Mums nesunku daug galvoti ir neapsvarstyti tam tikrų prekių, pavyzdžiui, cukraus, druskos ir miltų, pirkimo. Yra tik keletas prekių ženklų ir juose yra tik vienas ingredientas - ingredientas yra būtent tai, kas yra produktas. Jūs norite miltų, todėl gausite miltų. Deja, tai nėra taip paprasta. Čia mes nagrinėjame tris skirtingas miltų rūšis ir nustatome, kuris yra geriausias pasirinkimas ir kurių turėtume vengti.
Trys labiausiai paplitusios miltų rūšys yra balinti balti, nebalinti balti ir nesmulkinti kviečiai. Visi trys yra gauti iš kviečių grūdų, kurie natūralioje būsenoje susideda iš šių trijų sluoksnių:
- Branas: Tai yra kietas išorinis grūdų sluoksnis, kuriame gyvena dauguma pluošto.
- Germ: Ši dalis yra maža dalelė grūdo viduryje, dar vadinama embrionu. Šioje dalyje yra didžiausia maistinių medžiagų koncentracija.
- Endospermas: Tai supa gemalą. Tai yra didžiausia grūdų dalis. Jį daugiausia sudaro krakmolas ir beveik nėra ląstelienos ar kitų maistinių medžiagų.
Kvietiniai grūdai nepakitę yra nepaprastai maistingi, tačiau reikia daug nuveikti, kad grūdai taptų snieguotais baltais milteliais, iš kurių gaminame sausainius iš šokolado. Koks iš tikrųjų skirtumas tarp balinto ir nebalinto? O ar iš viso grūdo kvietiniai miltai jums taip tinka? Pažiūrėkime:
Balinti balti miltai: Venkite
Balinti miltai gaminami naudojant tik vieną grūdų dalį: endospermą. Mes jau žinome, kad endospermas neturi daug maistinės vertės, tačiau paaiškėja, kad jis iš tikrųjų gali pakenkti mūsų sveikatai. Norėdami balinti miltus, jie chemiškai apdorojami chloro dujomis. Taip, ta pati cheminė medžiaga naudojama baseinams valyti. Miltai yra apdorojami chloru, nes jie daro tokią tobulą baltą spalvą, kokią esame įpratę matyti, ir todėl, kad ji dirbtinai „sendina“ miltus (o tai pagerina skonį).
Nebalinti balti miltai: naudokite saikingai
Nebalinti miltai, kaip ir balintos veislės, gaminami tik iš endospermo, todėl juose yra labai mažai maistinių medžiagų. Tačiau jam leidžiama natūraliai sensti ir nebalinti chloru, todėl tai yra daug geresnė balintų miltų alternatyva.
Pilni kviečių miltai: geriausias pasirinkimas
Visiems kvietiniams miltams naudojami visi trys kviečių grūdų sluoksniai: sėlenos, gemalai ir endospermas. Jame yra daug maistinių medžiagų, įskaitant geležį, magnį ir kalcį. Vienoje puodelio porcijoje taip pat yra stulbinančių 15 gramų pluošto. Valgydami daug skaidulų turinčius maisto produktus, sumažėja cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje, taip pat sulėtėja virškinimas, dėl kurio greičiau ir ilgiau jaučiamės sotūs, todėl esame mažiau linkę persivalgymas.
Išsinešimas
Pabandykite iš savo raciono visiškai pašalinti balintus miltus. Akivaizdu, kad sveiki kvietiniai miltai yra geriausias pasirinkimas, tačiau jei nesate pripratę prie nesmulkintų kvietinių miltų skonio, pradėkite juos palaipsniui įtraukti į savo gaminimą. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia vieno puodelio miltų, naudokite 3/4 puodelio nebalintų miltų ir 1/4 puodelio nesmulkintų kvietinių miltų. Kai pripratote prie skonio, palaipsniui didinkite nesmulkintų kvietinių miltų ir baltųjų miltų santykį.
Daugiau sveikos gyvensenos patarimų
Maistas ir gėrimai, kurie padeda išvalyti organizmą
5 paprasti ir sveiki supakuotų maisto produktų pakaitalai
Maistas, kuriame gausu skaidulų, ir receptai
