Traškūs žiediniai kopūstai su kaparėliais, razinomis ir džiūvėsėliais - „SheKnows“

Nors pagrindinį patiekalą šventiniam patiekalui išsirinkti paprastai yra paprasta - šeima niekada nevengia pasakyti, ko nori - apsispręsti dėl garnyro yra sudėtingiau. Vietoj to, kad valgytumėte tą patį seną žalių pupelių troškintuvą ar paprastą virtą brokolį, puoškite gražius žiedinius kopūstus su kaparėliais, razinomis ir džiūvėsėliais. Tai tikrai pavogs pasirodymą ir taps tradiciniu mėgstamiausiu.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio naminėje picoje netikėtai naudojami žiediniai kopūstai ir ne, tai ne pluta

Nuotraukų kreditas: Jessica Smith

Traškūs žiediniai kopūstai su kaparėliais, razinomis ir džiūvėsėliais

Porcijos dydis nuo 8 iki 10

Jei nerandate šviežių žiedinių kopūstų, tinka šaldyti, bet kepkite juos šaldytus, o ne atšildytus, kad išvengtumėte grybelio. Geriausiai tinka naminiai džiūvėsėliai, tačiau truputį pakaks panko stiliaus džiūvėsėlių; tik nenaudokite smulkių duonos tipo trupinių apvalioje kartoninėje dėžutėje-jie patins į šį patiekalą.

Ingridientai:

• 1 žiedinių kopūstų galva (apie 2 svarai), supjaustyta 2 colių žiedynais
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalyti į pusę
• Košerinis arba vidutinis malimas jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 3 šviežios česnako skiltelės, plonai supjaustytos vertikaliai
• 2 šaukštai druskos supakuotų kaparėlių, mirkyti vėsiame vandenyje, nuplauti ir išdžiovinti
• 3/4 puodelio šviežių rupių džiūvėsėlių, geriausia naminių
• 1/2 puodelio mažai druskos vištienos sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis geros kokybės ančiuvių pastos arba 1 konservuotas ančiuvis, susmulkintas šakute (neprivaloma)
• 1/3 puodelio auksinių razinų
• 1 šaukštas baltojo vyno acto (arba šampano acto)
• 2 šaukštai smulkintų plokščių lapų petražolių

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F ir padėkite stovą į centrinę padėtį.
2. Į didelį dubenį supilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
3. Žiedinių kopūstų žiedynus supilkite į aliejų, kol gerai pasidengs ir pagardinkite druska bei pipirais.
4. Pagardintus ir alyvuotus žiedynus padalykite tarp 2 apipjaustytų kepimo skardų, pakankamai didelių, kad žiedynai pasiskirstytų vienu sluoksniu. Jei keptuvė per maža, jie garuosis, o ne tolygiai apskrus ir paruduos.
5. Kepkite, kol žiediniai kopūstai bus auksiniai ir traškūs, apie 45 minutes, pameskite kas 10 ar 15 minučių, kad jie tolygiai paruduotų.
6. Kol žiediniai kopūstai kepa, ant vidutinės-silpnos ugnies nedideliame puode ar vidutinėje keptuvėje įkaitinkite likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
7. Įpilkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir švelniai kepkite, kol jis pradės tapti auksinis, maždaug 5-6 minutes. Dažnai maišykite, kad nesudegtų.
8. Į keptuvę su česnaku įpilkite paruoštų kaparėlių ir virkite, kol jie pradės pūsti, dar apie 2-3 minutes.
9. Į česnako ir kaparėlio mišinį įpilkite džiūvėsėlių ir išmeskite, kad apsemtų. Kepkite dar 2-3 minutes, nuolat maišydami, kad tolygiai paruduotų trupiniai. Supilkite mišinį į lėkštę ir rezervuokite.
10. Į tą pačią keptuvę įpilkite vištienos sultinio ir ančiuvių pastos. Lėtai užvirinkite ir supilkite baltojo vyno actą bei razinas. Virkite apie 5 minutes arba kol skystis beveik išgaruos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
11. Supilkite žiedinių kopūstų mišinį į patiekimo indą. Lengvai įmaišykite razinų mišinį ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
12. Ant viršaus uždėkite džiūvėsėlių mišinį ir šviežiai pjaustytas petražoles.

Patarimai

• Norėdami palengvinti maisto ruošimo stresą, žiedinius kopūstus paruoškite iki keturių valandų anksčiau ir prieš tęsdami pašildykite.
• Duonos ir razinų mišinius taip pat galima paruošti likus dviem valandoms iki valgio. Prieš maišydami su paruoštais žiediniais kopūstais, juos taip pat pašildykite.

Daugiau receptų idėjų

Karameliniai razinų pūsti kukuliai
Šokoladiniai razinų triufeliai
Avižinių dribsnių sausainiai