Aš daugiau laiko praleidau svarstydamas šį sprendimą, nei turėjau beveik viską, ką iki šiol gyvenime turėjau. Aš tikrai išsigandau. Praėjo beveik 30 metų, kai valgau mėsą. Bet pagaliau diena atėjo. Nusipirkau kaulą sultiniui pagaminti. Jis buvo maitinamas žole, ganyklose, be hormonų, vietinis... brangus. Tai pažymėjo visus tinkamus langelius.
Bet aš nenorėjau nusipirkti pirmojo sriubos kaulo per tris dešimtmečius iš bet ko. Aš padariau savo tyrimą ir susiaurinau jį iki pirmosios Niujorko žaliosios rinkos Patvirtinta gyvūnų gerovė. Aš tiek daug laiko praleidau kalbėdamas su šiuo ūkininku, jis pradėjo jaustis kaip mano terapeutas. Vaikinas, kuris užaugino tą kaulą (aš dar nebuvau pasirengęs jį visiškai atpažinti kaip gyvą būtybę), perskaitęs Michaelo Pollano knygą, įsitraukė į viešbučių administravimo darbą. Visaėdžių dilemakad jis galėtų tapti žolininku. Buvau gerose rankose.
Daugiau: Kodėl galbūt norėsite kartą per savaitę išgerti alkoholio
Parnešiau kaulą namo ir pažiūrėjau. Žinojau, kad tam reikia kelių kompanionų, todėl išėjau nusipirkti įdomiausių ir skaniausių daržovių, kokias tik sugalvojau. Šis sultinys bus epinis, ir tai leis man jaustis daug geriau.
Aš įkaitinau orkaitę ir dar keletą kartų galvoje perėjau maloniojo ūkininko nurodymus. Ir tada aš sustojau ir turėjau akimirką. „Ačiū karvei“, - pagalvojau sau. „Ačiū, ačiū, ačiū. Ir atsiprašau “. Aš šiek tiek verkiau, o tada pasukau į vidų. „Dėkoju tau, kūnas, ir atsiprašau, kad ne visada maitinau tave taip, kaip nusipelnei, bet aš tai padarysiu“. Štai kaip tai atsitiko.
Kodėl be mėsos?
Praėjus maždaug šešiems mėnesiams, kai gyvenau suaugęs realiame pasaulyje (t. Y. Nebevalgau sveiko maisto gaminimo namuose), pradėjau susitikinėti su vegetaras. Užaugusi su ūkininkaujančiais seneliais, vienintelė patirtis, kurią turėjau iki tol, buvo susijusi su humanišku ir etišku elgesiu su gyvūnais. (Įsivaizduokite kalnus, bulvių rinkimą, pasivaikščiojimus miške ir šunį, vardu Shep.)
Tačiau mano pasaulis buvo sugniuždytas, kai šis vaikinas padovanojo man gamyklinio ūkininkavimo vaizdų. Nuo tos dienos pažadėjau daugiau niekada nevalgyti mėsos. Tiesiog taip sustojau. Per naktį.
Kažkas darbe man padovanojo devintojo dešimtmečio vegetarišką kulinarijos knygą, iš kurios galiu nuoširdžiai pasakyti, kad nesu padaręs nė vieno recepto, tačiau dabar ji turi tam tikro derliaus. Vietoj to, vidinius viršelius papuošiau paauglių grafiti, įskaitant: „Mėsa yra žmogžudystė“, „Uždrausk bombą“, „Gėlių jėga“ ir vis populiaresnį „Taika ir meilė!“
Mano mityboje niekas taip nepasikeitė. Aš vis dar valgiau duoną ir bulves bei „sūrio pyragaičius“, kad būtų įvairiau. Po poros metų persikėliau į Niujorką tapti au pair ir būtent čia pradėjau tyrinėti, kaip galėtų atrodyti „sveika vegetariška mityba“.
Ir man tai tiko tikrai ilgai. Sužinojau, kas yra žalumynai, ir netrukus jie tapo mano mėgstamiausia maisto grupe. Mokiausi mitybos. Atradau augalinės kilmės receptus, kurių lėkštes laižytų labiausiai mėsėdžiai mėsėdžiai. Buvau visiškai patenkinta ir tikrai neabejojau, ar turėčiau „eiti į kitą pusę“.
Daugiau: Karštos blyksčių priemonės: išbandome 3 atvėsinančius produktus, kurie žada padėti
Kūnas kalba
Tačiau po beveik 30 metų be mėsos pradėjau klausytis savo kūno ir kai kurių sveikatos specialistų, su kuriais dirbau, pasiūlymų. Mano energija sumažėjo, o oda buvo labai sausa. Aš žinojau, kad turiu koreguoti savo mitybą. Ir tai gali reikšti maisto produktų, kurie man taip ilgai buvo tabu, įtraukimą.
Tai skamba kaip išeitinė istorija, ir aš truputį suirzusi į ją įsispraudžiau, nes neturėjau beprotiško potraukio raudonai mėsai. Man taip neatsitiko, kaip daugeliui mano draugų vegetarų, kurie suprato, kad svajoja apie mėsainius ar trokšta kepsnio būdami nėščios, ir tada niekada neatsigręžė.
