Visa ši skrudinta vištiena gauna „umami“ potyrį su azijietiškais skoniais, tokiais kaip sojos padažas ir skrudintas sezamo aliejus.
Beveik kiekvieną sekmadienį vienu metu kepu dvi vištas - vieną vakarienei tą vakarą, o kitą - salotoms, kesadilijoms ar kitoms savaitėms. Paukštis, kurį patiekiu šiltas, yra galimybė eksperimentuoti, tačiau turiu pripažinti, kad nepasinaudoju galimybe taip dažnai, kaip reikėtų. Su paprasta skrudinta vištiena nėra nieko blogo, tačiau kalbant apie maistą, įvairovė tiesiogine prasme yra gyvenimo prieskonis.
Taigi, norėdamas nutraukti neseniai įvykusias sekmadienio vakarienes, į mūsų vištienos kepsnį pridėjau šiek tiek azijietiškumo. Tai, ką maniau, būtų tiesiog gražus pokytis, šiek tiek kitoks, pasirodė skaniausias mano kada nors paruoštas paukštis. Pikantiški sojų padažo, skrudinto sezamo aliejaus, šviežio imbiero ir česnako skoniai, skirti sūriam, umami. Išspaudus medų, buvo pridėtas lipnus, subtilus saldumas, dėl kurio aš laižiau pirštus tarp godžių kąsnių. Tikrai darysiu šią versiją dar kartą ir, manau, praeis nemažai laiko, kol pavargsime.
Azijos įkvėpta kepta vištiena
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas rapsų aliejaus
- 1/2 šaukšto skrudinto sezamo aliejaus
- 1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
- 1 (1/2 colio) gabalėlio šviežio imbiero, nulupto ir smulkiai supjaustyto
- 2 svogūnėliai, baltos dalys smulkiai supjaustytos ir žalios dalys plonai supjaustytos
- 1 (3–3 1/2 svaro) visa vištiena
- 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Mažame dubenyje išplakite sojų padažą, medų, aliejų, česnaką, imbierą ir svogūnų baltymus, kol susimaišys.
- Supjaustykite vištieną. Sulenkite sparnus į paukščio nugarą, tada pradėkite nuo virtuvės virvelės, esančios centre priekyje, traukdami jį į galą po kojomis, tada traukite kulkšnis ir suriškite virvę aplink juos. Įdėkite vištieną į keptuvę arba mažą kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Po 20 minučių patepkite vištieną sojos padažo mišiniu. Po 30 minučių dar kartą šepetėliu, tada 45 minutes užpilkite likusį mišinį ant paukščio. Pašalinkite, kai vidinė temperatūra pasiekia 165 laipsnių F, maždaug 1 valandą, ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir svogūnų žalumynais. Prieš droždami ir patiekdami šiltai, pailsėkite bent 10 minučių.
Šį įrašą remia Marie Callender puodeliai. Skanu bet kada.
Daugiau keptos vištienos receptų
Šio vakaro vakarienė: Kario skrudinta vištiena
Vištiena, kepta aluje
Vieno patiekalo stebuklas: traški kepta vištiena su manga ir citrina
