Kodėl manome, kad pusryčiams tinka bandelė, bet ne keksiukas? Ar tai cukrus apledėjimas? Arba kaip mums patinka apsimesti, kad mūsų dvigubas šokolado keksas yra „sveikas“? Sužinokite, kuo jie skiriasi, bet vienodai skanūs.
Keksiukas vs. bandelės
Kas pasakė kepimo buvo mokslas, buvo negyvas. Jūs tikrai negalite išmesti žiupsnelio šio ir puodelio to ir tikėtis, kad gausite purų, tobulą pyragą. Jei to norite, turėtumėte gaminti sriubos puodą, o ne pyragą. Miltai, cukrus, kepimo milteliai ir riebalai yra ingredientai, kuriuos reikia išmatuoti ir (dažniausiai) tiksliai įmaišyti į tešlą/tešlą.
Bet nesupraskite manęs neteisingai, kepimas taip pat yra viena labiausiai atpalaiduojančių veiklų, kurias galite padaryti. Taip pat puiku, jei jūs įtraukite vaikus!
Kremas skirtas keksiukams
Gamindami tipišką keksiukų tešlą, jūs kreminate. Žodis kilęs iš plakimo a kietų riebalų kaip sviestas su cukrumi. Kietieji riebalai nebūtinai turi būti sviestas - tai gali būti taukų arba kokosų aliejus (atšaldytas). Tai galite padaryti naudodamiesi maišytuvu su irkliu (plaktuko priedas į mišinį pridės per daug oro) arba ranka mediniu šaukštu. Įsitikinkite, kad jūsų riebalai yra kambario temperatūros, kad būtų lengviau įterpti cukrų.
Šis metodas, dažniausiai naudojamas pyragams ir sausainiams, sukuria mažas oro kapsules, dėl kurių susidaro švelni trupinė. Įsitikinkite, kad sviestas ir cukrus neperšlampa: sviestas pradės tirpti, taip pat sunaikins tas brangias oro kapsules.
Maišymas skirtas bandelėms
Blynai yra negražesni, bet tokie pat skanūs keksiukų pusbroliai. Juos taip pat lengviau pagaminti, nes jums reikia tik dubenėlio ir šluotelės/šaukšto. Maišymo metodas atliekamas švelniai maišant skysti riebalai į cukrų. Skystieji riebalai gali būti bet kas - iš lydyto sviesto, alyvuogių aliejaus ar net išlydyti ančių riebalai, priklausomai nuo to, kokio tipo keksiukus kepsite.
Paprastai naudojamas bandelėms, morkų pyragams ir pyragams gaminti, tai yra darbui palankus metodas, kurio rezultatas yra tankesnis trupinys nei keksiukų, bet pilnas skonio.
Tiesiog nepamirškite, kad kiekvienas metodas turi tikslų rezultatą. Jei ieškote purių bandelių, svajokite toliau! Dabar, jei norite purių keksiukų, naudokite kreminio metodą. Norite tankaus ir drėgno bandelės? Naudokite maišymo metodą!
- Kepimas ir pyragas: meno ir amatų įvaldymas Amerikos kulinarijos institutas
- Kaip veikia kepimas: ištirti kepimo mokslo pagrindus Paula Figoni
Daugiau apie kepimą
Kūrybingi keksiukų receptai ir kepimo patarimai
Kapučino bandelės su šokolado gabaliukais
Kaip padaryti geriausius pyragaičius
