Jackie Ourmanas iš Irvingtono (Niujorkas) augina tris berniukus-du iš jų kelia pavojų gyvybei maisto alergijos - visa tai studijuodama kulinarijos menus ir tvarkydama savo celiakija. Perskaitykite, kodėl ji neleis savo vaikams atsisakyti skanių patiekalų, nepaisant jų mitybos apribojimų.
pateikė Jackie Ourman
kaip sakė Julie Weingarden Dubin
Kai mano pirmas vaikas Džeikas gimė 2004 m., Jis buvo pramintas „mikropreemija“, nes svėrė tik 1–1/2 svarus. Tai, kad jis gyveno, buvo stebuklas. Gydytojai mums pasakė, kad turime išgyventi pirmuosius dvejus metus - peršalimas gali būti mirtinas dėl jo silpnos imuninės sistemos. Aš palikau darbą žmogiškųjų išteklių srityje Niujorko investiciniame banke, kad galėčiau rūpintis Džeiku.
Mano mažylis užaugo ir sustiprėjo, tačiau likus keturioms dienoms iki jo antrojo gimtadienio, mes turėjome draugų „Super Bowl“ vakarėlyje, o Džeikas patyrė stiprią alerginę maisto reakciją. Jo veidas buvo neatpažįstamai patinęs ir raudonas, visame kūne buvo dilgėlinė ir švokštė. Sužinojome, kad Džeikas buvo labai alergiškas žemės riešutams, keliems medžio riešutams ir sezamui.
2006 m. Susilaukėme dar vieno sūnaus Jeremy ir maždaug 1 metų amžiaus jis parodė astmos požymius. Atliekant bandymus nustatyta, kad Jeremy, be kiaušinių ir daugelio alergijų aplinkai, taip pat buvo pavojingas gyvybei, kaip ir Džeikas. 2010 m. Susilaukėme trečiojo sūnaus Jarrett ir, laimei, jis neturi alergijos maistui ar netoleravimo.
Maistas ar priešas?
Šiandien mano berniukams yra 3, 6 ir 8 metai. Be alergijos maistui, Jeremy ir man neseniai buvo diagnozuota celiakija. Turime vengti glitimo (kviečių, miežių, rugių ir daugumos avižų). Man buvo liūdna dėl Jeremy - jam ne pica, sumuštiniai, makaronai ar gimtadienio tortas. Bet manau, kad jam buvo lengviau, nes man taip pat buvo diagnozuota. Mes esame kartu, ir aš galiu užjausti jį taip, kad manau, kad jis jaučiasi esąs ne vienas.
Aš visada mėgau gaminti maistą ir skaityti apie maistą, tačiau mano santykiai su maistu tapo sudėtingi, kai mano meilė maistui virto baime. Negalėjau atsikratyti minties, kad maistas gali nužudyti mano vaikus.
Baimė ir izoliacija tapo didele mano gyvenimo dalimi, nes beveik visi socialiniai įvykiai mūsų visuomenėje sukasi apie maistą. Bet supratau, kad negaliu izoliuoti savo vaikų ar jų apsaugoti visą parą. Galėjau tik padaryti viską, kad pabandyčiau išsiaiškinti, kaip suvaldyti jų alergiją maistui. Tapau nariu Maisto alergijos tyrimai ir švietimas (FARE), kuris pasisako už mokslinių tyrimų lėšas ir moko žmones apie gyvybei pavojingas maisto alergijas.
Kulinarinis išsilavinimas
Iš pradžių jaučiau, kad rengiu gailesčio vakarėlį - sutelkiau dėmesį į visus maisto produktus, kurių su Jeremy negalėjome valgyti, bet tada nusprendžiau, kad pakeisiu situaciją. Siekiau kuo daugiau sužinoti apie maistą ir receptus savo šeimai, taip pat siekiau padėti kitiems suprasti maisto alergijas ir celiakiją. Aš uždaviau sau kūrybiškumą virtuvėje.
Aš sutelkčiau dėmesį į skanius maisto produktus, kuriuos galėtume valgyti, ir pakeisčiau receptus, kad į mūsų meniu būtų įtraukta dar daugiau mėgstamų. Mano gomurį paveikė įvairios kultūros. Mano tėvai yra iš Egipto. Mano uošvė yra iš Dominikos Respublikos, o aš tris vasaras gyvenau Meksikoje. Man patinka kurti pikantiškus receptus. Noriu, kad mano vaikai mylėtų maistą, nepaisant jų mitybos apribojimų.
Su vyro Jasono parama įstojau į Kulinarinio ugdymo institutą (ICE) Niujorke. Praėjusį rugpjūtį baigiau kulinarijos vadybos mokyklą, o dabar esu kulinarinio meno programoje. Noriu padėti restoranams tapti draugiškesniais alergijoms, taip pat noriu dirbti su šeimomis, turinčiomis panašių problemų, kad jos galėtų pereiti prie gardžios dietos.
Jaučiuosi tokia susijaudinusi ir aistringa dėl sugebėjimo vadovauti kitiems. Pradėjau tinklaraštį, Celiakija ir alergija draugiškas epikūrikas (CAFE), norėdamas paskelbti savo patirtį ir pasidalyti receptais bei ištekliais, susijusiais su maisto alergijomis ir celiakija.
Įgalinti ir įkvėpti
Labas, mamos: Ar pažįsti mamą su puikia istorija? Mes ieškome istorijų apie mamas. Paštu [email protected] su savo pasiūlymais.
Aš gyvenu ir kvėpuoju dėl savo vaikų ir nenoriu nieko daugiau, tik kad jie būtų sveiki ir laimingi bei gyventų kuo nerūpestingiau. Nenoriu, kad alergija maistui ar celiakija jas apibrėžtų.
Su maisto alergija nėra lengva gyventi. Jie mums sukelia didžiulį nerimą ir pyktį, bet mes esame dėkingi už tai, ką turime. Jaučiu, kad galėčiau padėti kitiems panašiose situacijose, ir tai įkvepia.
Mamos išmintis
Išeikite ten ir mokykite save bet kokiu klausimu, su kuriuo susiduriate, ir pasinaudokite visais įmanomais ištekliais, kad galėtumėte geriau kontroliuoti situaciją. Jei yra sveikatos problemų, pasikalbėkite su savo vaikais taip, kad padėtų jiems tai suprasti ir pasisakytų už save. Apsupkite save gera draugų ir šeimos palaikymo sistema arba prisijunkite prie vietinės paramos grupės, kad galėtumėte susisiekti su tėvais panašiose situacijose.
Skaityti daugiau Mamų istorijos
Kaip mamos gali modeliuoti sveikus pusryčių įpročius
Esminiai vitaminai šeimai
Paprasti sprendimai šeimoms
