Sunku būti didele ir atsakinga moterimi, vadovaujančia verslui, nesvarbu, ar esate smulkaus verslo savininkas, ar galingas generalinis direktorius. Atsisakykite tų verslo knygų ir prisijunkite prie „BBC America“, kad pasimokytumėte iš meistro, pasakojančio, kaip yra.
Įžymybių šefas Gordonas Ramsay tikrai neprieštarauja, kad čia ir ten numestų f-bombą, ir jis turi daug spalvingų dalykų pasakyti tiek vadovams, tiek darbuotojams. Tačiau sunku jo nekęsti, kai žinai, kad jis teisus.
Tačiau jo patarimai galioja ne tik restoranams. Kaip laisvai samdomas darbuotojas rašytojas, turintis restoranų patirties, pastebėjau, kad beveik viskas, ką jis sako, vienodai tinka mano verslui. Nors pamokų, kurių galėtum pasimokyti iš apsukraus brito, yra begalė, bet kiekvienam verslo savininkui tai gali būti svarbiausia... net jei darbuotojai yra tik tu.
"Pažvelkite į šio kruvino meniu dydį!"
Niekada nepavyksta, kad blogiausios formos restoranų meniu yra daugiausiai daiktų. Užuot gerai atlikę keletą dalykų, virėjai mano, kad turi patenkinti visas įmanomas kliento paklausas. Šios logikos trūkumas yra tas, kad jūs negalite nieko gero padaryti, jei bandote padaryti viską.
Atidžiai peržiūrėkite siūlomus produktus ir paslaugas ir nuspręskite, kam iš tikrųjų reikia skirti dėmesio ir ką galite palikti kitoms įmonėms. Nuspręskite, į ką norite atkreipti dėmesį, ir sutelkite dėmesį į tai. Tai nereiškia, kad negalite pasiūlyti specialių paslaugų, jei jų reikia jūsų klientui, tačiau atidžiai apsvarstykite, kaip jums sekasi ar tikrai tai padarysite, kiek laiko tai atims iš jūsų dėmesio ir ar galite tai perduoti a kolega.
- Tu tai vadini pudingu !?
Kalbant apie produktus ir paslaugas, ar jie tikrai tokie geri, kaip jūs manote? Ramsay per kiekvieną epizodą praleidžia daug laiko kokybės kontrolei. Lygiai taip pat, kaip Ramsay pasibjaurėja virtuvės šefas, norintis klientams patiekti smulkius midijas ant minkštų makaronų su vandeningu padažu, turite sąžiningai pažvelgti į siūlomus produktus ir paslaugas ir nuspręsti, ar jie tikrai atitinka rinką standartus. Jei ne, kur atsikratyti rinkos kainų?
Jei pagerinti savo pasiūlymų nepavyks nepakėlus kainų (tai Ramsay ne kartą įrodo, kad tai netiesa), tuomet galbūt nežinote, ką darote. Eikite į pamoką, išmokite greičiau atlikti kokybišką darbą ir praktikuokite, praktikuokite, praktikuokite, kad patobulintumėte savo amatą ar produktą.
"Išeik iš prakeiktos virtuvės!"
Virėjai priklauso virtuvei, vadybininkai - ne. Jei pasamdėte ką nors kitą atlikti darbą, kurio nežinote, pasitraukite iš kelio ir leiskite jam tai padaryti. Tai nereiškia, kad neturėtumėte bendrauti ar kad nesate atsakingas, tačiau tai reiškia, kad jiems reikia šiek tiek vietos, kad jie pasisektų. Jei jiems nepavyks, suteikus jiems vietos, galbūt pasamdėte netinkamą žmogų.
"Ši vieta yra kruvina žiurkių skylė!"
Kartais restorano atnaujinimo dalis reiškia valgomojo pertvarkymą. Jei bandote pagerinti savo įvaizdį, atnaujinta drabužių spinta labai padeda žmonėms pamatyti, kad pasikeitėte. Klientai ir darbuotojai į jus žiūrės rimčiau, bet svarbiau, taip ir jūs.
- Kodėl neužsičiaupk ir neklausyk?
Tai bus sunku priimti, todėl pasirūpinkite savimi. Jūs nesate tobulas ir ne visada teisus. Klausykite, ką sako jūsų klientai, darbuotojai ir kolegos, ir tikrai pagalvokite, ką galėtumėte padaryti, kad pagerintumėte. Dauguma žmonių ne tik bando įskaudinti jūsų jausmus, bet ir išreiškia savo jausmus, kurie greičiausiai yra pagrįsti iš tikrųjų. Su kiekvienu žmogumi elkitės taip pat, kaip norėtumėte, kad su jumis būtų elgiamasi, net jei jums nepatinka tai, ką jie sako. Jie tikriausiai teisūs.
„Tau 51? Svetainėje rašoma, kad virėjui yra 22 metai.
Ramsay supranta tikslaus žiniatinklio buvimo svarbą. Šiais laikais jūsų nėra, jei nesate prisijungę. Ir net jei to nepirksite, tai nereiškia, kad kiti žmonės apie jus nerašo. Nustatykite ir palaikykite tinkamą savo verslo internetinį buvimą, nesvarbu, ar tai svetainė, ar „LinkedIn“ puslapis. Jei nesate tikri, pažiūrėkite, ką daro jūsų konkurentas - tada pirmyn.
"15 svarų sterlingų už žuvį ir traškučius ?!"
Tikriausiai didžiausia nuodėmė, kurią gali padaryti laisvai samdomas vertėjas ar verslo savininkas, yra nežinojimas, kiek viskas kainuoja priešingai nei tikroji rinkos vertė. Jei, norėdami užsidirbti pinigų, turite mokėti daugiau už savo pasiūlymus, neslėpkite už klasikinio „nes to verta, jei jį gausite iš manęs“. Realybė yra ta, kad jūs nekontroliuojate išlaidų. Jei jūsų maisto sunkvežimyje yra geriausias 1 USD taco pasaulyje, jūs parduosite daugiau nei vaikinas, kuris patiekia vidutiniškus, už tą pačią kainą ir vis tiek uždirbsite daugiau pinigų.
Tačiau saugokitės ir priešingos problemos. Sąnaudų kontrolė taip pat reiškia, kad nereikėtų per daug išlaidauti sunkioms ir administracinėms išlaidoms ir neįkainoti vien tam, kad sumažintumėte konkurenciją.
Daugiau pamokų iš Ramsay
Sąrašas tęsiamas, bet tai knyga, o ne straipsnis. Bet jūs tikrai turite pakankamai dirbti su jais. Jei norite poilsio, prisijunkite prie Ramsay's Virtuvės košmarai BBCA.
Pasakyk mums
Kokia jūsų mėgstamiausia verslo pamoka iš Gordono Ramsay? Pasakykite mums toliau pateiktose pastabose.
Daugiau patarimų verslo savininkams
Alfa mama namuose
Persekioti svajonę: kaip man padėjo gauti asistentą
Dirbanti mama 3.0: laikas užsisakyti paslaugas
