Jei būsime restorane ir pamatysime kepta žuvis meniu, mes tikrai jį užsisakome. Taip yra todėl, kad nors mums patinka švelnus, dribsniškas, šiek tiek apdegęs skonis kepta žuvis, jo gaminimas namuose gali būti visiška nelaimė. Nuo diskelių filė, kuri prilimpa prie grotelių grotelių, iki rūgščių marinatų, kurie paverčia jūsų žuvį koše, tai tiesiog daug. Bet Martha Stewart ką tik pasidalino du įsilaužimai, kurie leidžia kepti ant grotelių puikiai trokštamą žuvį namuose. Pirmasis yra susijęs su naudojamos žuvies pjaustymu, o antrasis - apie marinatas.
Mūsų misija „SheKnows“ yra suteikti moterims galią ir įkvėpti, o mes siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mums. Atminkite, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šios istorijos nuorodą, galime gauti nedidelį komisinį mokestį už pardavimą.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Įrašas, kurį bendrina Martha Stewart (@marthastewart)
Pirmiausia turite nustoti bandyti kepti ant silpnos žuvies filė. Jie tiesiog negali atsilaikyti prie grotelių karščio, ir atrodo, kad jie visada prilimpa prie grotelių ar nukrenta per juos. Vietoj filė Stewart naudoja otą kepsniai jos kvailas receptas. Filė gaminama nupjaunant mėsos juostelę iš žuvies šono, o širdingesni kepsniai-supjaustant žuvį horizontaliai, į skerspjūvius. Tai suteikia jums storesnį, tvirtesnį pjūvį, kurį galima apversti ant grotelių, nesubyrėjus. Stewartas reikalauja 1 1/2 colio storio otų kepsnių - ieškokite jų įprastoje bakalėjos parduotuvėje, jūros gėrybių parduotuvėje ar „Whole Foods“ (jų jūros gėrybių skyrius paprastai turi didelį pasirinkimą).
Antrasis įsilaužimas susijęs su marinatu. Nors rūgštūs marinatai puikiai tinka švelninti tokius dalykus kaip jautienos kepsniai ir kiauliena, jie gali būti per griežti ant subtilaus jūsų žuvies minkštimo, o galų gale galite valgyti minkštą ir minkštą maistą pleiskanojantis. Siekdama su tuo kovoti, Stewart iš tikrųjų marinuoja savo žuvis po jis iškeptas. Tokiu būdu žuvyje esantys baltymai iškeps ir stabilizuosis, o jūsų marinate esanti rūgštis jos nesuardys. Priešingai, jūsų keptas žuvies kepsnys tik prideda toną skonio prieš patiekiant.
Jei neturite a dujinis grilis arba a anglies grilis (nors jei turite vietos, visiškai rekomenduojame ją įsigyti - šią nešiojamą versiją gali dirbti net balkonuose ir stovuose), netgi galite naudoti šį metodą su grilio keptuvė. Atvirkštinis marinatas taip pat gali būti naudojamas su kitų rūšių jūros gėrybėmis - jis puikiai tiktų su krevetėmis, ir jūs netgi galite jį naudoti, kad paruoštumėte keptos vištienos ar kepsnio skonį po to, kai jie iškeps.
Kitą kartą, kai trokštate keptos žuvies, nenusiminkite. Stewarto technika kiekvieną kartą duos jums skanių ir nesudėtingų rezultatų.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau:
Žiūrėti: 5 ingredientų kepta pica, kuri yra lengvesnė nei užsisakius išsinešimui
