Tai puikus komforto maistas jūsų dietos sukčiavimo dienai. Šis sūrus „Tex-Mex“ mišinys yra tvirtesnis nei jūsų gaminamas sultinys iš tortilijos sriubos. Nesvarbu, ar jums patinka švelnus, ar liepsnojantis karštas, jūs kontroliuojate karštį. Būkite saugioje vietoje su šviežiais varpais arba spardykite jį vynuogių prinokusiu habanero!
Tikėkite ar ne, čili pipirai yra nakvišų šeimos dalis. Nors daugelis žino, kad nakviša yra mirtinas toksinas, iš tikrųjų daugelis šeimos augalų yra tikrai naudingi... o kai kurie yra skanūs! Čili pipirai priklauso Capsicum genčiai, kurią lengva prisiminti, nes daugeliui svarbiausias faktorius renkantis čili yra kapsaicinoidų kiekis, kuris turi įtakos kiekvieno čili karščio lygiui.
Šiam meksikietiškos sriubos receptui naudokite norimus pipirus ar pipirų derinį. Anaheimai turi mažesnį kapsaicinoidų kiekį ir bus švelnesni (ir netgi gali suteikti sriubai saldumo), o jalapeño yra daugiau, todėl ji bus šiek tiek ugningesnė.
Enchilada sriuba
Ingridientai:
- 2 vištienos krūtinėlės be odos, be kaulų
- 1/4 puodelio balto arba geltono svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1/4 puodelio čili pipirų (bet kokios veislės), smulkiai supjaustytų
- 1 didelė skiltelė česnako, susmulkinta
- 2–3 puodeliai vištienos sultinio
- 2 puodeliai daržovių sultinio
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai laimo sulčių (tinka iš koncentrato)
- 1/4 puodelio pieno
- 1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio (arba daugiau pagal skonį) maltų Kajeno pipirų
- 1/4 šaukštelio Meksikos raudonėlio
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 uncijos švelnaus čederio sūrio, susmulkintos
- 4 uncijos aštraus čederio sūrio, susmulkinto
- 4–6 kukurūzų tortilijos
Nurodymai:
- Vidutiniame puode išverdame tiek vištienos sultinio, kad vienas colis padengtų vištienos krūtinėlę.
- Atsargiai įdėkite vištieną į puodą ir virkite, kol visiškai iškeps, maždaug 15 minučių (jei jos nebus iškepusios, kai baigsite, visada galite jas mesti atgal kelioms minutėms).
- Iškepusią vištieną išimkite iš sultinio, palikdami skystį. Vištieną atidėkite į šalį, kad atvėstų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Tortilijas supjaustykite juostelėmis (pasirinkto dydžio) ir lengvai apipurkškite virimo purškikliu. (Jei norite, pagardinkite kajenu, kmynais ir druska.)
- Įdėkite tortilijos juosteles į orkaitę ant riebalais išteptos skardos ar negilios keptuvės. Retkarčiais pavartykite.
- Nuimkite tortilijos juosteles, kai jos bus rudos ir traškios.
- Atskirame dideliame puode svogūną, pipirus ir česnaką prakaitinkite kepimo purkštuvu ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Daržovių sultinį pašildykite iki virimo mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Įpilkite kukurūzų krakmolo (lėtai) ir gerai išmaišykite. Supilkite sutirštintą daržovių sultinį ir du puodelius rezervuotos vištienos sultinio ant svogūnų, pipirų ir česnako. Tada įmaišykite laimo sultis, pieną, pomidorus, kmynus, Kajeno pipirus, Meksikos raudonėlį ir druską.
- Pakelkite temperatūrą iki vidutinės.
- Pirštais ar dviem šakutėmis susmulkinkite vištieną (ji neturi būti smulkiais gabalėliais, nes sriuboje ji ir toliau skils).
- Kai jūsų skystis yra vidutinis, lėtai įpilkite sūrio, po saują, nuolat maišydami, kol gerai susimaišys (jis gali atrodyti šiek tiek grūdėtas, kol puodas ant ugnies).
- Šiek tiek užvirkite; tada sumažinkite ugnį iki užvirimo.
- Įpilkite vištienos, nuolat maišydami, kol jūsų sriuba bus norimo tirštumo (atvėsusi ji ir toliau tirštės).
- Ant viršaus uždėkite tortilijos juosteles ir pipirų griežinėlius.
Daugiau meksikietiškų receptų
Pusės valandos enchiladas
Puikūs fajita patarimai
Švelnūs indai su taku
