Smagų, vėsų ir atpalaiduojantį rudens savaitgalį, užuot ruošę visą patiekalą, galite tiesiog paruošti keletą graikiškų patiekalų arba mažų kąsnelių savo draugams ir šeimai, kad smagiai ir skaniai susiburtumėte. Čia yra trys lengvi ir burnoje tirpstantys mezes, patiekiami su ouzo ar gražiu graikišku vynu.
Kas yra meziai?
Maistas yra neatskiriama graikų kultūros dalis, o mezes yra esminis šios išskirtinės virtuvės aspektas. „Mezes“ yra nedideli kąsneliai, kurie valgomi vėlyvą popietę ir ankstyvą vakarą, dažniausiai baruose ir
socialiniai susibūrimai. Šie skanūs maži patiekalai puikiai papildo tokius gėrimus kaip ouzo ir vynas ir suteikia žmonėms puikią priežastį susiburti.
Įprasta meze gali būti tokia paprasta, kaip šviežiai sūdytos fetos įdarytos alyvuogės, ant grotelių keptas aštuonkojis ar sūris, arba tokia sudėtinga kaip graikiškos dešros, špinatų pyragai ar keptos krevetės. Mezes taip pat paprastai
prie gėrimų, ypač ouzo, graikiško vyno ar graikiško alaus. „Ouzo“ paprastai patiekiamas kaip šūviai arba sumaišomas su vandeniu ar ledu laisvalaikio gurkšnojimui. Šiuos mažus graikiškus kąsnius derinti su ouzo ar vynu
puikus būdas praleisti ramią rudens popietę.
Meze receptai
Mini Spanakopita
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
1/2 didelio balto svogūno, supjaustyto
1/4 krūvos žalių svogūnų, supjaustytų
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1-1/2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 svaras špinatų, nuplauti ir supjaustyti
1 kiaušinis, lengvai sumuštas
1/4 puodelio rikotos sūrio
1/2 puodelio trupinto fetos sūrio
8 lakštai filo tešlos
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Didelėje keptuvėje pakepinkite alyvuogių aliejuje baltus svogūnus, žalius svogūnus ir česnaką, kol suminkštės. Įmaišykite špinatus ir virkite, kol špinatai suminkštės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir rezervuokite.
3. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius, rikotą ir fetą, tada įmaišykite į špinatų mišinį.
4. Ant lygaus paviršiaus išdėliokite 4 filo tešlos lakštus ir sutepkite kiekvieną lakštą alyvuogių aliejumi. Naudodami picos pjaustytuvą arba peilį, supjaustykite tešlą į 4 vienodo dydžio juosteles.
5. Šaukštu užpilkite nedidelį kiekį špinatų mišinio ant filo juostelės galo, o tada sulenkite galą, kad susidarytų trikampis. Dar kartą sulenkite, tada aštriu peiliu supjaustykite filo kraštą
trikampis. Uždenkite aliejumi.
6. Pakartokite su likusiu filo ir špinatų mišiniu. Tepkite trikampius aliejumi, tada padėkite ant kepimo skardos.
7. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol filė taps traški. Patiekite karštą.
Fetos įdarytos alyvuogės
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
1 svogūnėlio česnako, kurio galas apipjaustytas, kad tik atsiskleistų gvazdikėlių galiukai
4 uncijos grietinėlės sūrio, suminkštintos
1/2 puodelio trupinto fetos sūrio
8 lapai šviežių petražolių, kapotų
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
2 (8 uncijos) stiklainiai „Jumbo“ arba ypač didelės alyvuogės
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Apvyniokite česnaką į aliuminio foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 30 minučių arba kol česnakai suminkštės ir suminkštės.
2. Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį, fetą ir petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais. Išspauskite česnako skilteles iš popierinės odos ir sutrinkite į sūrio mišinį.
3. Šaukštą sūrio mišinio supilkite į konditerinį maišelį arba maišelį su užtrauktuku, kurio vienas apatinis galas yra nupjautas. Supilkite mišinį į alyvuoges ir sudėkite į lėkštę arba dubenį, kad patiektumėte.
Avienos mėsos kukuliai su fetos panardinimo padažu
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
3/4 puodelio džiūvėsėlių
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1/2 balto svogūno, susmulkinto
4 arbatiniai šaukšteliai maltų šviežių mėtų
1 svaras maltos ėrienos
1 arbatinis šaukštelis druskos
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
4 kiaušiniai
1/2 puodelio universalių miltų, skirtų gilinti
Fetos panardinimo padažas (receptas žemiau)
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Uždenkite kepimo skardą aliuminio folija.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, česnaką, svogūnus, mėtas, ėriuką, druską, pipirus ir kiaušinius.
3. Suformuokite mišinį į 1 colio kamuoliukus ir pamerkite į miltus. Ant kepimo skardos sudėkite kotletus.
4. Kepkite 10–15 minučių arba kol visiškai iškeps. Mėsos kukulius įsmeikite dantų krapštukais ir patiekite šiltus su „Feta Dipping“ padažu.
Fetos panardinimo padažas
Padaro nuo 8 iki 10 porcijų
Ingridientai:
6 uncijos fetos sūrio
1/2 puodelio grietinėlės sūrio, suminkštinto
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
1 šaukštas karšto padažo arba pagal skonį
2 šaukštai smulkintų krapų
Pagal skonį rupios druskos ir maltų pipirų
Nurodymai:
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite fetą, grietinėlės sūrį, citrinos sultis, karštą padažą ir krapus. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su kotletais.
Daugiau skanių graikų receptų
- Širdžiai naudingi graikų receptai ir dietos patarimai
- Graikiško sūrio užkandžiai
