Autorius: Marni Fogelson
Praėjo daugiasluoksnės vanilės laikai vestuviniai tortai su baltu glaistu visiems - vestuvės kaip niekad individualizuotos ir suasmenintos, ir desertai kurie švenčia šias progas, nėra išimtis. Maždaug prieš dešimtmetį idėja patiekti veganišką vestuvinį tortą greičiausiai atkreiptų rimtą dėmesį.
Tačiau daugelio veganų kepėjų kūrybinio genijaus ir sunkaus darbo dėka poros dabar gali laimingai ir išdidžiai tarnauti puošnūs ir skanūs veganiški vestuvių desertai, kurie savo išvaizda, skoniu, tekstūra ir išvaizda konkuruoja su tradicinėmis versijomis nenugalimas. Išryškiname tris novatorius, kurie audringai užėmė veganų kepimo sceną ir kurie džiaugiasi iššūkiais bei sunkiu darbu, kylančiu naudojant alternatyvius ingredientus. Nepaisant įvairių stilių, kepėjai dalijasi panašia įžvalga apie tai, kas lemia sėkmingą vestuvių pyragą: skonius, kurie jus džiugina kartu su desertų baru, kuris gali patenkinti daugybę skonių.
Daugiau:Šios nervingos vestuvių nuotraukos perkelia „aš darau“ į kitą lygį
Laelio pyragai
Papuoštas gėlėmis dekoruotomis gėlėmis ir sudėtas į elegantiškas pakopas, Emily Lael Aumiller pyragaičiai atrodyti niekuo nesiskiriantis nuo šou versijų, puošiančių vestuvių žurnalų viršelius visame pasaulyje. Tačiau skirtingai nei tradiciniai pasiūlymai, įsikūrę Niujorke LaelisKūriniuose nėra pieno, kiaušinių, kviečių, glitimo ar rafinuoto cukraus.
Aumilleris, kuris neseniai išleido Grynas menas: ypatingi veganiški ir glitimo neturintys pyragaičiai, pasakojo, kad jos pačios alergija privertė ją permąstyti įprastą kepimo procesą ir nuo pat pradžių sukurti savo receptus. Rezultatas? Subtilūs, drėgni pyragai tradicinio skonio ir egzotiški, pavyzdžiui, juodo šokolado mango ir matcha. Aumilleris sako: „Mūsų darbas yra skanus nes mūsų ingredientų - nepaisant mūsų ingredientų “.
„Aumiller“ meniškumas ir universalumas kuriant nesenstančius ir šiuolaikiškus dizainus pasireiškia kiekviename kūrybos ir kepimo proceso etape - nuo individualių eskizų kūrimo klientams ir cukraus formavimo iki elementų iš asmeninės poros meilės istorijos įtraukimo į galutinį pyragą dizainas. (Vienas mėgstamiausių pavyzdžių buvo įtraukta stebuklinga gėlė iš Šekspyro pjesės Vidurvasario nakties sapnas į torto dekoraciją porai, kuri susitiko spektaklio filmavimo aikštelėje.) Nors toks išgalvotai papuoštas pyragas demonstruoja Aumillerio „Lael Cakes“ taip pat tapo žinomas dėl savo atviro sluoksnio, minimaliai apledėjusių pyragaičių, papuoštų nenuobodžiomis gėlėmis ir vaisiais detales.
Daugiau:8 būdai, kaip paversti savo vestuves elegantiška, labdaringa veikla
Erin McKenna kepykla
Erin McKenna kepykla skaniausiu ir stilingiausiu būdu įdėkite kepinius be glitimo į žemėlapį. Turėdama daugiau nei 12 metų patirtį ir vietas Niujorke, Los Andžele ir „Disney Springs“, Erin McKenna's Bakery tapo nuo pakrantės iki pakrantės populiariu hitu. Kepyklos keksiukus ir spurgas dievina tie, kurie yra jautrūs glitimui ir turi kitų alergijų, taip pat visi, kurie tiesiog nori sušikti velniškai skaniai. Geriausiai parduodamas kulinarijos knygų autorius ir maisto apžvalgininkas Markas Bittmanas paskelbė: „Veganas ar ne, be glitimo ar ne, Erin McKenna spurgos yra geriausios, kokių esu ragavusi per 20 metų“.
