Kaip dažnai nusipirkote žolelių ar prieskonių specialiai šventiniam patiekalui, o pasibaigus atostogų sezonui leidote jam sėdėti spintoje ir kaupti dulkes? Užuot leidę jiems švaistytis, galite skaniai panaudoti savo šventines žoleles ir prieskonius visus metus naudodami šiuos kūrybiškus maisto gaminimo patarimus.
1 virimo patarimas: pridėkite šilumos su visomis arba maltomis gvazdikėliais
Sveikos gvazdikėliai yra būtini Velykų kumpiui ar Kalėdų pomandrai (šviežias neluptas apelsinas su visomis gvazdikėliais), tačiau gali būti naudojami ištisus metus, kad suteiktų jiems išskirtinį skonį.
„Gvazdikėliai yra nuostabus būdas pagardinti karštus gėrimus, pavyzdžiui, sidrą ir karštą vyną atostogų metu. Gvazdikėliai taip pat yra puikus brakonierių skystis vaisiams, aromatizuoti ryžiai ir glazūros “, - sako jis
Daniela Massey, produktų kūrimo vadovė (ir pasiskelbusi ekstremaliu maistu) už Prieskonių medžiotojas.
O jei sveikų gvazdikėlių naudojimas kitiems patiekalams gąsdina, tiesiog sumalkite. Massey siūlo naudoti maltas gvazdikėlius, kad sausainiai įgautų šiltą skonį - ypač avižiniai dribsniai, kepti batonai, tokie kaip bananai
duonos ir aštrių mėsos marinatų, pavyzdžiui, jamaikietiškos vištienos. Net brūkšnys avižinių dribsnių gali padaryti jūsų ryto patiekalo skonį ypatingą.
Virimo patarimas #2: naudokite cinamoną aštriam gyliui
Vienas iš labiausiai mėgstamų švenčių skonių ir aromatų yra cinamonas, sumaltas arba lazdelės pavidalo. Maltas cinamonas dažnai naudojamas ištisus metus ir nekelia dilemos daugumai virėjų.
Tačiau cinamono lazdelės dažniausiai skirtos sidrams
Massey, penkiolikos metų maisto pramonės veteranas, sako: „Žinoma, cinamono lazdelės suteikia nuostabų skonį karštoms kakavoms, sidrams ir karštiems vynams, bet taip pat suteikia puikų smūgį kietesniems gėrimams.
aromatizuoti martiniai, tokie kaip espresso martinis ir chocolotinis su vienu “.
Ir cinamonas yra labai universalus, išskyrus gėrimus. Massey (kurio mėgstamiausias prieskonis, be abejo, yra cinamonas), siūlo naudoti cinamono lazdeles, kad receptai, įskaitant spanguolių brendžio glazūrą į viršų, būtų kuo gilesni
paukštienos, naminių „Dulce de Leche“ ledų ir pagardinti ryžius.
Virimo patarimas #3: būkite kūrybingi naudodami moliūgų pyrago prieskonius
Tas moliūgų pyrago receptas tiesiog nebūtų tas pats, jei nenaudotumėte klasikinio moliūgų pyrago prieskonio. Tačiau vietoj to, kad vienas ar du arbatiniai šaukšteliai, išskyrus pašauktus, eitų veltui, pridėkite
moliūgų pyrago prieskonių į grietinėlės sūrį savo rytiniam pyragui, pabarstykite obuoliais ir kriaušėmis, kad gautumėte kvapnių užkandžių, pridėkite prie kario ir padažų, o skrudintoms daržovėms suteikite brūkšnį.
Virimo patarimas #4: pagardinkite paukštieną ir net kiaulieną kalakutienos sūrymu
Jei kalakutienos ruošimas atostogoms yra tradicija (pastaba: „Spice Hunter“ turi 11 uncijų ir 22 uncijų Turkijos sūrymo stiklainius, kuriuos galima įsigyti natūralaus maisto parduotuvėse ir prekybos centruose), nusipirkite papildomai ir naudokite
kad kita mėsa būtų drėgna ir kvapni.
