Brangioji jautiena, nors per pastaruosius dvidešimt vienerius mano gyvenimo metus su jumis bendraujama, esu pasiruošusi pokyčiams. Aš baigiau tai, kaip tu priverčia mane jaustis ir kaip tu siaubingai verksi mano kelnes. Štai kodėl šį pavasarį galite pamatyti mane besivystančią su nauja minia ir geriau tikėti, kad jų skonis yra geresnis nei jūsų.
Susijusi istorija. Jamie Oliverio „Crazy Good“ mėsainis reikalauja stebėtino ingrediento
Atėjo laikas permąstyti įprastą, nuobodų mėsainį, mano lėles ir išbandyti kažką su šiek tiek mažiau sočiųjų riebalų ir dar keliais omega riebalais. Šie stiprūs ir sotūs žuvies mėsainiai turi tą patį griebtuvą ir „burnos pojūtį“, kaip pasakytų mano draugas Andrew Zimmernas, tačiau su mažiau riebalų. Be to, kokios gražios naminės bandelės?
Naminės purios mėsainių bandelės
Receptas šiek tiek pritaikytas iš karaliaus Artūro miltų
Išeina apie 8
Ingridientai:
- 3/4 puodelio šilto vandens (110 laipsnių F)
- 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
- 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūra
- 1/2 pagaliuko nesūdyto sviesto, padalinto
- 3-1/2 puodeliai universalių miltų
- Druska
- 1-1/2 šaukštelių cukraus
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių F. Kai tik pašildysite, išjunkite. Stiklinį dubenį sutepkite nelipniu virimo purškikliu ir atidėkite.
- Į maišytuvo dubenį įpilkite mielių ir vandens. Leiskite sėdėti apie 10 minučių arba iki putų. Sumaišykite maišytuvą tešlos kabliu ir įmuškite kiaušinį, 2 šaukštus ištirpinto sviesto, cukraus ir druskos. Įjunkite maišytuvą. Įpilkite miltų, po 1/2 puodelio, kol tešla bus minkšta ir atitrauks nuo dubenėlio. Perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite dar kelias minutes arba kol suminkštės ir taps elastingas.
- Tešlą susukite į rutulį ir sudėkite į riebalais išteptą dubenį. Uždenkite riebalais išteptą plastikinę plėvelę ir leiskite pakilti maždaug 1–1/2 valandoms arba kol padvigubės.
- Išimkite iš orkaitės ir sulaužykite tešlą į 8 vienodo dydžio gabalus. Atsargiai susukite rankomis, kol gausite storų bandelių formas. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Įdėkite į orkaitę ir palikite dar 1-1/2 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Bandeles patepkite likusiais 2 šaukštais sviesto. Kepkite apie 18 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite sezamo sėklomis arba mėgaukitės!
1
Mėsainiai iš avokadų krevečių
Aptarnauja apie 4
Ingridientai:
- 1-1/2 svarų krevečių, virtų ir smulkiai supjaustytų
- 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- 1/2 šaukšto laimo sulčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 1/4 puodelio džiūvėsėlių
- 1 avokadas, sutraiškytas
- 1 arbatinis šaukštelis Meksikos raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 4 griežinėliai provolono sūrio
- Šviežia kalendra papuošimui
- Druskos ir pipirų. paragauti
- 4 naminės mėsainių bandelės
Nurodymai:
- Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite krevetes ir sutrinkite, kol susmulkins. Įpilkite Vorčesterio padažo, laimo sulčių, žaliųjų svogūnų, druskos, pipirų, meksikietiškų raudonėlių ir džiūvėsėlių. Maišykite, kol mišinys susimaišys (ir bus storas).
- Mišinį suformuokite į 4 pyragus ir sudėkite į lėkštę. Atvėsinkite apie 30 minučių (kad jie sustingtų).
- Kai atvės, įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Įpilkite pyragėlių po 2 ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, iš viso apie 6-7 minutes.
- Norėdami surinkti, sukraukite bandeles su sūrio griežinėliu, 1/4 sutraiškyto avokado, šviežia kalendra ir šlakeliu maltų pipirų.
2
Jumbo krabų ir bazilikų mėsainiai
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 2 skardinės (12 uncijų) šviežios vienkartinės krabų mėsos
- 1 puodelis minkštos džiūvėsėlių
- 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 1-1/2 šaukštų majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo
- 1/2 šaukštelio laimo sulčių
- 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas
- Druska ir pipirai, pagal skonį
- 4 mėsainių bandelės
- Švieži bazilikai papuošimui
- Majonezas papuošimui
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Dideliame dubenyje sumaišykite viską (išskyrus bandeles, baziliką ir majonezą papuošimui). Sumaišykite rankomis, kad susimaišytų. Iš mišinio suformuokite 4 paplotėlius ir padėkite ant pietų lėkštės. Atvėsinkite apie 30 minučių.
- Atvėsus, supilkite aliejų į 8 x 8 colių stiklo kepimo indą. Įdėkite mėsainius į orkaitę ir kepkite apie 25-30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
- Nedelsdami uždenkite namines bandeles majonezu, šviežiu baziliku ir druska bei pipirais.
3
Aštrūs garstyčių ir menkių mėsainiai
Aptarnauja apie 4
Ingridientai:
- 1-1/2 svarų menkės filė
- 3/4 puodelio smulkiai pjaustytų džiūvėsėlių (arba sausainių)
- 2 skiltelės česnako, maltos
- 1/2 šaukštelio aštrių garstyčių
- Druska ir pipirai, pagal skonį
- 4 mėsainių bandelės
- 1/4 puodelio garstyčių ir majonezo padažas
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1 didelė žalioji paprika, supjaustyta
- 2 šaukštai sviesto
- Švieži krapai papuošimui
Nurodymai:
- Naudodami 2 šakutes, švelniai supjaustykite menkę į mažus gabalėlius ir sudėkite į maišymo dubenį. Įpilkite džiūvėsėlių, česnako, aštrių garstyčių, druskos ir pipirų. Rankomis maišykite, kol susimaišys. Atsargiai suformuokite mišinį į 4 pyragus.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite pyragėlių po 2 ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug 8-10 minučių. Nuimkite nuo ugnies.
- Naudodami tą pačią keptuvę, pašildykite likusius 1 šaukštą sviesto. Įpilkite svogūnų ir pipirų. Virkite, kol suminkštės, o svogūnai karamelizuosis, apie 6 minutes.
- Norėdami pagaminti mėsainius, ant apatinės bandelės sudėkite menkės pyragą ir šaukštą daržovių mišinio. Viršutinę bandelę aptepkite 1 šaukštu garstyčių ir majonezo padažu.
- Kiekvieną mėsainį papuoškite šviežiais krapais.
Daugiau žuvies receptų
12 universalių žuvies ir jūros gėrybių receptų
3 Nevirkite žuvies receptai
Žuvies tacos su avokado grietinėlės padažu