Kai šis OG be glitimo prasidėjo 2005 m., Šalyje nebuvo tokios kepyklos. „Mes padarėme didžiulį kojų darbą, kad švarus kepimas (kuris skamba daug geriau nei be alergijos) mažiau gaudytų“,-sako ji. Mūsų visų laimei, Erin McKenna ir jos kepėjų komanda eksperimentavo, ištvėrė ir sugebėjo sukurti gaminius. be daugelio įprastų alergenų, tokių kaip soja, pieno produktai, kiaušiniai, glitimas, kviečiai ir rafinuotas cukrus, kurie taip pat yra veganiški ir košerinis.
Erin McKenna's Bakery skanėstai yra puikus pasirinkimas vestuvių poroms ar svečiams, kurių įvairios dietos ir alergijos reiškia, kad jie paprastai turi tenkintis lūpų laižymu ir ilgesingu žvilgsniu į tradicines vestuves desertai. Žinomas dėl gražių, klasikinių dekoracijų ir įvairių tradicinių bei netradicinių skonių (braškių eklerų su kokosų kremas, kas nors?), Erin McKenna kepiniai siūlo idealią santuoką tarp stilingos išvaizdos ir įvairių dietinių patiekalų poreikiai.
Daugiau:Smaragdo sužadėtuvių žiedai netradicinėms nuotakoms patiks
Pyragai Clara
Būdama vos 20 metų veganiška kepėja ir kulinarijos knygų autorė Klara Polito apie Pyragai Clara turi beveik aštuonerių metų profesinę kepimo patirtį. Žaismingi ir prieinami šio saldumynų gamintojo vestuviniai desertai puikiai tinka kasdieniškesnėms, namuose užaugintoms vestuvėms ir kasdienėms šventėms. Pagardindami pažįstamais ir paguodžiančiais desertais, tokiais kaip kreminis pyragas iš bananų, „s’mores“ batonėliai ir kanioli, taip pat suplakdami jos pačios išradimus, pvz., „Butterfinger“ skonio pyragą ar jos garsusis „Inception“ slapukas (kuris nežinantiems yra „Oreo“ įdarytas šokoladinis sausainis)-„Clara Cakes“ yra puikus pasirinkimas poroms, kurios mėgsta linksmybes, o ne išgalvotus.
Ne tai, kad yra priežastis apsiriboti tik vienos rūšies skanėstu - „Polito“ tvirtai tiki, kad gėrybių asortimentas yra geriausias būdas patenkinti vestuvių svečius. Ji siūlo nedidelį sluoksniuotą pyragą (naudoti tradicinei torto pjaustymo nuotraukai) papildyti batonėliais, kreminiais pyragais, keksiukais ir sausainiais.
Ji taip pat skatina poras nuklysti už įprastos kepyklos dėžutės pagal skonį, kurį norėtų įtraukti. „Man patinka, kai pora ateina pas mane su torto skoniu, kurio aš niekada negaminau! Naujausias buvo pyragas „tres leches“. Buvo labai smagu kurti naują receptą, ir man patiko, kaip pora buvo įtraukta į eksperimentų išbandymą “.
Nors kai kurios kepyklos nori, kad klientai laikytųsi fiksuoto skonių sąrašo, „Clara Cakes“ džiaugiasi išradingais ir kūrybingais kulinariniais iššūkiais. „Jei pora pasakytų:„ Aš myliu avietes ir kukurūzų duoną “, man būtų smagu ką nors pagal tai padaryti“, - sako ji.
Iš pradžių paskelbtaDomino.
