Šio vakarienė: žalias rizotas su kepsnių receptu - „SheKnows“

Cukinijos ir endyvai yra neįprasti risoto pasirinkimai. Tačiau kartu su šoniniu kepsniu ir grana padano sūriu gautas rizotas yra turtingas ir kvapnus.

Susijusi istorija. Širdingas lėtos viryklės afrikietiškas žemės riešutų troškinys garantuojame, kad jums patiks

Rašydamas šį stulpelį, aš padariau keletą risotto receptai. Kai kurie įtraukė vėžiagyviai, kai kurie įtraukė citrusiniai, ir buvo vienas, kuris netgi buvo naudojamas raudonas vynas vietoj baltos. Bet aš niekada nedariau žaliojo rizoto, nes niekada nenaudojau cukinijų ar endivo. Ir aš niekada nenaudojau cukinijų ar endyvių, nes jos nėra man patinkančios daržovės. Tačiau idėja apie žalią rizotą, padengtą sūriu ir mėsa, mane taip suintrigavo, aš norėjau atsisakyti savo nepasitenkinimo šiomis dviem daržovėmis. Aš tokia laiminga, kad padariau. Gautas užkandis iš La Cucina Italiana buvo ne tik sūrus, mėsingas skanumas, o dvi daržovės, kurių gerbėjas nesu, pridėjo tokio skonio, kokio nesitikėjau. Taip, kaip ir visiems risotams, tai padaryti reikia laiko, tačiau galutinis rezultatas yra vertas papildomų pastangų.

Žalias rizotas su kepsniu

Tarnauja 4

Ingridientai:

• 1 krūva endyvių, kapotų
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, padalintas
• 1 cukinijos, supjaustytos
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 3 puodeliai daržovių sultinio
• 1 puodelis vandens
• 1/2 puodelio svogūno, supjaustyto
• 2 puodeliai Arborio ryžių
• 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, chardonnay
• 3 šaukštai sviesto
• 1 svaro šoninis kepsnys, supjaustytas 1 colio kubeliais
• 1/2 šaukštelio paprikos
• 1/2 puodelio tarkuoto grana padano sūrio

Kryptys:

1. Vidutiniame puode užvirkite du puodelius vandens ir virkite endiviją penkias minutes, tada nusausinkite ir supjaustykite.
2. Kol endija verda, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite cukinijos, endivijos ir druskos bei pipirų ir virkite, kol cukinija suminkštės, maždaug tris minutes.
3. Vidutiniame puode sumaišykite sultinį ir vandenį ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir palaikykite šilumą.
4. Ant vidutinės-stiprios ugnies didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol suminkštės, maždaug tris minutes. Įmaišykite ryžius, kol pateps aliejumi. Įpilkite galutinio mišinio ir vyno ir maišykite, kol skystis susigers.
5. Į ryžius įpilkite vieną puodelį sultinio mišinio ir maišykite, kol skystis daugiausia susigers. Toliau pilkite sultinį po pusę puodelio, leiskite kiekvienam įsigerti prieš įpilant kitą puodelį sultinio, kol ryžiai suminkštės.
6. Kol ryžiai verda, į didelį dubenį įmeskite kepsnio kubelius kartu su paprika. Įkaitinkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite jautienos ir virkite iki vidutinio reto, maždaug tris minutes.
7. Kai risotto iškeps ir suminkštės, įmaišykite sūrį ir sviestą.
8. Rizotą padalinkite į keturis dubenėlius, ant viršaus uždėkite kepsnį ir papildomą sūrį ir iškart patiekite.

Kiti cukinijų receptai

Bet kada cukinijų blynai
Šokoladinis cukinijų pyragas
Cukinijos jautienos troškinys