2018 metais pastebėjome, kad išaugo avokado skrebučiai, viskas vienaragis, aukščiausios kokybės pieno kokteiliai ir kokteiliai, „Instant Pot“ ir „Insta“ draugiški restoranai (nes jei to nepadarėte „Instagram“, ar net nuėjote?).
Ir prognozės 2019 m. Nors jie neatrodo tokie spalvingi ar „draugiški gramams“, atrodo, kad jie teikia pirmenybę sveikatai ir įvairovei.
Taigi pasiruoškite praplėsti savo gomurį, vėl apkabinti duoną ir pagyvinti savo gyvenimą kitais metais. Čia yra viršuje maisto tendencijos, kaip prognozavo maisto ekspertai, „Whole Foods“, „Facebook“, „Pinterest“ ir kt.
Augalinis maistas ir mėsos pasirinkimai
Stulbinantis skaičius amerikiečių bando didinti augalinių baltymų vartojimą, ir tai tęsis tik 2019 m.
„Nesvarbu, ar jie yra jautrūs maistui, ar tiesiog bando propaguoti sveikesnį gyvenimo būdą, šiandieniniai vartotojai dabar labiau nei bet kada naudoja augalinį maistą “,-sakė Michaelas Lynchas,„ Daiya “vyriausiasis rinkodaros pareigūnas.
Remiantis neseniai atlikta nacionaline vartotojų apklausa, kurią atliko „Daiya“, daugiau nei trečdalis 1000 respondentų labiau linkę valgyti augalinį maistą nei ankstesniais metais.
Be to, Tarptautinės maisto informacijos tarybos duomenimis, 69 proc valgyti daugiau augalinės kilmės maisto, o 55 proc. teigia, kad tai yra nuolatinė.
Be to, „Whole Foods“ prognozuoja, kad net pasirodys augaliniai šaldyti desertai 2019 m.
„Augaliniai maisto produktai šiuo metu turi galingą momentą, ir nematau, kad tai sulėtėtų naujaisiais metais“. virėjas Brianas Malarkey, vyriausiasis virėjas ir partneris Žolė ir medis, Žolelės ir valgykla, „Farmer & The Seahorse“, „Green Acre“, pasakoja „SheKnows“. „Žmonės tampa vis sąmoningesni, kai kalbama apie mėsos pramonės poveikį planetai ir mums Sveikata, taigi, jei kas, manau, pamatysime, kad ši tendencija dar labiau sustiprės, kai žmonės taps labiau išsilavinę tema “.
Maisto pristatymo tarnyba „Uber Eats“ taip pat prognozuoja daugiau žmonių užsisako augalinio maisto, kaip bičių žiedadulkės ir valgomos gėlės.
O ir mes paminėjome žiedinius kopūstus? Daržovių alternatyva niekur nedingsta.
„Manau, kad žiediniai kopūstai 2019 metais taps dar didesni“, - sako jis Amanda Kloots, įžymybių treneris ir viso kūno treniruotės „The Rope“ instruktorius. „Jaučiu, kad šiais laikais maistą matome visur - nuo žiedinių kopūstų plutos iki žiedinių kopūstų gnocchi. Manau, kad apskritai pastebėsime, kad padaugės žmonių, kurie mėgaujasi mėgstamu komfortišku maistu, bet sveikiau. Esame išlepinti Niujorke ir Los Andžele, nes čia turime daug sveikų pasirinkimų. Tačiau manau, kad pamatysime, kad 2019 metais šios sveikos tendencijos taps ryškesnės Vidurio Amerikoje “, - sako ji„ SheKnows “.
Atsižvelgiant į šią tendenciją, kad auga daugiau augalinės kilmės maisto produktų, žinoma, be mėsos alternatyvų skaičius, savo ruožtu, padidėtų.
„Whole Foods“ duomenimis, žmonės jau naudoja jackfruit kaip populiarią mėsos alternatyvą, tačiau 2019 m.
Pasak „Uber Eats“, daugiau žmonių užsisakys turėdami omenyje švarų maistą, o tai reiškia daugiau patiekalų, kuriuose yra mėsos alternatyvų, tokių kaip tofu ir seitan.
