Pagaliau atėjo ruduo! Kas gali būti geresnis būdas paskambinti naujam sezonui, nei su šviežiu, trapiu, naminiu obuolių pyragu? Čia mes dalinamės patarimais kepimo tobulas.
Obuolių pyragui niekada neturėtų trūkti nieko, išskyrus pasakišką. Užaugusi mama visada labai rimtai žiūrėjo į savo pyragus, ir tai pasirodė galutiniame rezultate. Pluta buvo pleiskanojanti, obuoliai traškūs ir kiekvienas kąsnis, kurį paėmėte, labiau troško. Kadangi obuolių pyragus yra gana lengva sugadinti, mes manėme, kad pasidalinsime patarimais, kaip padaryti jūsų tobulą. Nesvarbu, ar ruošiate ją Padėkos dienos vakarienei, ar tiesiog trokštate vienos sekmadienio popietę su šeima, nepasitenkinkite niekuo, išskyrus geriausią!
1
Sviestą laikykite šaltai ir nepjaukite per mažo
Galvojant apie tobulą pyragą, pirmiausia į galvą ateina sluoksniuota, sviestinė, tirpstanti burnoje pluta. Norėdami tai padaryti, sviestą ar margariną laikykite šaltai, kol jis bus paruoštas naudoti. Be to, nebijokite jį supjaustyti atsitiktinio dydžio gabalėliais, o ne nuosekliai pjaustyti. Kartu šie du triukai suteikia plutei labai pageidaujamą sluoksniuotą tekstūrą.
2
Pasirinkite tinkamą obuolį
Pluta ir obuoliai pagamins arba sulaužys jūsų pyragą. Kadangi mes išsiaiškinome plutą, laikas pasirinkti geriausią obuolį. Kadangi skoniai skiriasi, nėra „vieno“ obuolio, kuris veiktų puikiai. Mūsų du mėgstamiausi yra:
- „Golden Delicious“: Ir saldūs, ir aštrūs, auksiniai skanūs obuoliai išlieka traškūs, kai virti. Būtinai nusipirkite šviežiausių ir iš karto kepkite. Jei lauksite per ilgai, galutinis rezultatas bus minkštas, o ne traškus.
- Močiutė Smit: „Granny Smith“ obuoliai tikrai suteiks pyragui traškumo, kurio ieškote, ir aitraus skonio. Subalansuotas su cinamonu ir cukrumi bei žvynuota, auksine plutele, ir jūs turite vieną tobulą pyragą.
3
Nepersistenkite su prieskoniais
Nors tikrai norite, kad jūsų pyragas apimtų cinamono ir muskato riešutų užuominą, peržengimas už borto sumažins pyrago obuolių skonį (o ar ne obuolys pyragas?). Kai kurie receptai net nereikalauja cinamono ar muskato riešuto, o saldinimui pasikliauja tik ruduoju cukrumi. Rekomenduojame ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį cinamono ir muskato riešuto.
4
Iš anksto išvirkite obuolius
Šis paprastas žingsnis pavers jūsų pyragą nuo gero iki puikaus. Užuot mėtę žalius obuolius į pyragą ir kepę, pirmiausia iš anksto išvirkite obuolius. Kepant žalius, jie susitraukia, todėl jūsų pyragas atrodo plokščias ir mažiau patrauklus. Norėdami iš anksto virti, galite juos virti mikrobangų krosnelėje, maišyti keptuvėje virš viryklės, virti garuose arba kepti orkaitėje. Neperkepkite - tiesiog ruošiatės kepti, kad suminkštintumėte obuolius.
5
Leiskite jam visiškai atvėsti
Vilioja noras išsigryninti pyragą vos ištraukus jį iš orkaitės (labai viliojanti!), Tačiau prieš nardydami leiskite jam visiškai atvėsti. Jei to nepadarysite, pyragas bus skystas, nes dar neturėjo galimybės sustingti. Atšaldytas pyragas taip pat leidžia paragauti daugiau skonių nei vienas šviežias iš orkaitės. Leiskite jam pailsėti ant prekystalio keletą valandų prieš valgį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pyragą laikykite ant prekystalio iki dviejų dienų, o paskui dar dvi ar tris dienas šaldytuve.
Daugiau kepimo patarimų
Paprasti kepimo patarimai
Šventinio kepimo patarimai iš profesionalių šefų
Patarimai, kaip kepti su vaikais
