Jei norite greitai paragauti Maroko, bet neturite pakankamai lėšų skristi lėktuvu į Šiaurės Afriką, tada suplakite vieną iš šių aštrių ir autentiškų Maroko patiekalų. Kiekvienas turi afrikietiškų prieskonių ir pažadins jūsų skonio receptorius akimirksniu.
Susijusi istorija. Pasigaminkite keptuvės kotletus su greita namine marinara, kad galėtumėte lengvai pasimėgauti itališka puota
Tai, kas suteikia tiek daug Maroko patiekalų nuostabų skonį, slypi viename slaptame ingrediente: harissa. Šis aštrus padažas pagamintas iš skrudintų raudonųjų pipirų, serrano pipirų ir kitų aštrių skanėstų mišinio. Tinkamas harisos kiekis pažadins jus nuo nuobodžių senų savaitgalio patiekalų.
1. Vienos keptuvės vištienos tagine receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 4 didelės vištienos krūtinėlės su kaulais
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 vidutiniai geltoni svogūnai, supjaustyti
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 vidutinė geltona, oranžinė arba raudona paprika, supjaustyta
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero
- 2 arbatiniai šaukšteliai marokietiškų prieskonių
- 1/2 šaukštelio kario
- Druskos ir pipirų
- 1/2 puodelio žalių alyvuogių
- 1 konservuota citrina
- 1/4 puodelio aštrios raudonosios harisos
- 2 šaukštai vandens
Nurodymai:
- Nulupkite citrinos odelę ir supjaustykite gabalėliais.
- Liberaliai įtrinkite vištienos krūtinėlę druska, pipirais, imbieru, marokietišku prieskoniu ir kariu.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų, česnako ir paprikos. Virkite, kol suminkštės, maždaug 4–6 minutes, tada išimkite daržovių mišinį iš keptuvės. Į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę ir apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ir stiprios ugnies.
- Įmaišykite harisą, virtas daržoves ir konservuotą citriną. Plakti vandenyje. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol mišinys pradės šiek tiek troškintis. Tada uždenkite ir virkite dar 30–45 minutes arba kol vištiena visiškai iškeps, o daržovės suminkštės. Įmaišykite žalias alyvuoges.
- Patiekite su šviežiomis petražolėmis.
2. Aštraus harisos kuskuso su avinžirniais receptas
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
- 1-3/4 puodeliai kuskuso
- 1 puodelis smulkintų vyšninių pomidorų
- 1/2 puodelio kapotų aitriosios paprikos
- 1-3/4 puodeliai vištienos sultinio
- 2-1/2 šaukštų harisos padažo
- 1/2 puodelio „Saffron Road“ prieskonių traškiems avinžirniams
- Druskos ir pipirų
- Šviežios petražolės, papuošimui
Nurodymai:
- Vištienos sultinį užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite kuskuso, leiskite jam virti 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies. Išmaišykite ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.
- Šakute sutrinkite kuskusą, supilkite jį į didelį dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais. Įmaišykite pomidorus, paprikas, harisas ir aštrius avinžirnius. Įpilkite papildomos harisos pagal skonį. Papuoškite šviežiomis petražolėmis.
3. Prieskoninių alyvuogių ir traškių žalių pupelių receptas
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
- 1 puodelis aukštos kokybės žalių alyvuogių
- 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių
- 1/4 puodelio smulkintų marinuotų žaliųjų pupelių
- 2 šaukštai kaparėlių
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1/2 šaukštelio Maroko prieskonių
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Šviežios kalendros arba petražolės
Nurodymai:
- Sekliame dubenyje sumaišykite kalendrą, raudonųjų pipirų dribsnius, ciberžolę ir Maroko prieskonius. Kitame dubenyje sumaišykite alyvuoges, kaparėlius ir šparagines pupeles.
- Alyvuoges gausiai aptepkite prieskonių mišiniu, o tada supilkite alyvuogių ir prieskonių mišinį į stiklainius. Ant alyvuogių užpilkite alyvuogių aliejų, uždenkite stiklainį sandariu dangteliu ir prieš patiekdami maždaug 4 valandas laikykite šaldytuve.
- Papuoškite šviežiomis kalendra arba petražolėmis.
Daugiau aštrių receptų
Paprasti aštrūs krevečių makaronai
Naminis čili padažas
Tailando vištienos karis
Palikite komentarą
Komentarai nepriimami.
Daugiau istorijų iš maisto ir receptų
Maisto gaminimo patarimai ir tendencijos
pagal Julija Guerra
Maisto gaminimo patarimai ir tendencijos
pagal Kenzie Mastroe
Receptai
pagal Kristine Cannon
Receptai
pagal Kristine Cannon
Maisto naujienos
pagal Kristine Cannon
