtraukti šviežių citrusinių vaisių ir citrusinių vaisių sulčių, taip pat šeši citrusų pabučiuoti SPA receptai.
Patarimai, kaip į patiekalus įtraukti citrusinių vaisių
Citrusai, tokie kaip apelsinai, citrinos ir laimai, patiekalams suteikia ryškaus skonio. Žievelė trykšta kvapniais citrusų aliejais, sultys suteikia išskirtinį citrinų skonį, o minkštimas, ypač apelsinai, suteikia nuostabią spalvą ir tekstūrą. Virėjas Uehleinas mano, kad Floridos 100 procentų apelsinų sultys yra neįkainojamos daugelyje jo SPA patiekalų. Jis siūlo šiuos būdus, kaip į savo patiekalus įtraukti citrusinių vaisių.
1. Naudokite citrusinius vaisius, kad subalansuotumėte saldžiarūgščius skonius salotų padažuose, padažuose ir gėrimuose. Perskaitykite „Canyon Ranch“ sveiko maisto gaminimo patarimus moterims, kad gautumėte daugiau pasiūlymų, kaip subalansuoti patiekalų skonį.
2. Be maisto ruošimo su juo gerkite apelsinų sultis savo sveikatai. Aštuonių uncijų stiklinė 100 procentų apelsinų sulčių yra pilna vaisių porcija!
3. Naudokite Floridos apelsinų sultis kaip mėsos marinatą, derindami jas su česnaku, imbieru, svogūnų laiškais ir sojų padažu. Maždaug po valandos mėsa bus paruošta kepsninei!
4. Naudokite Floridos apelsinų sultis kaip vyno pakaitalą patiektuose patiekaluose. Tai suteiks tą saldžiarūgštį skonį, kad subalansuotų patiekalo skonį.
5. Pasinaudokite 100 procentų apelsinų sultimis, kad padidintumėte tam tikrų receptų maistinę vertę, pakeisdami jas vandeniu ar pienu kepiniuose.
SPA įkvėpti receptai su citrusiniais vaisiais
Štai keletas puikių receptų, kuriuose yra apelsinų.
Oranžinis suflė
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 puodelis nenugriebto pieno
4 dideli kiaušiniai, atskirti
1/2 puodelio cukraus
1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 1/2 šaukštelio apelsino žievelės
1/3 puodelio apelsinų sulčių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio dantų akmenų kremo
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Apipurkškite 6 atskirus (6 uncijos) suflė indus rapsų aliejumi ir apibarstykite cukrumi. Atidėti.
2. Sunkioje keptuvėje pieną užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Kiaušinių trynius, cukrų ir vanilę plakite elektriniu maišytuvu iki tirštos ir citrinos geltonos spalvos, 3–4 minutes. Lėtai įpilkite kukurūzų krakmolo, kol visiškai susimaišys. Lėtai įpilkite karšto pieno, maišydami iki vientisos masės.
3. Supilkite varškės mišinį atgal į puodą ir virkite ant didelės ugnies, nuolat maišydami maždaug 2 minutes, kol pasidarys labai tiršta. Supilkite apelsinų žievelę ir apelsinų sultis. Uždenkite ir šaldykite maždaug 20 minučių arba kol atvės.
4. Švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir druską iki šviesių putų. Įpilkite dantų akmenų grietinėlės ir plakite, kol susidarys tvirtos smailės (tai gali užtrukti iki 5 minučių elektriniu maišytuvu). Atvėsintą varškę perpilkite į didelį švarų dubenį. Lengvai įmaišykite varškę į kiaušinių baltymų mišinį, kol visiškai sutirštės. Įsitikinkite, kad per daug nemaišysite ar suflė nenukris.
5. Supilkite mišinį į paruoštus suflė puodelius. Kepkite ant kepimo skardos 30–40 minučių, kol suflė pakils 1–2 coliais ir bus gražiai auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto.
Kuko pastaba: Galima užpilti plakta grietinėle ir cukruota apelsino žievele.
Apelsinų krepai su vaisių įdaru
Padaro 4 porcijas
Lietiniai:
4 kiaušiniai
3/4 puodelio apelsinų sulčių
1 šaukštas cukraus
1/8 šaukštelio druskos
7 gausūs šaukštai miltų
Vaisių įdaras:
1 puodelis šviežių mėlynių
1 puodelis šviežių aviečių
1 puodelis šviežių ketvirčių braškių
1 puodelis šviežių gervuogių
Cukraus pudra, neprivaloma
Nurodymai:
1. Į maišytuvo indą įmuškite kiaušinius, apelsinų sultis, cukrų ir druską. Uždenkite ir pulsuokite 15 sekundžių, kol susimaišys. Kol maišytuvas įjungtas, po šaukštą įpilkite miltų, kol gerai susimaišys. Šaldykite 30 minučių.
