Švieži artišokai atrodo bauginantys, kaip daržovių kiaulės ar šarvuočiai. Tačiau neleiskite, kad ši spygliuota išorė atbaidytų jus nuo kelio į saldųjį centrą. Beveik visas artišokas yra valgomas - tikra istorija. Dantimis galite nugraibyti mėsą nuo išoriškai gerai išgarinto artišoko lapų.
Pirma, žinokite, kaip juos pasirinkti. Švieži artišokai pagal savo dydį turėtų jaustis sunkūs ir tvirti. Švelniai atitraukite išorinius lapus ir pažiūrėkite į vidų. Jie turėtų būti sveikos žalios spalvos, o viduriniai lapai turėtų būti gana kompaktiški. Jei lapai atrodo sausi ar pasikeitę, jie tikriausiai nėra labai švieži.
Jūsų receptas gali reikalauti skirtingų dydžių, todėl įsitikinkite, kad turite tą, kurio jums reikia. „Ocean Mist Farms“ žmonės turi paprastą būdą nuspręsti kokio dydžio Tau reikia. Jumbo = minkštasis kamuolys, didelis = beisbolas, vidutinis = teniso kamuolys, o artišokai - golfo kamuolys.
Šiuo metodu galite apipjaustyti bet kokio dydžio artišoką.
Artišokų patarimai:
- Artišokų širdis laikoma geriausia dalimi, tačiau nebijokite pabandyti suvalgyti kitų dalių. Artišokų mėgėjai juos laiko delikatesu. Žinoma, jie yra didesnis skausmas valgyti, bet jie to verti.
- Jei lupate artišoką, galite sudėti vandens ir citrinos sulčių tirpalą ir panardinti į jį gabalus, kuriuos baigėte. Taip pat galite apšlakstyti artišoką citrinos sultyse, kad išvengtumėte ankstyvo rudumo.
- Iš anksto neparuoškite artišokų. Kaip ir daugelyje daržovių ir vaisių, geriau, jei jie išliks nepažeisti, kad išsaugotų šviežumą. Citrinų sultys padeda tik laikinai.
- Jei jūsų receptas reikalauja pašalinti visus lapus, naudokite peilį, kad nuluptumėte obuolių stilių, kol pasieksite droselį (matote purpurinę spalvą) ir visos žalios spalvos nebeliks. Tada nuimkite droselį pagal instrukcijas Nr. 4, kad pašalintumėte patį droselį. Kai būsite prie balto sluoksnio, išsaugojote artišoko širdį.
Daugiau faktų apie maistą
„Aquafaba“: 15 dalykų, kuriuos reikia žinoti apie veganiškų kiaušinių pakeitimą
Kaip supjaustyti bulves hasselback stiliaus, neprarandant piršto
Kaip padaryti tobulą keptą vištieną kaip tikras pietietis
