Slapukai ir Kalėdos eina koja kojon, tačiau judriausiu metų laiku ar tikrai turite tam laiko kepimo?
Laimei, pasinaudoję šiais patarimais, galite pasidaryti visus mėgstamus sausainius dabar, kol viskas dar neišprotės, ir užšaldyti juos vėliau, nesijaudindami dėl šaldiklio nudegimo ar pasenusių skanėstų. Man tai skamba kaip planas.
1. Užšaldykite tešlą žalią, kad vėliau ką tik iškeptumėte
Jei norite, kad į orkaitę iš karto įspraustumėte sausainius ir pripildytumėte savo namą tuo šviežiai iškeptu kvapu, tuomet galite užšaldyti sausą sausainių tešlą. Susukite tešlą į diskus, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir sudėkite į maišelį su užtrauktuku. Kai būsite pasiruošę kepti, atšildykite diskus, tada suformuokite sausainius ir kepkite. Pakaitomis galite suformuokite savo slapukus iš anksto, nesvarbu, ar jie numes sausainius, rutuliukus, ar iškirps. Neapdorotus sausainius užšaldykite ant pergamentu iškloto sausainių lapo, tada perkelkite į indą ir šaldykite, kol būsite pasiruošę juos gaminti. Galite juos kepti iš šaldytų - tiesiog nepamirškite prie savo kepimo laiko pridėti minutę ar dvi.
2. Išbandykite šį triuką, skirtą supjaustyti ir kepti sausainius
Susukite savo ledukų sausainių tešlą į rąstą, tada apvyniokite ją vaškuotu popieriumi arba pergamentu. Įdėkite šią tešlą tuščias popierinio rankšluosčio vamzdelis su plyšiu žemyn ir užšaldykite. Vamzdelis veikia kaip pelėsis, padėdamas tešlai išlaikyti formą, kol ji neužšąla. Kai užšaldysite, išimkite vamzdelį ir apvyniokite tešlą plastikine plėvele, tada sudėkite į plastikinį maišelį ir šaldykite, kol būsite pasiruošę kepti.
3. Užšaldykite keptus sausainius, jei būsite paspausti tam tikrą laiką
Ar dabar turite laiko kepti, bet žinote, kad vėliau per mėnesį būsite per daug įniršę, kad su tuo susitvarkytumėte? Laimei, užšaldyti keptus sausainius yra tikrai paprasta. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti, tada užšaldykite vienu sluoksniu ant sausainių. Tada perkelkite į šaldiklyje saugų, sandarų indą, įdėdami vaškuoto popieriaus gabalėlį, pergamentinį popierių ar plastikinę plėvelę tarp kiekvieno jų sausainių sluoksnio.
Daugiau: 16 šventinių sausainių iš viso pasaulio
4. Jei kepsite iš anksto, išklokite kepimo skardas
Kepdami sausainius, naudokite pergamentą arba „Silpat“, kad galėtumėte juos lengvai išimti ir nereikės tepti slapukų lakšto. Pradedant geriausios būklės sausainiais (be papildomų riebalų iš kepimo skardos) visas užšalimo ir atšildymo procesas bus daug sėkmingesnis.
5. Neleiskite įmirkusių atitirpusių slapukų
Prieš užšaldydami sausainius visiškai atvėsinkite, kad jie nebūtų užšaldyti papildomos drėgmės (kaip kondensato metu), o vėliau atitirptų į purvą.
6. Užšaldyk kaip su panašiu
Traškius sausainius užšaldykite traškiais sausainiais, minkštus sausainius su minkštais. Priešingu atveju dėl papildomos drėgmės minkštuose sausainiuose traškūs sausainiai gali tapti minkšti, kai jie yra šaldiklyje, bet dar nepradėjo užšalti, arba atšildydami.
7. Žinokite, ką užšaldyti
Daugumą sausainių galima užšaldyti, ypač tuos, kurių tiršta tešla ir tekstūra. Išskyrus tuos atvejus, kai jis yra labai subtilios tekstūros, jis yra apledėjęs ar užpildytas, vidutinis slapukas, nesvarbu, ar jis nukrito, ar buvo supjaustytas, ar supjaustytas, gali būti užšaldytas.
Daugiau:Mini karštos kakavos sausainių puodeliai yra beveik per mieli valgyti
8. Ir ko neužšaldyti
Sumuštiniai arba įdaryti sausainiai, subtilūs sausainiai (pvz., Meringues ir macarons) ir sausainiai, padengti šokoladu, nėra tinkami užšaldyti. Bet kokio įdaro tekstūra gali atskirti arba tapti nemaloni, kai užšaldoma ir atšildoma; subtilūs sausainiai, ištraukus iš šaldiklio, gali subyrėti arba sudrėkti; o šokoladas po užšalimo gali įgauti balkšvą žydėjimą, kuris gali atrodyti keistai. Lediniai sausainiai taip pat yra nepakeičiami-jiems tirpstant kondensatas gali sukelti skirtingų spalvų glajų kraujavimą. Vietoj to, užšaldykite slapukus ir atšildę papuoškite.
9. Naudokite tinkamus konteinerius
Kad išvengtumėte šaldiklio deginimo ir blyškumo, norite įsitikinti, kad slapukai užšaldyti hermetiškame inde. Pabandykite įsigyti plastikinių indų, pagamintų specialiai šaldikliui; kiti tipai gali sudužti dėl žemos temperatūros. Venkite apvalių indų, kurie gali sulenkti ar sulaužyti jūsų slapukus. Jei jums reikia sluoksniuoti sausainius į talpyklą, apačioje ir tarp kiekvieno sluoksnio padėkite vaškuoto popieriaus, pergamento popieriaus ar plastikinės plėvelės gabalėlį, kad jie neliptų.
Daugiau:15 slapukų receptų Kalėdų Senelis suvalgys
10. Kruopščiai atšildykite
Atšildomi sausainiai sukuria kondensatą, dėl kurio jie gali būti sudrėkę arba pasenę. Būtinai atšildykite juos ne talpykloje - pabandykite sudėti ant aušinimo stovo, kol atšils, tada perkelkite į hermetišką indą. Tai ypač svarbu, jei planuojate sausainius apledėti ar apibarstyti šokoladu, nes kondensatas gali neleisti jiems prilipti prie slapuko paviršiaus.
