Šis daržovių garnyras puikiai dera su sutrupinta šonine ir kubeliais pjaustytais askaloniniais česnakais.
Tobulas
rudens garnyras
Šis daržovių garnyras puikiai dera su sutrupinta šonine ir kubeliais pjaustytais askaloniniais česnakais.
Susijusi istorija. Obuolių-rabarbarų pyragas yra modernus klasikinio recepto posūkis
Šis žavingas patiekalas pateikiamas atskiruose ramekinuose, tačiau drąsiai atsisakykite jų ir patiekite kaimiškame dubenyje, lėkštėje ar troškintuve.
Sutrinta sviestmedžio moliūgas su traškia šonine ir askaloniniais česnakais
Ingridientai:
- 20 uncijų moliūgų, supjaustytų kubeliais
- 6 riekelės šoninės
- 1 didelis askaloninis česnakas, supjaustytas labai plonai
- 2 šaukštai sviesto
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (neprivaloma)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Kepti (arba švieži) šalavijų lapai papuošimui (nebūtina)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Paruoškite kepimo skardą, padengdami ją aliuminio folija, atidėkite.
- Sunkiame puode kepkite šoninę iki traškios. Išjunkite ugnį. Jei norite kepti šalavijo lapus lašinių riebalais, atidėkite šoninę ir padėkite visus, išskyrus vieną šaukštą riebalų į labai mažą puodą (vieną šaukštą riebalų paliekame sunkiame puode vėlesniam laikui naudoti). Vieną minutę į lašinių riebalus įpilkite šalavijų lapų, atsargiai, kad jie nesudegtų.
- Neįjungę degiklio, įpilkite supjaustytą askaloninį česnaką į tą patį didelį puodą, kuriame kepėte šoninę. Leiskite jam šiek tiek įsiurbti puode likusius lašinių riebalus. Puodas turi būti pakankamai karštas, kad askaloniniai česnakai iškeptų iki norimos šiek tiek traškios tekstūros, vėl neįjungus ugnies.
- Dabar, jei to dar nepadarėte, vėl įjunkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite sviesto. Kai jis ištirps, įpilkite sviestinių moliūgų ir viską išmaišykite, moliūgą aptepkite sviestu. Po maždaug keturių ar penkių minučių įdėkite moliūgą į paruoštą keptuvę, išklotą aliuminio folija.
- Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol moliūgai suminkštės, 15-20 minučių. Baigę įpilkite virtą moliūgą atgal į didelį puodą ir sutrinkite. Įpilkite lašinių (sutrupinkite), askaloninius česnakus ir sūrį (jei naudojate) ir maišykite, kol gerai susimaišys. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Šaukšteliu supilkite į šaukštus, šaukštu spausdami žemyn, kad paviršius būtų lygus. Padarykite moliūgų linijas dantų krapštuku, peiliu ar bet kokiu aštriu įrankiu. Jei vis dar karšta, eikite į priekį ir valgykite arba pašildykite orkaitėje, kai esate pasirengęs patiekti. Prieš patiekdami ant viršaus uždėkite keptą šalavijo lapą, kad jis atspindėtų moliūgo stiebą.
Daugiau sviestinių moliūgų receptų
„Butternut“ moliūgas ir šveicariško mangoldo pica
Butternut skvošo manikiūras
Butternut moliūgų sriuba su sidro kremu