2. 10 colių nelipnioje keptuvėje ištirpinkite 1/2 šaukšto sviesto. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus tešlos ir pasukite, kad tolygiai padengtų keptuvės dugną. Kepkite, kol kraštai bus gražūs ir rudi, o vidurys bus tvirtas. Atlaisvinkite kraštus ir apverskite krepą ir atvėsinkite maždaug 15 sekundžių. Ištraukite iš keptuvės į lėkštę, uždenkite folija ir toliau gaminkite krepinius su likusia tešla.
3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite vaisius su 1 šaukštu cukraus. Šakute šiek tiek sutrinkite uogas, kad išsiskirtų sultys. Į lėkštę sudėkite 2 krepinius. Supilkite 1/4 puodelio vaisių mišinio vienoje kiekvieno krepo pusėje ir apvoliokite ant vaisių. Jei norite, papuoškite cukraus pudra. Patiekite iš karto.
Apelsinų krabų salotos
Padaro 6 porcijas
Persirengimas:
3/4 puodelio apelsinų sulčių
1/4 puodelio augalinio aliejaus
3 šaukštai šampano acto
1 šaukštas medaus
1/4 šaukštelio druskos
Salotos:
1 avokadas, supjaustytas kubeliais
1 Floridos apelsinas, nuluptas ir supjaustytas 1 colio gabalėliais
1/4 puodelio malto raudonojo svogūno
1/4 puodelio kapotų raudonųjų paprikų (gali pakeisti bet kokios spalvos pipirus)
1 šaukštas kapotų šviežių kalendrų
2 šaukšteliai šviežių maltų jalapeno arba serrano pipirų, neprivaloma
1 svaras kumpio mėsos (šviežios arba šaldytos)
Salotų lapai (lapinės salotos arba pavasarinis mišinys)
Malti juodieji pipirai
Jei norite, šviežių Floridos apelsinų segmentų
Nurodymai:
1. Mažame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus ir atidėkite. Dideliame dubenyje sumaišykite avokadą, apelsiną, raudonąjį svogūną, raudonąją papriką, kalendrą ir jalapeno. Leiskite pastovėti 30 minučių.
2. Iš krabų mėsos išspauskite visą skystį, pašalindami lukštus. Į salotų mišinį įpilkite krabų mėsos. Salotų lėkštėse išdėliokite salotas. Ant viršaus uždėkite krabų mėsos mišinio ir rezervuoto padažo. Pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais pipirais. Jei norite, papuoškite apelsinų skiltelėmis.
Apelsinų kukurūzų duona
Padaro 12 porcijų
Ingridientai:
1/4 puodelio sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros
1/4 puodelio cukraus
2 kiaušiniai
1 puodelis apelsinų sulčių
1 puodelis universalių miltų
1 puodelis kukurūzų miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis soda
1/4 šaukštelio druskos
2 puodeliai (16 uncijų) šviežių kukurūzų, lengvai kapotų (gali pakeisti konservuotus arba šaldytus)
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Kol orkaitė įkaista, lengvai papurkškite 9 colių kvadratinę kepimo formą rapsų aliejumi ir apibarstykite miltais. Atidėti.
2. Elektriniu plakikliu išplakite sviestą ir cukrų iki purios ir purios masės. Įpilkite kiaušinių ir apelsinų sulčių ir plakite, kol susimaišys.
3. Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Išplakite kartu. Sulenkite miltų mišinį į apelsinų sulčių mišinį, kol susimaišys. Įmaišykite smulkintus kukurūzus.
4. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir kepkite 30 minučių arba tol, kol į centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus. Šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite į 12 kvadratų.
Kuko pastaba: Sumaišykite 1/4 puodelio minkšto sviesto su 2 šaukštais apelsinų medaus. Padaro nuostabų sviestą, kurį galima tepti ant kukurūzų duonos. Mėgautis!
Mėtų apelsinų agavų aušintuvas
Padaro 1 (8 uncijos) porciją
Agavos nektaras yra natūralus saldiklis, kurio glikemijos indekso vertė yra mažesnė nei kitų saldiklių. Jo galima įsigyti prekybos centruose ir natūralaus maisto parduotuvėse. Skaityti Agavos nektaro nauda sveikatai daugiau informacijos apie šią cukraus alternatyvą.
Ingridientai:
8 šviežių mėtų lapelių
1/3 puodelio ledo
1/2 puodelio apelsinų sulčių
2 šaukštai šviežių laimų sulčių
2 šaukštai agavos nektaro
1/4 puodelio vandens
Nurodymai:
Į stiklo dugną įdėkite mėtų lapelių. Su šaukšto nugarėle sutrinkite mėtų mėlynę, kad šiek tiek suskaidytų, kad išgautų skonį. Įpilkite ledo. Sumaišykite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir užpilkite ant mėtų ir ledo.
Kuko pastaba: 1/4 puodelio cukraus sumaišykite su 1 šaukštu smulkintų mėtų lapelių. Išmaišykite. Supilkite į lėkštę. Prieš pridėdami gėrimą, sudrėkinkite stiklo kraštą ir panardinkite į mišinį. Prie šio gėrimo prideda daugiau šio puikaus mėtų skonio.