„2019 m. Matomos dvi pagrindinės maisto tendencijos“, - sako vyriausiasis virtuvės šefas ir jo savininkas Brianas Gruberis Garsūs burgeriai, pasakoja „SheKnows“. „Mano nuomone, didžiausias yra nuolatinis geresnių baltymų be mėsos poreikis. „The Impossible“ ir „Beyond“ mėsainiai į rinką pateko su kaupu. Žmonės norės daugiau galimybių šioje erdvėje “.
Įvairesnių skonių
Jei dar nesate išsišakoję visose Azijos virtuvės dalyse, 2019 m.
„Facebook“ savo metinėse temose ir tendencijose tai prognozuoja daugiakultūris komfortiškas maistas taps vis populiaresnis. „Whole Foods“ žengia dar vieną žingsnį į priekį, prognozuoja, kad Ramiojo vandenyno pakrantės įkvėpti skoniai, įskaitant iš Azijos, Okeanijos ir vakarų Šiaurės ir Pietų Amerikos pakrantes, pateks į maisto prekių parduotuves ir restoranus.
Be to, Hiustone įsikūrusių restoranų „Peli Peli“ virtuvės šefas Paulas Friedmanas mano, kad klientai yra azartiškesni nei praėjusiais metais. „Mes matome dramatišką susidomėjimą užsienio ir įvairiais skoniais, ypač čia, Hiustone, kur scena buvo gana progresyvi“, - sako Friedmanas „SheKnows“. „Jūs matote didesnį susidomėjimą ir mažiau baimės dėl Pietų Afrikos virtuvės, įskaitant Indijos ir Portugalijos skonius“.
Aaronas Sánchezas, apdovanojimų pelnęs virėjas, televizijos veikėjas ir „Food Network“ teisėjas Supjaustyta, kulinarijos knygų autorius ir filantropas, priduria, kad tikisi pamatyti daugiau žmonių, norinčių daugiau sužinoti apie meksikietišką virtuvę. „Pastaruoju metu sulaukiu daugybės klausimų apie Oaksaką ir Baja - džiaugiuosi matydamas, kaip šie du regionai išlieka karšti taškai“, - sako Sánchezas „SheKnows“.
Vis dėlto kulinarijos sceną užims prieskoniai, ypač tie, kurie orientuoti į naudą sveikatai, pavyzdžiui, ciberžolė.
„Ciberžolė yra stiprioji jėga, ji dažniausiai randama Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėse, tačiau [Vakarų kultūroje ji randama rečiau“, - sako virėjas veteranas Yankelis Polakas. ButcherBox, pasakoja „SheKnows“. „Manau, kad mažai naudotų prieskonių iš viso pasaulio derinimas bus toks pat didelis, kaip supermaisto produktų, turinčių naudos sveikatai“.
Pieno alternatyvos
Pieno alternatyvos nėra naujiena. Mes matėme nemažą dalį kanapių pieno, migdolų pieno, kokosų pieno ir įvairių kitų riešutų pieno. Netgi avižų pienas išgarsėjo anksčiau šiais metais.
Ir pagal „Pinterest“, avižų pienas ir toliau sprogs 2019 m. „Avižų pieno“ paieškų padaugėjo 186 proc.
„Naujas visų mėgstamas pieno produktas-alternatyvus avižų pienas yra skanus ir draugiškas aplinkai. Taip pat veganas! ” „Pinterest“ teigė savo 2019 m.
Pasak „Uber Eats“, žirnių pienas taip pat kyla į viršų. Žirnių pienas yra veganiškas, be riešutų, be sojos, be laktozės ir be glitimo, kuriame yra dar daugiau baltymų ir kalcio nei kituose alternatyviuose pienuose.
Kita pieno alternatyva be riešutų, kuri gali pakilti į viršų 2019 m bananų pienas, tvari, mažai cukraus turinti alternatyva, tinkanti bet kokiai dietai.
Fermentuoti maisto produktai
Vaizdas: Minimalistinis kepėjas.
Visi nuo „Uber Eats“ iki virėjų sutinka: vis daugiau žmonių šokinėja ant fermentuoto maisto tendencijos - nuo kimchi iki kombucha.
