Šventę Diwali, paprastai žinomą kaip šviesų festivalį, visame pasaulyje švenčia induistai, džainistai ir sikhai. Fejerverkai, auksu apšviestos elektros lempos ar „ghee“ prikrautos piktos žvakės apšviečia gatves, duris ir šaligatvius, simbolizuodamos šviesos pergalę prieš tamsą ir gėrio prieš blogį. Kai kurie induistai taip pat švenčia Diwali, ypač norėdami melsti turtų ir klestėjimo deivę Lakšmi (kitą dieną po Diwali daugeliui indų yra nauji fiskaliniai metai).
Yra regioninių skirtumų, kaip švenčiama šventė, atsižvelgiant į maistą ir kitaip, ir virtuvių plotis ir stilius rodo, kaip plačiai maisto kultūra švenčia šį nacionalinį šventė.
Daugiau:Eikite į indų restoraną ir kuo greičiau užsisakykite „pani puri“
Čia yra tik vienas pavyzdinis meniu, skirtas sudėtingai Diwali šventės dienai:
Užkandžiai dažnai gaminami iš ghee (skaidraus sviesto), cukraus, kelių prieskonių ir pilno grūdo miltų arba pūstų ryžių. Avinžirnių miltai dažnai yra pagrindinis ingredientas, todėl kai kurie iš jų natūraliai neturi glitimo.
- Šakarparra -kepti trapučiai su kokoso milteliais, patiekiami su čatniu
- Chevdo - skrudintų ryžių dribsnių su prieskoniais ir džiovintais vaisiais
- Pakoras -tešloje keptos daržovės, panašios į indišką tempurą
- Mutthia - kepti koldūnai, pagaminti iš butelio moliūgo arba kabašo
- Ghatiya - keptos Grahamo miltų tešlos juostelės
Pagrindiniai patiekalai dažnai įtraukite šiuos dalykus, kurie gali atrodyti pažįstami tiems iš jūsų, kurie jau yra Indijos virtuvės gerbėjai:
- Vegetariški kariai kaip Undhiyu
- Lęšių kariai (dal)
- Poori ir aloo sabzi (kepta duona su prieskoniais pakepintomis bulvėmis) su „shrikhand“ (saldus patiekalas, pagamintas iš įtempto jogurto)
- Indiškas paplotėlis vadinamas paratha
Desertai/saldumynai, taip pat žinomas kaip mithai, dažnai tam tikru būdu ar pavidalu yra pieno pagrindu ir kartais virti su grūdais. Daugelis saldumynų yra kepti, dažnai ghee. Prieskoniai, tokie kaip šafranas, kardamonas ir cinamonas, yra paplitę saldumynuose, taip pat tokie ingredientai kaip kokosas ir figos ir net daržovės, virtos iš cukraus ir ghee halva. Diwali išsaugomi brangūs ingredientai, tokie kaip pistacijos ir migdolai.
- Kokosų burfi -į fudžą panašus saldumynas, pagamintas iš grietinėlės arba saldinto sutirštinto pieno ir kokoso
- Gulab jamun - kempininiai, kepti pieno kukuliai rožių vandenyje ir šafrano sirupe
- Ras malai - „Paneer“ sūrio kukuliai, patiekiami mirkyti saldžiame, kreminiame padaže
- Ghughara - kepti pyragaičiai, įdaryti riešutais, cukrumi ir prieskoniais
- Halva - tankus, saldus konditerijos gaminys, populiarus ne tik Indijoje, bet ir visoje Artimuosiuose Rytuose; yra begalė veislių, pagamintų iš visko - nuo morkų iki sezamo sėklų
- Jalebi - panašus į piltuvinius pyragus, mirkomas šafrano padaže ir išdžiovinamas iki traškios tekstūros
- Kheer - ryžių pudingas
Daugiau:10 indiškų maisto sandėliukų, skirtų pradedantiesiems ir entuziastams
Kiekviena Diwali, mano mama čia, JAV, manęs klausia prieš kelias savaites, kokius Diwali užkandžius ir saldumynus norėčiau, kad ji man pagamintų. (Mano mėgstamiausi mutthiya, ghatiyair jos specialybė: chevdo.)
Saldumynai valgomi kelis kartus per dieną. Tai gali neskambėti, nes Vakaruose mes šešias savaites švenčiame Kalėdų atostogų sezoną su sausainiais, pyragais ir pyragais. Tačiau Indijoje saldumynai paprastai yra ne reguliariai kuriami ar vartojami, o kepyklose sunku atsidurti, nebent tai būtų vestuvių sezonas ar Diwali. Per tuos sezonus,. mithaiwalas (saldumynų gamintojai) yra užsiėmę.
Turbūt lengviausias būdas išbandyti šiuos Diwali patiekalus yra išbandyti juos restorane. Ieškokite aukštesnės klasės Indijos restorano, o ne įprasto pigaus maisto. Verta papildomų išlaidų išbandyti kažką naujo. Jei negyvenate šalia Indijos maisto prekių, kuriose tikrai parduodami tradiciniai užkandžiai ir saldumynai, galite jų užsisakyti iš internetinių parduotuvių, pvz. Sukhadia ir Rajbhog (pastarojo įkėlimas užtrunka akimirką - būkite kantrūs, tai verta).
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau.