Massey rekomenduoja kalakutienos sūrymą išbandyti ant vištienos, anties, žąsies ar net kiaulienos. Sūrymo naudojimas mažesniems paukščiams ar kiaulienai yra tas, kad jūs galite pasiekti nuostabių rezultatų per mažiau valandų, nei reikia sūrymu.
ir kepkite tradicinę didelę kalakutą. „[Turkija] turi mirkyti per naktį, kad įgautų visišką skonį... vištiena užtrunka tik šešias valandas, kiaulienos kepsnys - tik nuo keturių iki aštuonių valandų, o kotletai - tik
nuo dviejų iki keturių.
Maisto gaminimo patarimas #5: gaukite pikantiško ir saldaus su kiniškais penkiais prieskoniais
„Chinese Five Spice“ neapsiriboja šventiniais patiekalais kinų Naujiesiems metams. „Daugelis žmonių galvoja naudoti šį prieskonių mišinį tik tradiciniuose kinų patiekaluose, tačiau turtingas gaubiantis skonis yra
taip pat fantastiškas būdas pridėti pikantiško ir saldaus skonio kalakutienos čili, o tai suteikia neįtikėtinų prieskonių kiaulienos kotletams, sako Massey.
Ji taip pat siūlo naudoti „Chinese Five Spice“ kaip skoningą garnyrą makaronams ir sūriui, kad pagardintų keptos vištienos dangą, o desertui - vietoj cinamono aštriam obuolių pyragui.
Maisto gaminimo patarimas #6: Kasdieniniam maistui naudokite fajita prieskonius
Fajitas yra populiarus patiekalas Cinco de Mayo ir kitoms Meksikos šventėms. „Fajita“ prieskoniai suteikia aštrų smūgį patiekalo vištienai ar kepsniui, svogūnams ir paprikoms, bet taip pat gali pridėti
aromatas kitiems patiekalams.
„Fajitos prieskoniai puikiai tinka pusryčiams, arba omlete su kubeliais pjaustytomis paprikomis ir čederio sūriu, arba kepti su bulvėmis, pipirais ir svogūnais. Pietums ar vakarienei taip pat tinka fajita prieskoniai
skanu kalakutienos fetos mėsainiuose “, - sako Massey.
Virimo patarimas #7: žoleles ir prieskonius laikykite šviežius
Nepriklausomai nuo žolelių ir prieskonių, esančių jūsų spintelių kolekcijoje, pasirūpinkite jais, kad jie suteiktų nepakeičiamą skonį. Štai Massey pasiūlymai, kaip maksimaliai padidinti žolelių gyvenimą
prieskoniai.
1. Prieskonius laikykite sandariose talpyklose, atokiau nuo karščio, drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių - tai reiškia, kad atokiau nuo viryklės ir indaplovės. Periodiškai išbandykite savo prieskonius. Dėl maltų prieskonių stiklainį suplakite, leiskite nusistovėti ir pauostykite. Jei kvapo iš esmės nėra, juos reikia išmesti.
3. Jei žoleles ir prieskonius nuspręsite laikyti šaldiklyje ar šaldytuve, nedelsdami juos grąžinkite, kad išvengtumėte kondensacijos.
4. Niekada nekratykite žolelių ar prieskonių iš buteliuko tiesiai į tai, ką ruošiate - dėl garų buteliuke susikaups prieskoniai.
5. Prijunkite prieskonius su jų įsigijimo data ir priklijuokite sąrašą prie vidinių spintelės durų. Tai suteikia greitą nuorodą sudarydama bakalėjos sąrašą ir taip pat padeda žinoti, kada išbraukti
senstantys prieskoniai.
Daugiau žolelių ir prieskonių gaminimo patarimų
Patarimai, kaip sumažinti suvartojamo natrio kiekį ir išlaikyti maisto skonį
Septyni super prieskoniai - puiki sveikata
Supermaisto receptai su žolelėmis ir prieskoniais