„2019 m. Ir toliau bus populiarus išplėstinis fermentuotų maisto produktų asortimentas. 2000 -ųjų pradžioje prasidėjęs „kimchi pamišimas dėl visko“ supažindino valgytojus su prasidėjusia umami bomba prieš tūkstančius metų, bet dabar susimaišo visose pasaulio virtuvėse ir skoniuose “, - sako šefas Ryanas Kikkertas. apie Mažasis burokėlių stalas Čikagoje, pasakoja „SheKnows“.
Pasak Chriso Narvaezo, artimiausiu metu virtuvės šefas Ašmenys 1936 m Oceanside, Kalifornijoje, aukščiausio lygio restoranai taip pat pasiūlys laukinių namų fermentų. „Nors marinavimas, duonos gaminimas ir tiesioginis tiekimas buvo dažnas, priešistorinis priedas prie šiuolaikinio Kalifornijos meniu, su naujais Remiantis René Redzepi ir Davido Zilberio literatūra, pamatysime besikuriantį unikalių vidaus gaminių, skirtų sandėliukui, asortimentą “,-sako Narvaezas. Ji žino.
Maisto gaminimas mažai angliavandenių
Vaizdas: „Paleo“ be glitimo.
Augant populiarioms dietoms, tokioms kaip keto, paleo ir pegan, riebalai sugrįžta. Pasak „Whole Foods“, riebalai bus labiau integruoti į užkandžius ir paruoštus gerti veganiškus kavos gėrimus.
Peganas - iš dalies paleo, iš dalies veganas - yra toks populiarus, tiesą sakant, „valgant peganą“ paieškų padaugėjo 337 proc., Skelbia „Pinterest“.
„Kalbant apie maisto gaminimą namuose, matau daug daugiau maisto, kuriame mažai angliavandenių, pavyzdžiui, keto, paleo,„ Whole30 “maisto produktų“,-sako Laura Vitale, garsi virtuvės šefė, autorė ir televizijos laidų vedėja. Tiesiog Laura „Cooking Channel“ ir internetinių serialų gaminimo laidų vedėjas Laura virtuvėje. „Manau, kad taip bus ir toliau, nes taip daugelis iš mūsų jau valgo. Aš ne visada gaminu angliavandenius vakarienei “, - sako ji„ SheKnows “.
Duona
Vaizdas: Skaniai ekologiška.
Ne visa duona yra bloga. Būtent tai, ką pradeda nauji maisto kūrėjai, kuriantys duoną su mažesniu glikemijos indeksu, 2019 m., Teigiama „Facebook“ metinėje ataskaitoje.
Ataskaitoje teigiama, kad ne tik daugėja alternatyvių miltų, pavyzdžiui, ryžių miltų, bet ir daugiau žmonių kepa.
Be to, „Pinterest“ ataskaitoje taip pat teigiama, kad duonos kepimas didėja, o „duonos kepimo“ paieškų padaugėjo 413 proc., Palyginti su praėjusiais metais. Tiksliau tariant, žmonės kepa raugintus kepalus kaip raugą.
Daugiau tendencijų
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Penktadienio putojimas 🤤🧀 #atmušėjas - norėčiau, kad galėčiau valgyti visus minkštus sūrius ir vyną 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #vestuvių maistas
Įrašas, kurį bendrina „Jūsų lėkštė svarbi“ (@yourplattermatters) on
Tai gali būti didžiosios 2019 metų maisto tendencijos, tačiau jos tik gano paviršių.
„Whole Foods“ taip pat prognozuoja probiotikų antplūdį kasdieniuose sandėliuose, įskaitant granolą, sriubą, avižinius dribsnius ir riešutų sviestą. Probiotikai taip pat pateks į valymo ir grožio produktus, tokius kaip apsauga nuo saulės.
Remiantis „Pinterest“, grybų receptai, ganymo stalai, imbiero vanduo, jaučio uodegos receptai, vakarienės iš folijos, naminės uogienės ir „chayote“ (moliūgų) receptai ir toliau populiarės 2019 m.
