Kada kepimo, tai smulkmenos lemia viską. Viskas - nuo naudojamų įrankių iki pasirinktų prekių ženklų - turės įtakos galutiniam rezultatui. Kad jūsų kitas kepimo nuotykis būtų sėkmingas, mes surinkome geriausius geriausius kepimo patarimus, įskaitant kai kuriuos iš Marta Stewart - pasidalinti su jumis šiandien!
Norint tapti geriausiu kepėju, svarbu ne tik tiksliai laikytis recepto, bet ir žinoti, kaip tinkamai išmatuoti ingredientus, teisingai įdėti keptuvę į orkaitę ir dar daugiau. Iš esmės yra keletas prekybos patarimų ir gudrybių, kuriuos kiekvienas kepėjas turėtų žinoti prieš savanoriškai ruošdamas desertą ar net sausainių partiją. Viena aišku - desertas neturėtų būti tiesiog Gerai, turėtų būti puikus.
Pradėkime nuo įrankių…
Akivaizdu, kad norint kepti, jums reikia sausainių lakštų, pyragų formelių ir matavimo puodelių. Tačiau yra keletas kitų svarbių įrankių, į kuriuos turėsite investuoti, kad palengvintumėte savo gyvenimą:
- Riedėjimo kaištis. Investuokite į gerą - tokį, kuris neleis jūsų tešlai prilipti prie smeigtuko. Tai padės išvengti miltų naudojimo, nes tai gali pakenkti tešlos skoniui.
- Aštrus, aukštos kokybės peilis. Mes žinome, kad čia ne drožinėjate kalakutieną, bet jums gali tekti supjaustyti krūvą vaisių pyragui arba kapoti šokoladą. Aukštos kokybės peilis leidžia gražiau pristatyti.
- Sijotojas. Sijotuvai naudojami miltams apšviesti po to, kai jie šiek tiek sėdi, pašalindami gumulėlius ir sumaišydami sausus ingredientus. Jei receptas reikalauja atsijoti, geriau nepraleisti šio žingsnio, nors jis atrodo nedidelis. Kepiniai (arba gerai iškepti) bus purūs, jei persijote.
Esminiai Martos Stewart įrankiai
Marta sako… „Puikaus pyrago kepimas ir dekoravimas prasideda turint visus tinkamus įrankius“, pavyzdžiui:
- Pergamentinis popierius. Naudojamas įvairiems tikslams, įskaitant pamušalus, kepimo vamzdžius ir kornetų gamybą, pergamentinis popierius turėtų būti kiekvieno kepėjo virtuvėje.
- Orkaitės termometras. Tai naudojama jūsų orkaitės tikslumui matuoti. Mums patinka šis patarimas, nes orkaitės temperatūra gali labai skirtis. Kepant visada geriausia būti tiksliam.
- Dantų krapštukai. Kas žinojo, kad kepant reikia dantų krapštukų?! Pasak Mortos, dantų krapštukai naudojami „norint, kad pyragai būtų tolygiai suskaidyti, ir glajus dažyti maistiniais dažais“. Puiku!
Šiek tiek apie matavimus ...
Visi žinome, kad labai svarbu tiksliai laikytis recepto kepant, bet jei nežinote, kaip tinkamai išmatuoti ingredientus, kaip žinosite, ar tiksliai jo laikotės? Kad įsitikintumėte, jog teisingai matuojate, vadovaukitės šiais svarbiais patarimais:
- Sausiems ingredientams naudokite sausus matavimo puodelius, o skystiems ingredientams - skystus matavimo puodelius. Tai daro didžiulį skirtumą kalbant tiksliai.
- Tvirtai supilkite rudąjį cukrų į matavimo taurę ir išlyginkite peiliu. Įdėjus jį į dubenį, jis turėtų išlaikyti puodelio formą.
- Matuojant skysčius, padėkite skysčio matavimo puodelį ant lygaus paviršiaus, kad būtų užtikrintas tikslumas. Supilkite į dubenį ir mentele nubraukite skysčio puodelį, kad pašalintumėte ingredientų perteklių.
Esminiai Martos Stewart matavimo patarimai
Marta sako… „Kadangi kepimas yra mokslas, per daug ar per mažai bet kurio ingrediento gali išbalansuoti torto receptą“. Ji rekomenduoja:
- Nerūdijančio plieno graduotų puodelių naudojimas sausiems ingredientams matuoti.
- Visada teisingai išmatuokite miltus.
- Sausų ingredientų laikymas plataus burnos skardinėse, kad būtų patogu ir lengva matuoti. Įdėkite matavimo puodelį į talpyklą ir pakelkite vieną didelį, perpildytą samtelį. Išlyginkite peiliu peiliu, perteklių sugręždami atgal į indą.
Jei norite daugiau pasakiškų Martos Stewart kepimo patarimų, būtinai patikrinkite Geriausios Martos Stewart: pyragai ir pyragaičiai. Čia ji dalijasi daugiau nei 50 gražiausiai dekoruotų desertų receptų ir pateikia išsamius patarimus bei instrukcijas, kaip savo kūrinius padaryti panašius į jos! Galima įsigyti iki gegužės 13 d.
Daugiau kepimo patarimų
Paprasti kepimo patarimai
Patarimai, kaip kepti su vaikais
Kaip iškepti plokščią pyragą ir kitus patarimus
