Nesvarbu, ar esate linksmas, ar tiesiog norite pakeisti savaitės nakties rutiną, išbandykite šiuos tris puikius būdus, kaip skrudintoms daržovėms suteikti šiek tiek įspūdžių.
Skrudintos daržovės bet kuriuo metų laiku yra nepavojingas garnyras. Visus sezono metu pagamintus produktus užberiu šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos ir virinu, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis kraštuose. Tačiau, kaip ir kiti mano patiekalai, aš pavargau patiekti ir valgyti tuos pačius perdirbtus patiekalus po valgio. Jaudinanti naujo sezono pradžia yra gera motyvacija keisti kasdienybę, todėl radau mažų, bet veiksmingų būdų, kaip išlaikyti mėgstamą garnyrą šviežią. Štai keletas būdų, kaip išsklaidyti skrudintų daržovių monotoniją.
-
Žaisk su šviežiomis žolelėmis. Šiltesni mėnesiai šviežios žolelės įgyja daugiau šlovės, tačiau vasaros pabaigoje ir rudenį vis dar daugėja, pavyzdžiui, rozmarinų, čiobrelių, raudonėlių ir šalavijų. Šios žolelės taip pat yra puikios skonio kompanionės su rudeninėmis daržovėmis. Norėdami pradėti, išbandykite žemiau pateiktą morkų, keptų su šviežiais raudonėliais, receptą.
- Eksperimentuokite su vaisiais. Nepažįstu nė vieno, kuriam nepatiktų saldus pikantiškos klasikos posūkis, todėl šviežių vaisių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, figos ar spanguolės, pridėjimas yra sveikintinas daugelyje keptų daržovių patiekalų. Man patinka saldžiųjų bulvių ir obuolių derinys žemiau pateiktame recepte.
- Įpilkite balzamiko acto. Aš pirmą kartą išbandžiau šį aštrų saldų priedą Šis skrudintų Briuselio kopūstų receptas. Nuo to laiko sėkmingai pridėjau balzaminio acto į kitas daržoves, o vienas iš mano mėgstamiausių yra žemiau pateiktas keptų burokėlių receptas.
Skrudintos morkos su šviežiu raudonėliu
Ingridientai:
- 1 svaras kūdikių morkų, nuluptų (arba viso dydžio morkų, nuluptų ir supjaustytų 3/4 colių griežinėliais)
- 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 šaukšto smulkiai supjaustyto šviežio raudonėlio
- 1/4 puodelio skrudintų supjaustytų migdolų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Morkas su alyvuogių aliejumi ir druska supilkite į nedidelę kvadratinę kepimo formą ir uždenkite folija. Virkite 25 minutes, tada nuimkite foliją ir įmaišykite raudonėlį.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 425 laipsnių F. Virkite dar neuždengtą, kol morkos suminkštės ir pradės ruduoti kraštuose, dar apie 20 minučių. Papuoškite supjaustytais migdolais ir patiekite šiltą.
Skrudinti balzaminiai burokėliai
Man patinka burokėlių ir ožkos sūrio derinys, bet aš taip pat esu priblokštas šių aštrių, žemiškų brangakmenių papildymo itin kremine rikota-bet kuriuo atveju tai skanu.
Ingridientai:
- 3 vidutiniai burokėliai, nulupti ir supjaustyti 1 colio gabaliukais
- 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas balzamiko acto
- Žiupsnelis druskos
- 1/4 puodelio ožkos sūrio arba šviežios rikotos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Vidutinėje kepimo formoje sumaišykite burokėlius, alyvuogių aliejų, balzamiko actą ir druską. Uždenkite folija ir virkite 35 minutes.
- Nuimkite foliją ir grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol skystis išgaruos, o burokėlius galima lengvai pradurti šakute, dar 5-10 minučių.
- Atvėsinkite bent 10 minučių, tada patiekite šiltą papuošę sūriu ir pipirais. Kitą dieną jis taip pat gali būti patiekiamas šaltas arba kambario temperatūroje.
Skrudintos saldžiosios bulvės su obuoliais
Nepaisant saldaus vaisių pridėjimo, šį patiekalą neabejotinai laikiau pikantišką su svogūnais ir za'atar. Jei neturite „za'atar“ prieskonių, pakeiskite 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių.
Ingridientai:
- 2 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos (neprivaloma) ir supjaustytos 1 colio pločio lazdelėmis
- 2 vidutiniai „Gala“ obuoliai, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti 1/2 colio griežinėliais
- 1/2 vidutinio geltono svogūno, supjaustyto 1/4 colio griežinėliais
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis za'atar
- Žiupsnelis druskos
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Saldžiąsias bulves, obuolius ir svogūną apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite ant za'atar ir druskos ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Virkite, kol saldžiosios bulvės suminkštės ir tik pradės ruduoti kraštuose, apie 45 minutes, maišydami maždaug kas 15 minučių. Patiekite šiltą.
Šį įrašą rėmė Marie Callender puodeliai. Skanu bet kada.
Daugiau skrudintų daržovių receptų
Skrudintos pirštinės
Romesco padažas su keptomis daržovėmis
Skrudinimasd žiediniai kopūstai su citrinos žievele ir česnako aliejumi