Man tai buvo daug subtiliau, ir aš vis dar atsargiai sakau: „Aš kartais valgau mėsą“. Tačiau po sveikatos problemų, dėl kurių daugelį metų mano kūnas netinkamai pasisavino maistines medžiagas, būdamas 48 metų sužinojau, kad turiu plonus kaulus.
Kaip holistinio sveikatingumo konsultanto, kuris labai tiki biologiniu individualumu ir tuo, kad mums to reikia skirtingus maisto produktus skirtinguose gyvenimo skyriuose, turėjau kalbėti ir garbinti, kad tai yra mano kūnas Prašyti. Aš jau buvau pašalinęs visus glitimo dalykus iš savo raciono ir man daug geriau sekėsi be grūdų, bet vis tiek mano kūnas kažko verkė.
Pradžioje buvo kaulų sultinys
Taigi viskas prasidėjo nuo kaulų sultinio, smarkiai užmaskuoto burokėlių, česnako, imbiero ir maždaug tiek kvapnių daržovių, kiek galėjau sugalvoti. Jis buvo lėtai virinamas maždaug 24 valandas. Man tai visai skanu, nes nepajutau jokio mėsos skonio.
Po kelių mėnesių aš vėl užsiėmiau, o paskui vėl. Pradėjau pastebėti energijos padidėjimą ir gilesnį miegą kiekvieną kartą, kai bandžiau į savo mitybą įtraukti gyvūninės kilmės baltymų. Pasidalinę tuo su kai kuriais artimais draugais, kurie taip pat domisi maistu ir sveikata, kaip ir mes su vyru, jie atėjo vakarienės ir pagamino vištieną. Mano orkaitėje. „Aš turėsiu mažytį gabalėlį, - pareiškiau, - kad pamatyčiau, kaip jis sėdi mano pilve“. Po kelių akimirkų aš buvau visas Oliveris Tvistas, sekundėms laikydamas lėkštę.
Nuo tada aš pradėjau tyrinėti ne GMO, ganyklose auginamus, žole maitinamus kolageno miltelius, kuriuos pridėti prie ryto karšto gėrimo ar kokteilio. Aš intuityviai žinojau, kad tai bus mityba mano odai ir kaulams. Po kurio laiko pastebėjau, kad mano oda yra žymiai lygesnė ant pakaušio, o jautrus pilvas jaučiasi gana gerai. Manau, kad net pradėjau jaustis mažiau susirūpinęs ir ramesnis.
Laukines lašišas pradėjome valgyti maždaug kartą per savaitę, o bėgant laikui pastebėjau, kad mano organizmas gerai reaguoja į gyvūninius baltymus. Bet ką apie mano politinį požiūrį? Kaip galėčiau suderinti savo naujus mitybos įpročius su žinojimu, kad mėsos kiekis, kurį valgome, labai prisideda prie klimato kaitos? Arba tai, kad aš myliu gyvūnus ir nekenčiu gamyklinio ūkininkavimo ir blogo elgesio su visomis gyvomis būtybėmis? Turėjau dar ką nors pagalvoti.
Daugiau:Alkanas? Kas nėra? 7 sveikos (tačiau visiškai Yum) užkandžių idėjos
Vėl valgo mėsą
Kad būtų aišku, dauguma mano argumentų dėl vegetarizmo tebėra teisingi. Ir niekada nenurodysiu į savo smilkinius ir nesakysiu, kad jie skirti mėsai valgyti. (Aš ir toliau tvirtinsiu, kad jie akivaizdžiai sukurti morkoms kramtyti.)
Tačiau kažkada aplink šią transformaciją nusipirkome namą šalyje ir pradėjome sodininkystę. Sodindamas supranti simbiotinį gyvūnų ir Žemės santykį. Svarbų vaidmenį vaidina karvių ir arklių mėšlas, kiaušinių lukštai ir kirminų liejiniai. Norint užauginti sveiką daržovę, reikia dalyvauti kai kuriems sveikiems ūkiniams gyvūnams. Šis supratimas kartu su žinojimu, kad aš niekada netapsiu užkietėjusiu, tris kartus per dieną valgančiu vartotoju, tikrai padėjo nuraminti mano neramų protą.
Daugelyje socialinių sluoksnių aš vis tiek būsiu vegetaras. Tikriausiai niekada nevartosiu mėsos, nebent žinau, kaip ji buvo auginama. Noriu valgyti tik geros kokybės, žole šertą, ganyklose auginamą, etiškai apdorotą mėsą-kaip prieskonį daugiau nei žvaigždžių atrakcija ir tik kartais. Manau, jei turėčiau uždėti etiketę, dabar save vadinčiau „giliai dėkinga, sąžininga visaėdė“. Tai užtruko dar ilgai reikia čia atvykti, ir visa tai dar tik vyksta, tačiau manau, kad būti atviriems pokyčiams yra puiki dovana savarankiškai.
Ar pradėjote valgyti mėsą po to, kai buvote veganas ar vegetaras? Praneškite mums komentaruose kodėl.
Iš pradžių paskelbtaNextTribe.
