Šviežių krabų sezonas įsibėgėja, suteikiant puikią galimybę gaminti krabų pyragus su šviežia krabų mėsa.
Šviežių krabų pasirinkimas
Jei jums pasisekė gyventi šalia vandenyno ar įlankos, kurioje siūlomi švieži, gyvi krabai, eikite krapštytis ir mėgaukitės „nuo jūros iki stalo“ patirtimi. Priešingu atveju gaukite šviežių krabų iš geros reputacijos
žuvies prekiautojas ar pajūrio ūkininkų turgus.
Jei jūsų vietovėje nėra šviežių krabų, patikrinkite jūros gėrybių tiekėjus internete; jie jums atsiųs krabus gyvus ar garuose. Kadangi krabų mėsa turi būti iškepta prieš gaminant krabų pyragus, garinti krabai bus
sutaupysite žingsnį šiame procese. Gauti gyvi krabai garantuojami švieži, tačiau nėra nieko panašaus į virti krabus, kurie siaučia aplink.
Krabų pyragų gamyba
Iškepus krabams, mėsą reikia išimti iš lukštų, išlaikant kuo didesnius gabalėlius. Tai gali būti varginantis darbas, nes turite įsitikinti, kad neliko lukštų ar kremzlių
mėsoje.
Žinoma, galite gaminti klasikinius krabų pyragus, tačiau yra daug burnoje tirpstančių variantų. Pridėkite jalapenos, kad gautumėte aštrų smūgį. Išbandykite šviežias žoleles, alyvuoges, pomidorus, avokadus ar artišokų širdis. Tu gali
net krabų pyragus gaminkite be džiūvėsėlių, kad gautumėte visišką krabų skonį.
Krabų pyragaičiai taip pat yra puikūs sumuštiniai su trupučiu tartaro padažo, kokteilių padažo, naminio aioli ar aštraus čili padažo. Yum!
Krabų pyrago receptai
Jalapeno krabų pyragai
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 svaras šviežios vienkartinės krabų mėsos, garuose
1 mažas baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 didelis jalapeno pipiras, smulkiai supjaustytas
3 šaukštai čiobrelių, kapotų
1/2 puodelio majonezo
1 didelis kiaušinis, sumuštas
1 šaukštas Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
2 riekelės vienadienės baltos duonos, iš kurios buvo pagaminti trupiniai
1 šaukštas sviesto
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite krabų mėsą su svogūnais, pipirais, čiobreliais, majonezu, kiaušiniu, garstyčiomis ir kajenu ir švelniai sumaišykite.
2. Į krabų mišinį įmaišykite džiūvėsėlius ir suformuokite 6 pyragus.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir po kelis įpilkite krabų pyragų. Kepkite apie 5 minutes iš vienos pusės arba iki auksinės spalvos.
4. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų. Patiekite su čili-mango padažu (receptas žemiau).
Pomidorų ir alyvuogių krabų pyragai
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 svaras šviežios vienkartinės krabų mėsos, garuose
1/3 puodelio susmulkintų krekerių
1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
1/2 puodelio smulkiai supjaustytų žalių arba juodų alyvuogių
1/2 puodelio smulkiai pjaustytų pomidorų
1/4 puodelio majonezo
1 kiaušinis, sumuštas
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
1/2 citrinos, sulčių
1 arbatinis šaukštelis druskos
Dash tabasco padažas
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite krabų mėsą su krekeriais, askaloniniais česnakais, alyvuogėmis, pomidorais, majonezu, kiaušiniu, garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir „Tabasco“ ir švelniai sumaišykite.
2. Suformuokite mišinį į 6 pyragus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po kelis įpilkite krabų pyragų. Kepkite 5 minutes iš vienos pusės arba iki auksinės rudos spalvos.
3. Krabų pyragus perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų. Patiekite su mėgstamu jūros gėrybių padažu.
Čili-mango padažas
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
2 mangai, be kauliukų, nulupti, supjaustyti kubeliais
1/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
2 šaukštelių maltų čili pipirų
1/4 puodelio kapotų šviežių čiobrelių
Druska, pagal skonį
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus virtuviniame kombaine arba maišytuve ir sutrinkite.
Daugiau apie krabus ir krabų pyragus
Kaip virti šviežius krabus
Krabų minkšto lukšto receptai
Avokadų įdaryti krabų pyragaičiai
