Kai manote, kad spanguolės, jūsų mintys tikriausiai susirenka į tradicinį padažą (arba konservuotą gelį!), Patiekiamą su Padėkos diena ar Kalėdų vakariene. Tačiau spanguolių gali būti daug daugiau. Išmeskite savo lūkesčius dėl įprasto itin saldaus atostogų padažo ir išbandykite šiuos išradingus spanguolių receptai vietoj to.
Skanus spanguolių padažo skardinėje atnaujinimas
Kalbant apie Padėkos dieną ar Kalėdų vakarienę, spanguolių padažas ir kalakutiena eina koja kojon. Bet jei praradote skonį dėl drebučių, kurie išsiskiria iš skardinės, - skardinėje figūra iš skardinės-yra daugybė kitų skanių priedų spanguolių pagrindu.
Šviežios spanguolės auginamos pelkėse, kurios yra užtvindytos derliaus nuėmimo metu, kad būtų lengviau surinkti (ir, taip, jos tikrai yra iš pelkių, pavaizduotų „Ocean Spray“ reklamose!). Spanguolės, kuriose yra daug vitamino C, yra labai aštrios, tačiau su tinkamais prieskoniais, saldikliais ir kvapiosiomis medžiagomis, jie yra visiškai nuostabūs ir gali tapti gardžiu šoniniu masyvu, skirtu padėkos ar Kalėdų proga valgį.
Spanguolių padažo receptai
Spanguolių obuolys
Čia yra spanguolių padažas, kuris nėra didžiulis nukrypimas nuo tradicinio padažo-šiek tiek stambus ir nuostabaus saldaus skonio.
Ingridientai:
1 puodelis cukraus
1/2 puodelio vandens
1 bamba oranžinė, su žievele ir sultimis
1 (12 uncijų) pakuotė šviežių spanguolių, nuplauta ir nuskinta
2 obuoliai (kieti, saldūs, tokie kaip Cortland), nulupti, nulupti ir supjaustyti 1/2 colio gabaliukais
Nurodymai:
1. Vidutiniame puode maišykite cukrų, vandenį, apelsinų žieveles ir apelsinų sultis, kol cukrus ištirps. Užvirkite ant vidutinės ugnies.
2. Įmaišykite spanguoles ir obuolius ir vėl užvirkite.
3. Užvirinkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies, supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti 10 minučių. Šaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
Spanguolių čatnis
Ieškote kažko mažiau saldaus? Šis spanguolių čatnis įgauna pikantiškesnį ir šiek tiek aitrų skonį su svogūnais, actu ir prieskoniais. Kai baigsite virti, tiesiog paragaukite ir įpilkite šiek tiek agavos nektaro, kad pašalintumėte kraštą, jei jis yra per aštrus.
Ingridientai:
1 šaukštas rapsų aliejaus
1 raudonas svogūnas, susmulkintas
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 (12 uncijų) pakuotė šviežių spanguolių, nuplauta ir nuskinta
1/4 puodelio obuolių sidro
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 puodelis granuliuoto cukraus
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/4 šaukštelio muskato riešuto
2 kieti, saldžiarūgščiai obuoliai, nulupti, nulupti ir supjaustyti
2 kriaušės, nuluptos, nuluptos ir supjaustytos
Agavos nektaro, jei reikia
Nurodymai:
1. Įkaitinkite aliejų 5–1/2 litrų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir pabarstykite druska bei pipirais. Virkite, dažnai maišydami, 3–4 minutes arba tol, kol svogūnas bus šiek tiek permatomas.
2. Įmaišykite spanguoles, sidrą, actą, cukrų, cinamoną ir muskato riešutą. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 4–5 minutes arba kol spanguolės pradės sprogti.
3. Įpilkite obuolių ir kriaušių. Kepkite 10–15 minučių, kol pasidarys tiršta ir tamsiai raudona. Dažnai maišykite, kad nesudegtumėte. Suteikite skonį ir, jei reikia, pakoreguokite saldumą su trupučiu agavos nektaro.
4. Perkelkite į patiekimo indą. Patiekite karštą, kambario temperatūroje arba atšaldytą.
Spanguolių salsa
Laikykite tai visišku nukrypimu nuo tradicinių padažų. Nevirtos spanguolės yra pasaldintos ir sumaišytos su saldžiais ir karštais skoniais, kad būtų sukurtas skaniai unikalus pagardas. Patiekite salsą su tortilijos traškučiais arba kaip „Tex-Mex“ temos Padėkos dienos ar Kalėdų vakarienės dalį. Rinkdamiesi aitriąją papriką rinkitės išmintingai: iš habanero tai bus labai karšta salsa; „Serrano“ ar „jalapeno“ suteiks švelnesnę salsą.
Ingridientai:
1 (12 uncijų) pakuotė šviežių spanguolių, nuplauta ir nuskinta
1 čili pipiras, išsėjamas ir grubiai supjaustytas
2 askaloniniai česnakai, nulupti ir grubiai supjaustyti
1 (8 uncijos) gali būti ananasų gabaliukai su sultimis
1 laimas, nuluptas ir išspaustas sultimis
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 šaukštelio košerinės druskos
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus virtuvinio kombaino dubenyje ir pulsuokite, kol visiškai susimaišys. Perkelkite į dubenį ir šaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
Daugiau šventinių spanguolių receptų
- Naminių spanguolių padažo receptai
- Spanguolių moliūgų duona
- Lėtos viryklės prieskonių spanguolių kiaulienos kepsnys
