Pūkuotus, gaivius, burnoje tirpstančius zefyrus verta pasigaminti namuose. Pamirškite parduotuvėje rasti ką nors panašaus į šiuos gurmaniškus pufus. Pridėkite savo mėgstamą skonį papildomam smūgiui.
Namų gaminiai
Zefyro receptas, pagamintas taip, kaip numatė prancūzai. Sukurkite kaip dovaną arba kaupkite juos visus sau. Recepte siūlomi trys skirtingi galimi mišiniai arba naudokite savo.
Ingridientai:
- 3–1/2 pakuotės neskanintos želatinos
- 1/3 puodelio šalto vandens
- 1-3/4 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio kukurūzų sirupo
- 1/3 puodelio kambario temperatūros vandens
- 3-1/2 kiaušinių baltymų
- Purškiamas buteliukas, pripildytas augalinio aliejaus arba kepimo purškiklio
- Cukraus milteliai arba kukurūzų krakmolas
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Nurodymai:
1
1 žingsnis
Pradėkite nuo trijų stočių nustatymo. Pirmoje stotyje išklokite kepimo indą aliuminio folija. Aptepkite augaliniu aliejumi, apibarstykite cukraus pudra ir kukurūzų krakmolu.
2
2 žingsnis
Į keptuvę supilkite 1/3 puodelio kambario temperatūros vandens, kukurūzų krakmolo ir cukraus. Pritvirtinkite virimo termometrą ir padėkite ką nors šalia, kad galėtumėte saugiai sugriebti puodo rankeną.
3
3 žingsnis
Želatiną užpilkite 1/3 puodelio šalto vandens.
4
4 žingsnis
Įjunkite viryklę iki vidutinės ir žemos, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Kol cukrus ištirpsta, plakite kiaušinių baltymus iki purumo ir formuokite standžius putas.
Į dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir atidėkite. Išvalykite maišytuvą ir suplakite popieriniu rankšluosčiu. Supilkite želatinos mišinį į maišytuvą.
5
5 žingsnis
Kai cukrus ištirps, padidinkite ugnį ir virkite, kol pasieks 245 laipsnių F. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite maišytuvo dubenį žemu greičiu.
Įjunkite maišytuvą ir plakite, kol jis taps baltas ir sulips. Įpilkite vanilės ir atsargiai įmaišykite baltymus. Kai jis bus lygus, supilkite į kepimo indą ir leiskite sustingti per naktį. Kai sustings, apverskite ant pjaustymo lentos, padengtos cukraus pudra arba kukurūzų krakmolu. Supjaustykite dideliu peiliu, apibarstytu augaliniu aliejumi.
Patarimas
Jei pilant į kepimo indą, zefyras yra lipnus, mentele apšlakstykite kepimo aliejumi. Jūs taip pat galite įberti zefyrų į cukraus pudrą, jei po supjaustymo jie sulimpa.
Variacijos
Citrinų ir baltojo šokolado zefyras
Jei jums patinka citrina, išbandykite citrinos ir baltojo šokolado zefyrą. Vietoj 1/3 puodelio šalto vandens naudokite 1/3 puodelio citrinos sulčių ir du arbatinius šaukštelius baltojo šokolado miltelių su želatina. Vietoj vanilės ekstrakto į zefyrą sutarkuokite citrinos žievelę. Pabarstykite baltojo šokolado drožles ant zefyrų viršūnių.
Kiaušinienė
Šiam atostogų sezonui šiek tiek kiaušinienės užpilkite 1/3 puodelio šalto kiaušinių kiaušinio vietoje šalto vandens, užpilto želatina. Vietoj vanilės ekstrakto naudokite du šaukštus kiaušinių. Pabarstykite cinamonu ir kiaušinių kiaušiniu ant zefyrų viršaus.
Mėtų šokolado drožlė
Norėdami gauti mėtų šokolado drožlių skonį, vietoj vanilės naudokite mėtų aliejų arba ekstraktą. Kai pilate zefyrą į savo kepimo indą, ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite šiek tiek mini šokolado drožlių. Neprivaloma: įlašinkite lašą žalių maistinių dažų.
Galutiniai produktai
Mėgautis.
Daugiau desertų idėjų
Kepti desertai
S'more desertinė pica
Pyragas ant pagaliuko
